专利名称：乌梅酒及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明的乌梅酒及其生产工艺是一种保健果实酒以及它的生产方法。
以果实浸泡白酒中，长期饮用可以达到保健的效果，这在我国有着悠久的历史，但是成品保健酒在果实酒开发方面明显不足。
本发明的发明目的在于提出一种以乌梅浸泡的保健酒以及相关的生产工艺。
本发明的发明目的是通过如下技术措施实现的以白酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18-24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的乌梅，以不低于120g/L配比配入砂糖，以不低于12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。
以下通过附图和实施例对本发明进一步说明
图1是本发明的生产工艺的流程图实施例1以蒸馏酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的乌梅，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的柠檬酸和0.2％的食品添加剂后浸泡36小时后将浸泡后的乌梅和基酒一起灌装。
实施例2以发酵酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的重量比为25％的乌梅，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的柠檬酸和0.5％的食品添加剂后浸泡48小时后选取外形完整的浸泡后的乌梅和经过滤的基酒一起灌装。
实施例3以食用酒精为酒基，经反复净化处理，和浓度稀释，获得纯净的酒精度为20％(V/V)的原酒用以配制。
本发明的乌梅酒适用于以蒸馏酒，发酵酒或食用酒精为酒基，以乌梅，食用添加剂作为呈香，呈为味，呈色物质，对乌梅原料的要求是果实完整，色泽正常，果香气正，外形均匀无虫蛀，无杂物，无污染。由于采用果实浸渍工艺生产，乌梅内糖，酸等含量影响酒精度，糖度的指标稳定，呈色宜人，感官效果显著，果胶浸出营养丰富。
权利要求
1.一种乌梅酒，其特征在于，原酒酒精度为18-24％(V/V)，配料为乌梅，不低于120g/L配比的砂糖，不低于12g/L配比的葡萄糖，少量的柠檬酸和食品添加剂。
2.如权利要求1所述的乌梅酒，其特征在于，以白酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18-24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的乌梅，以不低于120g/L配比配入砂糖，以不低于12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。
3.如权利要求1所述的乌梅酒，其特征在于，以蒸馏酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的乌梅，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的柠檬酸和0.2％的食品添加剂后浸泡36小时后将浸泡后的乌梅和基酒一起灌装。
4.如权利要求1所述的乌梅酒，其特征在于，以发酵酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的重量比为25％的乌梅，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的柠檬酸和0.5％的食品添加剂后浸泡48小时后选取外形完整的浸泡后的乌梅和经过滤的基酒一起灌装。
5.如权利要求1所述的乌梅酒，其特征在于，以食用酒精为酒基，经反复净化处理，和浓度稀释，获得纯净的酒精度为20％(V/V)的原酒用以配制。
全文摘要
一种乌梅酒,以白酒为酒基,经反复净化处理,获得纯净的酒精度为18—24%(V/V)的原酒,用来浸渍经精选清洗消毒过的乌梅,以不低于120g/L配比配入砂糖,以不低于12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。适用于以蒸馏酒,发酵酒或食用酒精为酒基,以乌梅,食用添加剂作为呈香,呈为味,呈色物质,对乌梅原料的要求是:果实完整,色泽正常,果香气正,外形均匀无虫蛀,无杂物,无污染。
文档编号C12G3/00GK1250089SQ98118278
公开日2000年4月12日 申请日期1998年10月1日 优先权日1998年10月1日
发明者劳于根 申请人:乌鲁木齐恭喜酒厂