专利名称：一种面条及其制造方法
技术领域：
本发明涉及保健食品及其制造方法，特别是一种玉米大豆鸡蛋面条及其制造方法。
众所周知，面条食品是人类生活中必不可少的主食之一。其品种也越来越多，如螺旋藻挂面、南瓜挂面等，前者主要用精制小麦粉、螺旋藻原生液等精制而成，螺旋藻含有18种氨基酸、6种维生素及丰富的微量元素和矿物质，有补充人体营养缺乏、调节内分泌、清除人体内毒素、提高免疫力等多种作用，因此螺旋藻挂面具有营养丰富，极易吸收，口感爽滑，清香纯正等特点。后者主要采用南瓜、玉米、小麦等精制而成，这种南瓜挂面主要是满足糖尿病患者和肥胖患者日常饮食(主食)的需要，它具有营养丰富，口感细腻，可防治糖尿病等特点。但是上述两种挂面均是采用以小麦为主的细粮制造的，存在营养成分单一，无法解决人们食用粗粮细做的问题，尤其是后者虽有少量粗粮，但其只适合糖尿病人食用，因此，如何满足人们多口味，粗粮细做，多种不同营养成分及不同挂面新品种的需要已成为食品行业需要解决的问题。
本发明的目的是针对现有技术的状况，提供一种营养丰富有筋性，口感好，清香爽口，食用方便，有利于保管和运输，尤其是解决粗粮细做问题的保健面条，并提供该面条的制造方法，使之实现工业化生产。
本发明是通过下列方式予以实现的一种面条，其特征是由玉米、大豆、鸡蛋组成，各成分的重量百分数为玉米65-85％，大豆10-20％，鸡蛋5-15％。
制造上述面条的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、取玉米经粉碎去皮去脐和杂质后制成玉米渣；
B、取大豆去皮和杂质；C、将经过A、B工步的玉米渣和大豆分别用制粉机进行粉碎，制成玉米粉和大豆粉过100-120目筛，然后混合均匀；D、取鸡蛋去壳后加水混匀，然后加入C工步中经过混匀的玉米大豆粉进行和面搅拌均匀后制成玉米大豆鸡蛋面；E、将D工步中搅拌和好的玉米大豆鸡蛋面送入挤条机进行挤条后制成面条，挤条机的制条温度为110-120℃，压力为0.5-1公斤/厘米2；F、将E工步中制成的面条送入烘干室进行烘干灭菌，冬季采用热风干燥，热风进入烘干室的温度为100-150℃，烘干室的温度为25-30℃，春秋夏季可采用自然干燥；G、将F工步中烘干好的面条按-定尺寸进行剪切；H、将G工步已剪切好的面条进行检斤、包装、装箱。
本发明中各成分在生产制造过程中，保留了各自的营养成分，能充分被人体吸收。玉米性甘味平，有利尿排石，降脂降压，活化脑细胞等作用。大豆含有丰富的营养成分，蛋白质及各种氨基酸等，是人体必不可少的保健食品。鸡蛋更是人类生活离不开的生活必需品。
本发明和现有技术相比，具有丰富的营养成分，有筋性，口感好，清香爽口，而且该面条本身是熟的，只需用冷水泡几分钟，然后用开水煮几分种即可，食用方便，解决了粗粮细做的问题，同时制作工艺简单易行，不加任何添加剂和食品胶，是一种纯天然食品。
实施例1一种保健面条，其特征是由玉米、大豆、鸡蛋组成，各成分的重量百分数为玉米65％，大豆20％，鸡蛋15％。
制造上述保健面条的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、取玉米经粉碎去皮去脐和杂质后制成玉米渣；B、取大豆去皮和杂质；
C、将经过A、B工步的玉米渣和大豆分别用制粉机进行粉碎，制成玉米粉和大豆粉过100-120目筛，然后混合均匀；D、取鸡蛋去壳后加水混匀，然后加入C工步中经过混匀的玉米大豆粉进行和面搅拌均匀后制成玉米大豆鸡蛋面；E、将D工步中搅拌和好的玉米大豆鸡蛋面送入挤条机进行挤条后制成面条，挤条机的制条温度为110-120℃，压力为0.5-1公斤/厘米2；F、将E工步中制成的面条送入烘干室进行烘干灭菌，冬季采用热风干燥，热风进入烘干室的温度为100-150℃，烘干室的温度为25-30℃，春秋夏季可采用自然干燥；G、将F工步中烘干好的面条按一定尺寸进行剪切；H、将G工步已剪切好的面条进行检斤、包装、装箱。
