专利名称：黑木耳速溶粉及其生产方法
技术领域：
本发明为食品类，特别涉及的是对人体具有营养保健作用的黑木耳速溶粉及其生产方法。
黑木耳家庭常用食品，煮汤、炖肉、都常用它。黑木耳含有多种营养成份，含蛋白质53％，粗纤35％，以及脂肪、糖、钙、铁、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂、核黄素、尼克酸等。它还含有一种腺嘌呤核苷，有抑制血小板凝集，延缓血液凝固，阻止血栓形成的作用。黑木耳还有防治动脉硬化，增强血管弹性的作用，同时，还能增强胆汁和胆酸的排出，降低胆固醇及血脂功能，并有促进消化道腺体分泌，利于胃肠及泌尿系统结石排出。黑木耳是多糖食物，它可以提高白细胞吞噬能力，增强机体的免疫功能，从而防治癌症，纠正高粘血症，活血化瘀。黑木耳确实为保健佳品，祛病良药，经常食用，对健康大有益处，以它为主，再配以其它佳品，一定会更有营养和疗效。
本发明的目的是提供一种以黑木耳为主，配以黑豆、山楂等成份制成为提高人体免疫力、降血脂、降压、健睥胃的黑木耳速溶粉及其生产方法。
本发明的目的是这样实现的，说明如下一种黑木耳速溶粉，其组合配方(重量百分比)为有效范围较好范围最佳范围黑木耳 40-8050-70 55-65黑豆20-5020-40 20-35山楂3-20 5-185-15上述配方中的山楂是指山楂肉、山楂仁，山楂肉和山楂仁的混合物。
上述配方中的黑豆可以用黑芝麻代替。
一种上述黑木耳速溶粉的生产方法为①将所用黑木耳筛选，去泥砂、木屑等，再用水洗去掉尘土等杂质，再进行干燥，然后进行粉碎过100目筛，备用；②将黑豆筛选去掉泥砂、杂质，再脱去外皮，然后脱掉油脂，再用水浸泡，加温浓缩，再干燥、粉碎、过100目以上的筛，得细粉备用；
③将山楂精选，去除烂果、杂质，再漂洗去泥土，然后切成3-5毫米厚的片，然后用水煮沸，过滤后得提取液，然后加热浓缩至d=1.02～1.05，然后用喷雾干燥制成山楂粉。
④按照上述配方，分别称出黑木耳粉、黑豆粉、山楂粉进行混合，再进行分装，灭菌制成黑木耳速溶粉。
上述黑木耳速溶粉的生产方法中，黑木耳的干燥是在烘箱中70-100℃烘干的，最佳烘干温度为80-90℃。
上述黑木耳速溶粉的生产方法中，黑豆用水浸泡的时间是指将其可溶性成份溶出为准。
上述黑木耳速溶粉的生产方法中，黑豆的去掉油脂是用榨油机/予榨浸出法/浸出法脱脂的。单纯用机械榨油会使豆粕蛋白受高温破坏。
上述黑木耳速溶粉的生产方法中，为了得到不同口味的黑木耳速溶粉，可在制得的黑豆粉中加入其他辅料淀粉、糖浆、食盐、植物油，并调整好各量，然后用喷雾干燥，制成干粉。
实施例上述黑木耳速溶粉配方的实施例(重量百分比)为1、黑木耳50％，黑豆40％，山楂10％。
2、黑木耳56％，黑豆32％，山楂12％。
3、黑木耳60％，黑豆35％，山楂5％。
4、黑木耳70％，黑豆15％，山楂15％。
上述黑木耳速溶粉生产方法以例1为实施例①将清理好的黑木耳用水洗去尘土，然后在干燥箱中用85℃烘烤烘干，再粉碎至全部通过100目筛；然后称出黑木耳粉50公斤备用；②将清理好的黑豆脱去外皮得豆仁，再用浸出法提油脂得豆粕，再将脱脂的黑豆粕用水充分浸泡使可溶性成份溶出，然后再加温浓缩、干燥、粉碎，过100目筛，然后称出40公斤黑豆粉加入所需辅料淀粉、糖浆、食盐、植物油混合溶解，然后再通过喷雾干燥，制成混合细干粉备用；③将清理后的山楂用水漂洗去土，再切成3毫米厚的薄片用水浸提其原汁，可以重复用水浸提两次，每次1小时，然后煮沸再过滤其残留物，将两次提取的浸液混合加温浓缩至d=1.03，切勿焦糊，然后用喷雾干燥制成山楂细粉，称出10公斤备用；④最后将上述备用的50公斤黑木耳粉和40公斤黑豆粉及其辅料粉以及10公斤山楂粉混合均匀，然后经分装、灭菌即制成的黑木耳速溶粉。
