专利名称：灵芝发酵酒的制备方法
灵芝主治头晕、失眠、神经衰弱、高胆固醇、慢性支气管炎、肝炎等症，传统的制备方法多以草药煎煮和灵芝酊等方式进行保健治疗，但此种方法麻烦或酊中乙醇含量较高。本发明针对目前存在的问题，经过大量的试验研究提供一种灵芝浸汁配以辅料，用单一优良菌种定向发酵制成。
本发明目的在于，以灵芝原浸汁加入糖、蜜、有机酸以优良菌种发酵制成灵芝发酵酒，口感清冽、微苦、不刺激、风味醇香、酒体清亮、保持了灵芝原有成分、饮用方便、可做为新型保健酒。
本发明所述的灵芝发酵酒的制备疗法，采用干燥后的灵芝子实体切块打碎成粗渣、进行保温、煮沸成浸汁，然后添加糖、蜜、有机酸、抗氧化剂进行接种、发酵、低温放置澄清、过滤、装瓶、灭菌即得成品；其中干灵芝经保温、煮沸、浸汁温度为60-100℃，发酵为单一菌种发酵，低温放置4-10℃三至七天，有机酸为柠檬酸，抗氧化剂为二氧化硫、维生素C；各组份配比为浸汁100ml为例糖10-15％、蜂蜜5-10％、有机酸0.07-0.12％、抗氧化剂二氧化硫50-200ppm、维生素C100-200mg/l。
实施例1(以浸汁100ml为例)取干灵芝经清洗切成粗渣用水浸泡温度60℃，时间30分钟，煮沸90分钟成浸汁然后加入10％蔗糖、5％蜂蜜、0.07％柠檬酸、50ppm二氧化硫、100mg/l维生素C、再接入已培养好的菌种进行发酵，4℃放置澄清三天、过滤、装瓶、灭菌即得成品。
实施例2(以浸汁100ml为例)取干灵芝经清洗切成粗渣用水浸泡温度80℃，时间30分钟，煮沸60分钟，过滤取汁然后加入12％蔗糖、7％蜂蜜、0.10％柠檬酸、100ppm二氧化硫、150mg/l维生素C、再接入已培养好的菌种进行发酵，8℃放置澄清五天、过滤、装瓶、灭菌即得成品。
实施例3(以浸汁100ml为例)
取干灵芝经清洗切成粗渣用水浸泡温度100℃，时间30分钟，煮沸120分钟过滤取浸汁然后加入15％蔗糖、10％蜂蜜、0.12％柠檬酸、200ppm二氧化硫、200mmg/l维生素C、再接入已培养好的菌种进行发酵，10℃放置澄清七天、过滤、装瓶、灭菌即得成品。
权利要求
1.一种灵芝发酵酒的制备方法，其特征在于采用干燥后的灵芝子实体切块打碎成粗渣、进行保温、煮沸成浸汁，然后添加糖、蜜、有机酸、抗氧化剂再进行接种、发酵、低温放置澄清、过滤、装瓶、灭菌即得成品；其中干灵芝经保温、煮沸、浸汁温度为60-100℃，发酵为单一菌种发酵，低温放置4-10℃三至七天，有机酸为柠檬酸，抗氧化剂为二氧化硫、维生素C。
2.根据权利要求1所述的灵芝发酵酒的制备方法，其特征在于各组份配比为浸汁100ml为例糖10-15％、蜂蜜5-10％、有机酸0.07-0.12％、抗氧化剂二氧化硫50-200ppm、维生素C100-200mg/l。
全文摘要
本发明涉及一种灵芝发酵酒的制备方法,是以干灵芝子实体切块打碎成粗渣、保温、煮沸、制成浸汁,然后加入糖、蜜、有机酸、抗氧化剂,再进行接种、发酵、低温放置澄清、过滤、装瓶、灭菌即得成品。该酒口感清冽、微苦、不刺激、风味醇香、酒体清亮,保持了灵芝原有成分,饮用方便,是一种新型保健酒。
文档编号C12G3/02GK1233652SQ9810817
公开日1999年11月3日 申请日期1998年4月30日 优先权日1998年4月30日
发明者周晋, 刘云英 申请人:中国科学院新疆化学研究所