化合物，优选还原糖；和/或一种或多种含氮化合物。事实上，美拉德成分是用以实 现如上所定义的一个或多个热反应的成分。
[0075] 术语"载体"意指用于在与活性化合物或化合物的混合物相关联的通常无活性的 物质。在这些情况下，"载体"通常有助于所述活性化合物或化合物的混合物的应用。
[0076] 作为选择地，术语"载体"可指"用于浓缩的载体"或者"用于干燥的载体"，并涵盖 本领域公知的常规化合物以在给定方法中完成浓缩或干燥步骤。"用于浓缩的载体"或者 "用于干燥的载体"的例子为微生物蛋白（例如酵母）、动物蛋白、蔬菜蛋白、碳水化合物（例 如麦芽糖糊精、环糊精），以及矿物质或无机化合物包括无机磷酸盐化合物。
[0077] 当然，基于上下文并根据本领域技术人员在本领域的公知常识，本文所用的术语 "载体"的确切含义对本领域技术人员是清楚的。
[0078] 如本文所用，"涂布"指例如通过喷雾、撒粉等将适口性增强组合物局部沉积至基 础食品组合物的表面上。
[0079] 如本文所用，"包括（inclusion) "指在用于获得最终宠物食品的进一步的加工步 骤（包括热处理和/或挤出和/或蒸馏等）之前，通过将适口性增强组合物与其他宠物食 品成分混合，而将适口性增强组合物内部添加至宠物食品制剂中。
[0080] 在本发明的上下文中，可以机械处理和/或热处理和/或化学处理和/或酶处理 脂肪。所有这些处理实质上涉及脂肪的水解。如果水解完全，那么通过分解所有的甘油三 酯的酯键释放甘油和脂肪酸（和/或其修饰的版本，例如盐）。如果水解是部分的，那么得 的混合物含有选自甘油三酯、甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸（和/或其修饰的版本，例 如盐）的一种或多种分子。
[0081] 几种类型的油和脂肪的化学水解是众所周知并广泛使用的。其一个例子为来自同 根词"肥皂"的"皂化"。这个术语是指一种使用强碱性试剂如苛性钠（也称为碱、碱液、氢 氧化钠、或NaOH)的脂肪的处理。
[0082] 水解脂肪另一种方式是使用酶（特别是"脂肪酶"或"脂酶"）作为催化剂以裂解 脂肪酸。酶的脂肪水解可同时或顺序使用一种或多种脂酶来实现。脂酶催化甘油三酯水解 为甘油和脂肪酸。脂酶可来自各种来源：微生物脂酶（例如，来自微生物如酵母、真菌和细 菌的脂肪酶）、动物脂酶（来自小山羊、盖羊、小牛、猪）、植物脂酶（例如，源自种子如燕麦 种子和蓖麻种子），等等。商业可得的脂酶是本领域公知的。
[0083] 可机械地水解脂肪。经典地，在水的存在下，通过热和压力的作用制得脂肪酸（例 如，参见JP-A-2003-113395)。一种常用的用于水解脂肪的工业方法为被称为"高露洁-埃 默里蒸汽水解方法（Colgate-Emery Steam Hydrolysis Process) "的高温水蒸汽处理方法 (Brady等人，JAOCS 65 :917-921 (1988))。该方法及其修饰在约240°C至约315°C的高温且 约700至约750PSIG的高压下，使用水和脂肪的逆流反应用于从脂肪大规模生产饱和脂肪 酸。
[0084] 用于机械水解和/或热水解和/或化学水解和/或酶促水解脂肪的方法不是排他 性的，这意味着可以组合这些方法中的一个或多个来实现水解至所希望的程度（完全或部 分水解）。例如，通常高压高温水解（机械水解和热水解）在水解开始前的反应初始阶段具 有诱导期。为了避免或缩短诱导时间，可以首先通过使用适当的脂酶的酶水解部分地水解 脂肪来制备部分水解的脂肪，所述部分水解的脂肪可以接着进行高压高温水解。
[0085] "酸值"或者"油酸度"的测定是用于评价脂肪水解程度（即，脂肪水解反应的完整 程度）而进行的最常见的分析之一。酸值的定义为，假设脂肪酸具有与油酸（MW = 282)相 同的分子量，通过中和Ig脂肪的脂肪酸所需的氢氧化钾（KOH)的毫克数来测量的存在于脂 肪中的游离酸的量。其以每克脂肪中游离脂肪酸（视为油酸）的％表示，（NF-EN IS0660; 参见网站 WWW. boutique, afnor. org/normes) 〇
[0086] "容器"包括但不限于袋、盒子、纸箱、瓶、任何类型或设计或材料的包装、透明带、 收缩胶膜、装订的或另外粘贴的组件及其组合，其用于储存材料。
[0087] 术语"单个包装"意指试剂盒的组件在一个或多个容器中物理缔合或与一个或多 个容器物理缔合，并被认为是用于制造、配送、销售或使用的一个单元。单个包装可为物理 缔合的单独组件的容器，使得它们可被认为是用于制造、配送、销售或使用的一个单元。 [0088] 如本文所用，"用于传递信息或说明的装置"为适合于提供信息、说明、推荐和/或 保证等的任意形式的试剂盒组件。这种装置可包括含有信息的文件、数字储存媒体、光储存 媒体、音频展示、视觉显示。传递方式可为显示的网址、手册、产品标签、包装说明书、广告、 视觉显不等。
【发明内容】
[0089]
[0090] 如本文所公开的，本发明人可以找出制备用于宠物食品的增强的适口性-持续的 组合物的有利的配方和方法，所述组合物展现出经时储存持续的适口性增强能力。
[0091] 特别地，本发明人已经证实，具有C12:0/C10:0脂肪酸重量比为约0. 85至约2. 5 和/或C14:0/C12:0脂肪酸重量比为约0. 45至约4. 3的脂肪组合物在适口性增强剂中单 独、与其他适口性增强成分组合，以及在宠物食品中与宠物食品制剂组合均显示出经时储 存持续的适口性增强能力。
