食品中的亚硫酸盐的检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种亚硫酸盐的检测方法，具体的说，是一种食品中的亚硫酸盐的检 测方法，属于食品检测技术领域。
【背景技术】
[0002] 亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂：可作为食品漂白 剂，防腐剂；可抑制非酶褐变和酶促褐变，防止食品褐变，使水果不至黑变，还能防止鲜虾生 成黑斑；在酸性介质中，还是十分有效的抗菌剂。
[0003] 对于人体在人体内，亚硫酸离子本来就是含硫氨基酸代谢过程中的产物，因而，机 体内存在能使其氧化的亚硫酸氧化酶，亚硫酸氧化酶在肝脏中最多，其他各种器官，例如心 和肺中也有分布，在细胞线粒体中也存在，是人体必不可少的一种酶。亚硫酸氧化酶不受体 外摄入体内的亚硫酸的诱导，这种酶必须含有活性钼。进入机体的亚硫酸盐，经亚硫酸氧化 酶催化，与氧结合生成无毒害的SO广。
[0004] 实验表明，用含NaHSO3O. 1 %的饲料喂养大白鼠2年，大白鼠发育受到抑制；用含 Na2SO3O. 1 %的饲料喂养大白鼠2年，大白鼠出现神经炎，骨髓萎缩等病症。
[0005] 人一天摄入Ig亚硫酸盐时不会明显危害，摄入4~6g可造成胃肠障碍，引起剧烈 腹泻。慢性中毒，可引起头疼，肾脏障碍，红血球和血红蛋白减少等症状。另外，由于硫磺中 含有铅，砷，铊等，熏蒸时这些有毒物质可进入食物中。因此对食品中亚硫酸盐的检测由为 重要。
【发明内容】
[0006] 针对上述问题，本发明的目的是提供一种材料低廉、易得，检测时间短的食品中亚 硫酸盐的检测方法。
[0007] 本发明提供的的技术方案是这样的：
[0008] 一种食品中的亚硫酸盐的检测方法，依次包括下述步骤：
[0009] 1、试样处理
[0010] 2、测定
[0011] 吸取0. 50ml-5. Oml试样处理液于25ml带塞比色管中，另吸取0. 20、0. 40、0. 60、 0. 80、1. 00、I. 50、2. OOml二氧化硫标准使用液，分别置于25ml带塞比色管中；于试样及标 准管中各加人四氯汞钠吸收液至l〇ml，然后再加人Iml氨基磺酸铁溶液，lml，甲醛溶液及 Iml碱性品红，摇勾，放置20min，用Icm比色杯，以零管调节零点，于波长550nm处测吸光 度，绘制标准曲线比较。
[0012] 3、计算
[0013] 试样中二氧化硫的含量按下式进行计算：
【主权项】
1. 一种食品中的亚硫酸盐的检测方法，其特征在于，依次包括下述步骤： (1) 、试样处理 (2) 、测定 吸取0. 50ml-5. Oml试样处理液于25ml带塞比色管中，另吸取0. 20、0. 40、0. 60、0. 80、 1. 00、I. 50、2. OOml二氧化硫标准使用液，分别置于25ml带塞比色管中；于试样及标准管中 各加人四氯汞钠吸收液至l〇ml，然后再加人Iml氨基磺酸铁溶液，lml，甲醛溶液及Iml碱性 品红，摇勾，放置20min，用Icm比色杯，以零管调节零点，于波长550nm处测吸光度，绘制标 准曲线比较。 (3) 、计算 试样中二氧化硫的含量按下式进行计算：
X-试样中二氧化硫的含量，单位为克每千克； A-测定用样液中二氧化硫的质量，单位为微克； M-试样质量，单位为克； V-测定用样液的体积，单位为毫升。
2. 根据权利要求1所述的食品中的亚硫酸盐的检测方法，其特征在于，步骤1)所述的 试样为水溶性固体试样，处理方法为：称取10.0 Og均匀试样，以少量水溶解，置于100mL容 量瓶中，加入4ml氢氧化钠溶液，5min后加入硫酸4ml，然后加人20ml四氯采钠吸收液，以 水稀释至刻度。
3. 根据权利要求1所述的食品中的亚硫酸盐的检测方法，其特征在于，步骤1)所述的 试样为固体试样，处理方法为：称取5. Og~10.0 g研磨均匀的试样，以少量水湿润并移入 100mL容量瓶中，然后加入20ml四氯汞钠吸收液，置于超声波装置中，放置30-40分钟，若 上层溶液不澄清可加人亚铁氰化钾及乙酸锌溶液各2. 5ml，最后用水稀释至100ml.刻度， 过滤后备用。
4. 根据权利要求1所述的食品中的亚硫酸盐的检测方法，其特征在于，步骤1)所述的 试样为液体试样，处理方法为：直接吸取5. Oml~10.0 ml试样，置于100mL容量瓶中，以少 量水稀释，加20ml四氯汞钠吸收液，摇匀，最后加水至刻度，混匀，必要时过滤备用。
【专利摘要】本发明公开了一种食品中的亚硫酸盐的检测方法，旨在提供一种材料低廉、易得，检测时间短的食品中亚硫酸盐的检测方法；其技术要点：依次包括下述步骤：1、试样处理；2、测定：吸取0.50ml-5.0ml试样处理液于25ml带塞比色管中，另吸取0.20、0.40、0.60、0.80、1.00、1.50、2.00ml二氧化硫标准使用液，分别置于25ml带塞比色管中；于试样及标准管中各加人四氯汞钠吸收液至10ml，然后再加人1ml氨基磺酸铁溶液，1ml，甲醛溶液及1ml碱性品红，摇匀，放置20min，用1cm比色杯，以零管调节零点，于波长550nm处测吸光度，绘制标准曲线比较；3、计算；属于食品检测术领域。
【IPC分类】G01N21-75, G01N21-31
【公开号】CN104833639
【申请号】CN201510222478
【发明人】朱海军, 梁超雄, 吴婕, 李倩雯, 谭略
【申请人】梧州市产品质量检验所
【公开日】2015年8月12日
【申请日】2015年5月5日