专利名称：芦荟营养保健糖果的制作方法
本方面涉及一种食品组合物，特别是涉及一种以芦荟有效成分作为主要成分制成的营养保健糖果。
甜味食品是人们生活中比较喜爱的食品，比如糖果、果冻，饮料、冷饮等等。随着物质产品的丰富和生活水平的提高，现代人对于甜味食品的需求已经不满足于传统的以糖为主的甜味食品了。因此人们在食用和饮用这些甜味食品时，除了满足对热量的需要、对水的需要、对甜味和香味的认同之外，已经表示出了更丰富多彩的需求。比如，希望在享用这些美味食品、饮料的同时，还能够达到营养保健和防病治病的作用，就是这些需求中最为突出的一种。此外，由于希望减肥或者本身患有糖尿病等等原因，还有不少消费者处于嗜好甜味但又不宜摄入过多糖份或热量。因此开发具有甜味食品的口感、嗅觉效果同时又兼有对人体起某种营养保健与预防疾病的作用的营养保健糖果，就成为当前食品工业的一个重要的发展方向。
芦荟，亦称“油葱”；系百合科芦荟属多年生常绿多肉质草本植物，页簇生，呈座状或生于茎顶，狭长披针形或页短宽，边缘有黄色刺状小齿。芦荟原产于热带非洲干旱地区，由于人类的干预和迁移，现在芦荟分布几乎遍及世界各地；芦荟在我国云南元江地区、福建闽南和广东沿海有一定面积的栽培。以往芦荟一般于温室内盆栽供观赏，但近几十年来，随着芦荟的药用及保健作用不断地被发现，传统医学界对芦荟的功能的重视也与日俱增。研究证实芦荟的有效成分具有杀菌、抗炎症、润湿美容、健胃止泻、强心活性、免疫再生、解毒、抗衰老、镇痛、镇静、防晒、防虫、防腐等功能，对美容、养生、醒目、防治高血压、膀胱炎、便秘有良好的效果。可用于清热、杀虫、主治便秘、烫伤、烧伤、刀伤、高血压、痔疾、膀胱炎、牙痛等症。目前芦荟成为集食用、药用、美容和观赏为一身的保健植物，得到广大消费者的青睐。本发明选用百合科的多年生草本芦荟，亦称“油葱”的中药药物作为保健糖果的原料。
本发明的目的就是提供一种香甜适口、又兼有对人体起润湿美容、健胃止泻、强心活性、免疫再生、解毒、抗衰老、镇痛、镇静、防治高血压、膀胱炎、防治便秘、高血压、痔疾、膀胱炎、牙痛等症的集食用、药用、美容和观赏为一体的芦荟营养保健糖果。
本发明的芦荟营养保健糖果是这样实现的本发明的芦荟营养保健糖果按重量份数比计主要包括下列组份芦荟 0.5-10食用香精 0.1-2食用色素 0.01-0.1酸味剂 0-2白砂糖组份或者甜味剂组份 适量；其中自砂糖组份包括白砂糖 10-100糖浆 0-60凝胶剂 0-10其中甜味剂组份包括甜味剂 0.01-0.2固体糖醇 5-100液体糖醇 0-60。
实施本发明的芦荟营养保健糖果时所述的糖浆选自葡萄糖浆、麦芽糖浆或者转化糖浆中的一种或几种；所述的食用凝胶剂选自明胶、果胶、卡拉胶或琼脂的一种或几种；所述的固体糖醇选自异麦芽糖醇、山梨糖醇或乳糖醇的一种或几种；所述的液体糖醇选自麦芽糖醇或山梨糖醇的一种或几种；所述的甜味剂选自阿斯巴甜或者蛋白糖的一种或几种；所述的酸味剂选自柠檬酸、乳酸或果酸的一种或几种；本发明的芦荟营养保健糖果与一般的糖果主要的区别在于芦荟，芦荟的优选重量份数比为1-15；更优选重量份数比为4-12。
本发明的芦荟营养保健糖果分有糖型和无糖型两大类。有糖型采用白砂糖配以其它组份为原料，可以制成有糖糖果和果冻，例如有糖硬糖、有糖片糖、凝胶糖等。无糖型采用甜味剂配以其它组份为原料，可以制成无糖糖果和果冻，例如无糖硬糖、无糖片糖等。两大类芦荟营养保健糖果还可以制成胶基型糖果，即口香糖。
本发明的芦荟营养保健糖果在食用香精、食用色素和酸味剂品种的选用和剂量的掌握上，可以根据市场的需求、顾客的口味和生产厂商的经验按照传统的制糖工艺灵活掌握。在配方香型上可以有薄荷、柠檬、草莓、咖啡型等等。其中酸味剂可以加也可以不加，譬如用了咖啡型香精就不能再用酸味剂。此外在需要的时候还可以添加其它常用食品添加剂，如硬脂酸镁润滑剂、柠檬酸三钾阻滞剂、胶基、甘油保湿剂等。
本发明的芦荟营养保健糖果的制备方法和一般的糖果制备方法一样。其中芦荟有效成分可以采用市售的芦荟汁，也可以采用如下的提取方法如下1．将芦荟清洗干净；2．榨汁；3．过滤去掉滤渣，留下滤液；4．将滤液蒸发浓缩，得到膏状芦荟有效成分。
