一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂及其制备方法
【技术领域】：
[0001] 本发明涉及一种基于大叶藻提取物的中国对虾保鲜剂及其制备方法，属于食品保 鲜技术领域。
【背景技术】：
[0002] 大叶藻（Zotera marina L)是高等海洋被子显花植物，属于单子叶植物纲 (Monocotyledoneae)泽泻亚纲眼子菜科（Potamo-getonaceae)大叶藻属（Zostera)，是 多年生沉水草本。我国具有丰富的大叶藻资源，主要分布于从辽宁至浙江舟山的沿海浅 水区域。大叶藻含有多种化学成分，如迷迭香酸、阿魏酸、咖啡酸、龙胆酸、香草酸、香叶木 素-7-硫酸酯、对-磺酸栓皮酸、芹菜素-7-硫酸酯、木犀草素-7-硫酸酯、对-香豆酸、没 食子酸、原儿茶酸等，其中多种化合物具有抗氧化、抗菌等生物活性。
[0003] 中国对虫下（Fenneropenaeus chinensis)，又名东方对奸，斑节虫下，以其肉嫩、低脂 肪、高蛋白等特点深受消费者的欢迎。作为水产品，中国对虾在冷藏中极易因滋生细菌而腐 败变质，并且由于虾体内含有大量的多酚氧化酶（PPO)，极易引起黑变，明显降低虾的感官 品质和营养成分。因此，寻找适合中国对虾的保鲜技术是水产品储存的重要研宄内容。传 统上，对中国对虾等水产品的保鲜剂主要以化学合成成分为主，但这些产品具有环保性差、 安全性低等缺陷。
[0004] 许多植物提取物具有良好的抗菌抗氧化等活性，且具有安全性高，环境友好等特 点，应用于食品保鲜领域具有广阔的市场前景。目前已有多种植物提取物被开发成了保鲜 剂，中国发明专利CN201010231967. 2公布了紫茎泽兰提取物作为保鲜剂对荔枝、龙眼及香 蕉的保鲜作用，中国专利CN200410022698. 3公布了一种源于商陆科植物提取物的保鲜剂 制备方法及对果品的保鲜效果，黄海雄在其申请的中国专利（CN02134958. 4)中公布了利 用蕉芋粉作为荔枝、龙眼保鲜剂的方法，中国发明专利CN200510043291. 4公布了使用鲜松 叶、甘草及荔枝叶为原料制备保鲜剂的方法。
[0005] 文献检索尚未发现有利用大叶藻制备水产品保鲜剂的报道。
【发明内容】
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[0006] 本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜 剂及其制备方法，该保鲜剂具有天然、环保、安全、保鲜效果好等优点，其制备方法原理可 靠，原料来源丰富，操作简单，成本低。
[0007] 为了实现上述发明目的，本发明所述的一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂由大 叶藻提取物和水组成，二者的重量百分比为：大叶藻提取物占2-10%，水占90-98%，该保 鲜剂可用于对虾的保鲜，延长其保质期。
[0008] 本发明的一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂的制备方法按照如下步骤操作：
[0009] 第一步，将大叶藻于室温下晾干，粉碎后过20目筛子，得大叶藻干粉；
[0010] 第二步，将大叶藻干粉用70%乙醇按照料液比I :40(w/v)，于85°C下，浸提2次， 每次35分钟，合并提取液，减压蒸馏去除乙醇，制备粗提液，粗提液按照体积比为1 :1的比 例用乙酸乙酯萃取3次，合并萃取液，减压蒸馏去除溶剂，得浓缩膏状物；
[0011] 第三步，将浓缩膏状物与90°C蒸馏水按1:9-1:49的重量比（w/w)混合均匀，即制 备得到基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂。
[0012] 与现有的其他保鲜剂制备技术相比，本发明具有以下优点：
[0013] 1、本发明的保鲜剂来源于海洋植物大叶藻，大叶藻具有地理分布广，产量高，具有 悠久的食药两用历史，一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂为纯天然的海洋植物提取物， 具有植物源、高效无毒、无污染，安全性好，环境友好等特点。