实施例2一种保健面条，其特征是由玉米、大豆、鸡蛋组成，各成分的重量百分数为玉米75％，大豆15％，鸡蛋10％。
制造上述保健面条的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、取玉米经粉碎去皮去脐和杂质后制成玉米渣；B、取大豆去皮和杂质；C、将经过A、B工步的玉米渣和大豆分别用制粉机进行粉碎，制成玉米粉和大豆粉过100-120目筛，然后混合均匀；D、取鸡蛋去壳后加水混匀，然后加入C工步中经过混匀的玉米大豆粉进行和面搅拌均匀后制成玉米大豆鸡蛋面；E、将D工步中搅拌和好的玉米大豆鸡蛋面送入挤条机进行挤条后制成面条，挤条机的制条温度为110-120℃，压力为0.5-1公斤/厘米2；F、将E工步中制成的面条送入烘干室进行烘干灭菌，冬季采用热风干燥，热风进入烘干室的温度为100-150℃，烘干室的温度为25-30℃，春秋夏季可采用自然干燥；G、将F工步中烘干好的面条按一定尺寸进行剪切；
H、将G工步已剪切好的面条进行检斤、包装、装箱。
实施例3一种保健面条，其特征是由玉米、大豆、鸡蛋组成，各成分的重量百分数为玉米85％，大豆10％，鸡蛋5％。
制造上述保健面条的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、取玉米经粉碎去皮去脐和杂质后制成玉米渣；B、取大豆去皮和杂质；C、将经过A、B工步的玉米渣和大豆分别用制粉机进行粉碎，制成玉米粉和大豆粉过100-120目筛，然后混合均匀；D、取鸡蛋去壳后如水混匀，然后加入C工步中经过混匀的玉米大豆粉进行和面搅拌均匀后制成玉米大豆鸡蛋面；E、将D工步中搅拌和好的玉米大豆鸡蛋面送入挤条机进行挤条后制成面条，挤条机的制条温度为110-120℃，压力为0.5-1公斤/厘米2；F、将E工步中制成的面条送入烘干室进行烘干灭菌，冬季采用热风干燥，热风进入烘干室的温度为100-150℃，烘干室的温度为25-30℃，春秋夏季可采用自然干燥；G、将F工步中烘干好的面条按一定尺寸进行剪切；H、将G工步已剪切好的面条进行检斤、包装、装箱。
权利要求
1.一种面条，其特征是由玉米、大豆、鸡蛋组成，各成分的重量百分数为玉米65-85％，大豆10-20％，鸡蛋5-15％。
2.制造权利要求1所述面条的方法，其特征在于经过下列步骤完成A、取玉米经粉碎去皮去脐和杂质后制成玉米渣；B、取大豆去皮和杂质；C、将经过A、B工步的玉米渣和大豆分别用制粉机进行粉碎，制成玉米粉和大豆粉过100-120目筛，然后混合均匀；D、取鸡蛋去壳后加水混匀，然后加入C工步中经过混匀的玉米大豆粉进行和面搅拌均匀后制成玉米大豆鸡蛋面；E、将D工步中搅拌和好的玉米大豆鸡蛋面送入挤条机进行挤条后制成面条，挤条机的制条温度为110-120℃，压力为0.5-1公斤/厘米2；F、将E工步中制成的面条送入烘干室进行烘干灭菌，冬季采用热风干燥，热风进入烘干室的温度为100-150℃，烘干室的温度为25-30℃，春秋夏季可采用自然干燥；G、将F工步中烘干好的面条按一定尺寸进行剪切；H、将G工步已剪切好的面条进行检斤、包装、装箱。
全文摘要
本发明涉及一种面条,其特征是:由玉米、大豆、鸡蛋组成,各成分重量百分数分别为65—85%、10—20%、5—15%,其制造方法是取玉米去皮、脐和杂质制成玉米渣并和去皮和杂质的大豆分别粉碎过100—120目筛后,将二者混匀并加入已混匀的鸡蛋和水进行搅拌和面,并在110—120℃，0.5—1公斤/厘米
文档编号A23L1/16GK1221571SQ98114240
公开日1999年7月7日 申请日期1998年8月13日 优先权日1998年8月13日
发明者曹凤江, 胡中海 申请人:曹凤江