专利名称：焦咯嗒(绿豆食品)的制作方法
技术领域：
本发明属于一种保健食品配方及其生产方法。
目前，国内人民生活水平的不断提高，人们对食物、食品也有了新的要求，食品要口味好、外型好、有营养，市场出售有多种食品，饼干、面包、蛋糕春卷等等，大都以精粉作为原料，添加一些辅助材料，制成，大人儿童长期食用这些食品，不能满足儿童、老人的身体需要，人们迫切希望有一种以绿豆为主要原料，好吃，营养丰富，能治病的保健食品问世。
本发明的目的是提供一种以绿豆、小米、玉米为主要原料和配料中草药为一体的保健食品的配方及生产方法。
本发明主要由主料(绿豆、小米、玉米)，辅助调料，中草药经选料浸泡，粉碎，装袋挤压，上锅蒸，冷却，油炸等工序加工而成，关键在于各组分的配方是，绿豆50--70％，小米20--30％，玉米5--8％，八角1--1.5％，桂皮1-2％，大茴香1--2％，盐1--2％，枸杞1--2％，党参1--2％，杜仲1--1.5％，加水适量组成，各组分的总和为100％(重量)。
焦咯嗒(绿豆食品)的生产方法1.原料的加工按配方比例将主料(绿豆、小米、玉米)去皮，放入容器中，然后加入调料(八角、桂皮、大茴香)、中草药(枸杞、党参、杜仲)，搅拌均匀，浸泡时间1--2小时备用。
2.粉碎加工将浸泡好的混合料，放入石磨中进行粉碎成糊状，然后装入布袋规格(30×35×10)厘米，挤压呈厚5毫米备用。
3.高温蒸煮加工把挤压好的袋装混合料，放在锅笼上蒸，温度100℃，时间50--60分钟后，取出自然冷却，去掉布袋，切叠成(10×8×5)毫米块状半成品备用。
4.油炸加工将加工成块的半成品，放入油锅中第一次过油，油温85--90℃，炸成7成黄，8成焦，捞出冷却后，再过第二次油，油温95--100℃，成品为焦黄色即可，捞出趁热加入食盐适量，冷凉后即成半成品。
5.把冷凉后的食品装入食品包装袋，每袋250克，密封口，装箱出售。
本发明的工艺流程原料→去皮→掺搅→加水浸泡→上磨→装袋挤压→上锅蒸→冷却→过油→冷却→过油→加盐→冷却→成品包装本发明的优点是，本产品焦、脆、清香、多味、口感好，营养丰富，主要以绿豆、小米为主要原料，加入配料和中草药经加工制成，经查证绿豆含有多种人体所需的原素，每千克，含蛋白质221克，脂肪8克，碳水化合物590克，钙490毫克，铁30毫克，尼克酸18毫克，磷2680毫克，胡萝卜素22毫克，硫胺素53毫克，核黄素12毫克。常期食用，可以治疗多种常见疾病，能清热解毒，消暑，利水，治暑热烦渴，水肿泻利，丹毒痈肿，能保健强身，抗老益寿，对高血压、糖尿病、贫血、皮肤病、美容、泌尿系统感染和尿结石都有疗效，食用方便，老少皆宜，是广大城乡人们理想的能治病的保健食品。
实施例焦咯嗒(绿豆食品)的生产方法1.原料的加工按配方比例将主料(绿豆60斤、小米25斤、玉米6斤)去皮，放入容器中，然后加入调料(八角1斤、桂皮1.5斤、大茴香2斤)、中草药(枸杞1.5斤、党参2斤、杜仲1斤)，搅拌均匀，加水120斤，浸泡2小时备用。
2.粉碎加工将浸泡好的混合料，放入石磨中进行粉碎成糊状，然后装入布袋中，规格(30×35×10)厘米，挤压呈厚5毫米备用。
3.高温蒸煮加工把挤压后装袋的混合料，放在锅笼上蒸，去掉布袋，切叠成规格(10×8×5)毫米块状半成品备用。
4.油炸加工将加工成块的半成品，放入油锅中第一次过油，油温85--90℃。炸成7成黄，8成焦，捞出冷却后，再过第二次油，油温95--100℃，成品为焦黄即可，捞出趁热加入食盐适量，冷凉后即成成品。
5.把冷凉后的食品装入食品袋包装，每袋250克，密封后，装箱出售。
权利要求
1.一种焦咯嗒(绿豆食品)，主要由主料绿豆、小米、玉米和辅助调料、中草药，经加工而成，其特征在于组分的配方是a.焦咯嗒(绿豆食品)的配方是绿豆50--70％小米20--30％ 玉米5--8％八角1--1.5％枸杞1--2％桔皮1--2％大茴香1--2％党参1--2％杜仲1--1.5％盐1--2％加水适量组成，各组分的总和为100％(重量)b.焦咯嗒(绿豆食品)的生产方法(1)原料的加工按配方比例将主料(绿豆、小米、玉米)去皮放入容器中，然后加入调料(八角、桂皮、大茴香)中草药(枸杞、党参、杜仲)搅拌均匀，加水适量，浸泡时间为1-2小时备用。(2)粉碎加工将浸泡好的混合料，放入石磨中进行粉碎磨成糊状，然后装入布袋规格(30×35×10)厘米，挤压呈5毫米厚备用。(3)高温蒸煮加工把挤压后装袋的混匀料，放在锅笼上蒸，温度100℃，时间50--60分钟后，取出自然冷却，去掉布袋，切叠成规格(10×8×5)毫米块状半成品备用。(4)油炸加工将加工成块状的半成品，放入油锅中第一次过油，油温85--90℃，炸成7成黄、8成焦，捞出冷却后，再过第二次油，油温95--100℃，成品为焦黄色即可，捞出趁热加入食盐适量，冷凉后，即成成品。(5)把冷凉后的食品装入食品袋，包装每袋250克，密封口，装箱出售。
全文摘要
本发明属于一种保健食品的配方及其生产方法。本发明主要由主料(绿豆、小米、玉米)、辅助调料、中草药经选料浸泡、粉碎,装袋挤压,上锅蒸，冷却，油炸等工序加工而成,本产品焦、脆、多味、清香、口感好、营养丰富,含有多种人体需要的微量元素,常期食用,可以治疗多种常见病,如高血压、糖尿病、泌尿系统感染和尿结石等都有显著疗效,食用方便,老少皆宜,是广大城乡人们理想的保健食品。
文档编号A23L1/164GK1188610SQ9710152
公开日1998年7月29日 申请日期1997年1月23日 优先权日1997年1月23日
发明者汤致海 申请人:汤致海