[0014] 2、本发明的保鲜剂充分利用了大叶藻中不同成分的抗氧化、抗菌等生物活性，充 分发挥了不同成分在保鲜过程的协同效应，显示出对中国对虾良好的保鲜效果，可作为对 虾的理想保鲜剂来延长对虾的保质期。
【附图说明】：
[0015] 图1为对虾的黑变评定结果随时间变化曲线图；
[0016] 图2为对虾的挥发性盐基氮含量随时间变化曲线图；
[0017] 图3为对虾菌落总数随时间变化曲线图。
【具体实施方式】：
[0018] 下面通过具体实施例和附图对本发明作进一步的阐述。
[0019] 实施例1、基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂的制备方法
[0020] 第一步，将大叶藻于室温下晾干，粉碎后过20目筛子，得大叶藻干粉；
[0021] 第二步，称取干燥粉碎后的样品5. 0克，按照料液比I :40(w/v)加入70%乙醇，于 85°C下，浸提2次，每次35分钟，合并提取液，减压蒸馏去除乙醇，得粗提液106毫升，按照 体积比1 :1加入乙酸乙酯萃取3次，合并萃取液，减压蒸馏去除溶剂后，得浓缩膏状物0. 38 克；
[0022] 第三步，加入90°C的蒸馏水9. 12克，混匀后制得浓度为4%的基于大叶藻提取物 的中国对虾保鲜剂。
[0023] 实施例2、基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂的应用
[0024] (1)中国对虾的处理
[0025] 挑取大小均一的中国对虾，剔除死亡、变色、残缺个体后用无菌水冲洗，随机分为 两组，一组为对照组，一组为处理组，处理组用软毛刷在对虾体表均匀涂布浓度为4%的保 鲜剂，对照组以相同方式涂布蒸馏水，处理后的对虾分别装袋，并于4°C保存。
[0026] (2)中国对虾黑变评定
[0027] 黑变是指在贮藏过程中，由于虾体内多酚氧化酶（PPO)的作用而使虾体黑变的现 象，对其评定按照赵海鹏等的评分法，分值在10 (完全黑变）到〇 (无黑变）之间，分数越高， 表明黑变越严重。具体评分标准如表1所示：
[0028] 表1中国对虾黑变评分表
[0029]
【主权项】
1. 一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂，其特征在于保鲜剂由大叶藻提取物和水组 成，二者的重量百分比为：大叶藻提取物占2-10%，水占90-98%。
2. 根据权利要求1所述的一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂，其特征在于所述保鲜 剂用于中国对虾的保鲜。
3. -种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂的制备方法，其特征在于按照如下步骤操作： 第一步，将大叶藻于室温下晾干，粉碎后过20目筛子，得大叶藻干粉；第二步，将大叶藻干 粉用70%乙醇按照料液比w/v为1 :40,于85°C下，浸提2次，每次35分钟，合并提取液，减 压蒸馏去除乙醇，制备粗提液，粗提液按照体积比为I: 1用乙酸乙酯萃取3次，合并萃取液， 减压蒸馏去除溶剂，得浓缩膏状物；第三步，将浓缩膏状物与90°C蒸馏水按1:9-1:49的重 量比混合均匀，即制备得到基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂。
【专利摘要】本发明涉及一种基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂及其制备方法，保鲜剂由大叶藻提取物和水组成，二者的重量百分比为：大叶藻提取物占2-10％，水占90-98％；将大叶藻粉碎后过筛得大叶藻干粉；将大叶藻干粉用70％乙醇于85℃下浸提两次，合并提取液，减压蒸馏去除乙醇，制备粗提液，粗提液用乙酸乙酯萃取3次，合并萃取液，减压蒸馏去除溶剂，得浓缩膏状物；与90℃热水按比例混匀，即制备得到基于大叶藻提取物的对虾保鲜剂。发明的对虾保鲜剂为纯天然的海洋植物提取物，具有高效无毒、无污染、制备方法简单等优点，可作为对虾的理想保鲜剂来延长对虾的保质期。
【IPC分类】A23B4-20
【公开号】CN104542898
【申请号】CN201510034081
【发明人】李荣贵, 郭楠
【申请人】青岛大学
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月23日