由于本发明的芦荟营养保健糖果香甜适口、又兼有润湿美容、健胃止泻、强心活性、免疫再生、解毒、抗衰老、镇痛、镇静、防治高血压、膀胱炎、防治便秘、高血压、痔疾、膀胱炎、牙痛等症的集食用、药用、美容和观赏为一体的芦荟营养保健作用，因此实施本发明的芦荟营养保健糖果，不但满足了富裕起来了的消费者更高品味的需求，同时还将会更广泛的发挥芦荟药物的防病治病作用，对于预防医学的发展有着重大的意义。
实施例下面介绍应用本发明制备几种不同类型糖果的实施例，其中的食用香精、食用色素、酸味剂、食用凝胶剂和其它添加剂等常用组份在前述范围内按一般常规配制。本发明的保护范围将不受下述具体实施例的限制。
实施例1有糖硬糖(真空熬糖)按重量百分比计它包括下列组份白砂糖 65葡萄糖浆(固形物为70％) 35芦荟 12
食用香精 适量食用色素 适量酸味剂 0-2。
阿斯巴甜 0.05食用香精 适量食用色素 适量酸味剂0-2。
柠檬酸三钾 0.5卡拉胶 1.2芦荟 1食用香精 适量食用色素 适量酸味剂 0-2水 适量。
权利要求
1．一种芦荟营养保健糖果，其特征在于，按重量份数比计它主要包括下列组份芦荟 0.1-20食用香精 0.1-2食用色素 0.01-0.1酸味剂0-2白砂糖组份或者甜味剂组份 适量；其中白砂糖组份包括白砂糖10-100糖浆 0-60凝胶剂0-10；其中甜味剂组份包括甜味剂0.01-0.2固体糖醇 5-100液体糖醇 0-60。
2．如权利要求1所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的糖浆选自葡萄糖浆、麦芽糖浆或者转化糖浆中的一种或几种；所述的食用凝胶剂选自明胶、果胶、卡拉胶或琼脂的一种或几种；所述的固体糖醇选自异麦芽糖醇、山梨糖醇或乳糖醇的一种或几种；所述的液体糖醇选自麦芽糖醇或山梨糖醇的一种或几种；所述的甜味剂选自阿斯巴甜或者蛋白糖的一种或几种；所述的酸味剂选自柠檬酸、乳酸或果酸的一种或几种；芦荟按重量份数比计为 1-15。
3．如权利要求2所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，芦荟按重量份数比计为4-12。
4．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的液体糖浆为葡萄糖浆，且下列组份按重量份数比计为白砂糖 65葡萄糖浆35
5．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的糖醇为异麦芽糖醇和麦芽糖醇，且下列组份按重量份数比计为异麦芽糖醇 63麦芽糖醇34甜味剂 0.05
6．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的食用凝胶剂选自明胶，且下列组份按重量份数比计为白砂糖粉98明胶0.2硬脂酸镁0.5
7．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的食用凝胶剂选自明胶，且下列组份按重量份数比计为异麦芽糖醇 98甜味剂 0.05硬脂酸镁0.5
8．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的液体糖浆选自麦芽糖浆，且下列组份按重量份数比计为白砂糖 20麦芽糖醇50明胶5
9．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的液体糖浆选自麦芽糖浆，且下列组份按重量份数比计为甜味剂 0.05麦芽糖醇50明胶5
10．如权利要求1～3之一所述的芦荟营养保健糖果，其特征在于，所述的糖浆选自葡萄糖浆，且下列组份按重量份数比计为白砂糖粉51胶基25葡萄糖浆20甘油0.全文摘要
本发明涉及一种以芦荟成分作为主要有效成分制成的营养保健糖果。本发明的芦荟营养保健糖果香甜适口、又兼有杀菌、抗炎症、润湿美容、健胃止泻、强心活性、等功能,对美容、养生、醒目、防治高血压、膀胱炎、便秘有良好的效果。
文档编号A23G3/00GK1284282SQ99111420
公开日2001年2月21日 申请日期1999年8月13日 优先权日1999年8月13日
发明者陈卓, 曲沛邦, 黄炬 申请人:陈卓