经试生产测定技术指标蛋白质含量＞50％水分2-3％色泽淡紫色粉末本发明优点明显，黑木耳速溶粉配方科学，生产方法先进，是一种富含人体必须的多种营养食品。又因黑豆性味甘、平，入肝肾经，能补阴利水；疗风痉；解诸毒；涂湿疮；而山楂性味酸、甘，微温，入睥胃肝经；能消食化积；能止泻痢；能破气化瘀；能降血压。此方将黑木耳、黑豆、山楂科学的配伍在一起，不仅具有每味药的作用，而且增强了综合效用，不仅是美味食品，保健食品，而且活血化瘀、降脂、降压；止痢解毒，健胃补脾，对防止胃癌、子宫癌、白血病也有较好的疗效，总之常服用黑木耳速溶粉，即能防病治病，又能强身健体，尤其老弱病人更是必饮品。
权利要求
1.一种黑木耳速溶粉，其特征在于其组合配方(重量百分比)的较好范围是黑木耳50-70，黑豆20-40，山楂5-18。
2.根据权利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特征在于其组合配方(重量百分比)的最佳范围是黑木耳55-65，黑豆20-35，山楂5-15。
3.根据权利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特征在于山楂是指山楂肉、山楂仁，山楂肉和山楂仁的混合物。
4.根据权利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特征在于配方中的黑豆可以用黑芝麻代替。
5.一种上述黑木耳速溶粉的生产方法，其特征在于①将所用黑木耳筛选，去泥砂、木屑等，再用水洗去掉尘土等杂质，再进行干燥，然后进行粉碎过100目筛，备用；②将黑豆筛选去掉泥砂、杂质，再脱去外皮，然后脱掉油脂，再用水浸泡，加温浓缩，再干燥、粉碎、过100目以上的筛，得细粉备用；③将山楂精选，去除烂果、杂质，再漂洗去泥土，然后切成3-5毫米厚的片，然后用水煮沸，过滤后得提取液，然后加热浓缩至d=1.02～1.05，然后用喷雾干燥制成山楂粉。④按照上述配方，分别称出黑木耳粉、黑豆粉、山植粉进行混合，再进行分装，灭菌制成黑木耳速溶粉。
6.根据权利要求5所述的黑木耳速溶粉的生产方法，其特征在于黑木耳的干燥是在烘箱中70-100℃烘干的，最佳烘干温度为80-90℃。
7.根据权利要求5所述的黑木耳速溶粉的生产方法，其特征在于黑豆用水浸泡的时间是指将其可溶性成份溶出为准。
8.根据权利要求5所述的黑木耳速溶粉的生产方法，其特征在于黑豆的去掉油脂是用榨油机/予榨浸出法/浸出法脱脂的。
9.根据权利要求5所述的黑木耳速溶粉的生产方法，其特征在于为了得到不同口味的黑木耳速溶粉，可在制得的黑豆粉中加入其他辅料淀粉、糖浆、食盐、植物油，并调整好各量，然后用喷雾干燥，制成干粉。
全文摘要
本发明黑木耳速溶粉是由以黑木耳粉为主配以黑豆、山楂组合成方，以科学的加工方法，使黑木耳经清洗、干燥、粉碎过筛；使黑豆经清理、脱皮、去油脂、浸泡、干燥、粉碎、并配以辅料淀粉、糖浆、食盐等制成细粉；再将山楂切片、煮沸、过滤、浓缩、干燥制粉；再将三种粉料混合、分装、灭菌制成黑木耳速溶粉，该产品不仅是珍贵保健食品，更具有防治心脑血管病，排除体内结石，消食化积、止泻痢、降血脂、降血压；还能抑制癌细胞对防治胃癌、子宫癌、白血病也有较好疗效，总之常用此品能增强人体免疫力，益寿延年。
文档编号A23L1/29GK1227073SQ9811007
公开日1999年9月1日 申请日期1998年2月24日 优先权日1998年2月24日
发明者赵清涛, 郑得利, 赵录华, 赵金国, 马德茂, 孙立华, 侯杰 申请人:赵清涛