[0092] 因此，在第一方面中，本发明涉及一种脂肪组合物（特别是在宠物食品中，优选排 除饮料脂肪组合物和酒水脂肪组合物）用于经时维持宠物食品（宠物用食品）的增强的适 口性的用途（特别是与不包含所述脂肪组合物的所述宠物食品相比），其中所述脂肪组合 物具有约〇. 85至约2. 5 (特别是0. 85至2. 5)的C12:0/C10:0脂肪酸重量比和/或约0. 45 至约4.3(特别是0.45至4.3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量比。特别地，所述脂肪组合物包 含 C10:0、C12:0 和 C14:0 脂肪酸。
[0093] 本发明的脂肪组合物特别具有以下优势：
[0094]-其可单独用作适口性增强剂或者在适口性增强剂中与其他适口性增强成分组 合，所述适口性增强剂展现出经时储存的持续的适口性增强能力。事实上，所述的适口性增 强剂可以在添加到宠物食品制剂（以获得的宠物食品）之前储存数月，同时仍然展现出适 口性增强能力。因此，其允许提供一种特别适合于进口和出口的适口性增强剂；
[0095]-其可以进一步用于（单独或与其它适口性增强成分组合）与宠物食品制剂组合 以获得到宠物食品，所述宠物食品可以储存数月，同时仍然展现对宠物增强的适口性。因 此，其允许提供一种展现出对宠物持续的增强的适口性直至保质期的宠物食品。
[0096] C12:0/C10:0脂肪酸重量比为月桂酸（十二烷酸）/癸酸（十烷酸）的比。
[0097] C14:0/C12:0脂肪酸重量比为肉豆蘧酸（十四烷酸）/月桂酸（十二烷酸）的比。
[0098] 有利地，所述脂肪组合物具有约0. 85至约2. 5 (特别是0. 85至2. 5)的C12:0/ C10:0脂肪酸重量比和约0. 45至约4. 3(特别是0. 45至4. 3)的C14:0/C12:0脂肪酸重量 比。
[0099] 特别地，所述C12:0/C10:0脂肪酸重量比为约0. 85至约2. 1，更特别地为0. 85至 2. 1，约0. 85至约1. 9,0. 85至1. 9,甚至更特别地为约0. 85至约1. 7,0. 85至1. 7,甚至更 特别地为约1至约1.7,1至1.7。
[0100] 特别地，所述C14:0/C12:0脂肪酸重量比为约0. 55至约4. 3,0. 55至4. 3,更特别 地为约0. 65至约4. 3、0. 65至4. 3,甚至更特别地为约0. 85至约4. 3、0. 85至4. 3,甚至更 特别地为约1. 30至约4. 3、1. 30至4. 3,甚至更特别地为约1. 85至约4. 3、1. 85至4. 3,甚 至更特别地为约2. 4至约4. 3、2. 4至4. 3,甚至更特别地为约3至约4. 3、3至4. 3。作为一 个更特别的实施方案，所述C14:0/C12:0脂肪酸重量比为约3至约4,3至4。
[0101] 特别地，基于所述脂肪组合物总重量，所述脂肪组合物包含按重量计至少0. 1%、 至少0. 5%、至少1 %、至少5%、至少10%、至少15%、至少20%、至少25%、至少30%、至 少35%、至少40%、至少45%、至少50%、至少55%、至少60%、至少65%、至少70%、至少 75%、至少80%、至少85%、至少90%、至少95%，更特别地至少99%、至少99. 5%、至少 99. 9 %的脂肪酸。
[0102] 根据一个实施方案，所述脂肪组合物包含至少部分水解的脂肪，特别为水解的脂 肪。特别地，所述的脂肪组合物的油酸度为约8至100%，特别为8至100%，优选约10至 100%、10至100%，更优选约12至100%、12至100%，甚至更优选为约14至100%、14至 100%。
[0103] 可以如上述定义，即机械地和/或热地和/或化学地和/或酶地获得脂肪的至少 部分水解。
[0104] 在本发明的上下文中，脂肪组合物的适口性增强效果是经时持续的。这意味着脂 肪组合物不仅从其制造而且在储存后对于提高的宠物食品的适口性是有效的。因此，一方 面，可制备脂肪组合物并立即添加至宠物用食品制剂中（脂肪组合物未经时储存），或者也 可以制备、在一段时间储存，然后添加至宠物用食品制剂中。另一方面，可以制备脂肪组合 物并立即与其它适口性增强组合物成分（例如动物消化物，见下文）混合，以制备待添加至 宠物用食品制剂的适口性增强剂（脂肪组合物未经时储存），或者也可以制备、在一段时间 储存，然后将其与其他适口性增强组合物成分混合以制备待添加至宠物用食品制剂的适口 性增强剂。特别地，于环境温度在适当的容器中的储存的时间段（其中脂肪组合物的适口 性增强效果是持续的）为至少约I. 5个月，优选至少约3个月，更优选至少约5个月，更优 选至少约6个月，甚至更优选至少约8个月。在另一个优选的实施方案中，于环境温度在适 宜的容器中的所述脂肪组合物储存至少经过约12个月。
[0105] 在一个特别的实施方案中，所述脂肪组合物（尤其是基于所述脂肪组合物的总重 量，按重量计包含至少10%的脂肪酸）的适口性增强效果持续经过至少约12个月，特别地， 在将所述脂肪组合物加入宠物食品制剂以形成所述宠物食品之前，所述脂肪组合物的的储 存为至少12个月，特别是