一种低糖低热量冰红茶的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及饮料领域，具体是一种低糖低热量冰红茶。
【背景技术】
[0002] 目前市场上冰红茶饮料品种众多，口味也大致相同。由于冰红茶是富含维生素K 的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂 的作用，对防治也血管疾病十分有利，因此深得人们的喜爱；但是现有的冰红茶含糖量较 高，对糖尿病、服胖症和高血脂患者来说更是有百害而无一利；而如果含糖量过低，又会影 响口感。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种甜感自然，口感饱满且产品稳定性好的低糖低热量冰 红茶。
[0004] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0005] -种低糖低热量冰红茶，每100化冰红茶的成品中含有如下组分；红茶粉 1-1.化g，果葡糖浆50-5化g，一水巧樣酸1. 8-2.化g，二水巧樣酸0. 25-0. 3化g，维生 素C 0. 15-0. 2化g，D异抗坏血酸轴0. 05-0.巧kg,六偏磯酸轴0. 15-0. 2化g，H氯藏 糖0. 005-0. 0巧kg,安赛蜜和/或AK糖0. 05-0.巧kg,阿斯己甜0. 05-0. 1化g，果胶 0. 05-0.巧kg,食用香精0. 8-1.化g。
[0006] 作为本发明进一步的方案；每1〇〇化冰红茶的成品中含有如下组分；红茶粉 1. 05-1.巧kg,果葡糖浆51-53kg，一水巧樣酸1. 9-2.化g，二水巧樣酸0. 28-0. 3化g， 维生素CO. 18-0. 2化g，D异抗坏血酸轴0. 08-0. l^g，六偏磯酸轴0. 18-0. 2化g，H氯 藏糖0. 008-0.0 ^kg，安赛蜜和/或AK糖0. 08-0. l^g，阿斯己甜0. 08-0. l^g，果胶 0. 08-0. l^g，食用香精 0. 9-1.化g。
[0007] 作为本发明进一步的方案；每100化冰红茶的成品中含有如下组分；红茶粉 1. 化g，果葡糖浆52kg，一水巧樣酸化g，二水巧樣酸0. 3kg，维生素C 0. 2kg，D异抗坏血酸轴 0.化g，六偏磯酸轴0.化g，H氯藏糖0. (Ukg，安赛蜜和/或AK糖0.化g，阿斯己甜0. (Ukg， 果胶0. 1kg，食用香精1.0kg。
[0008] 作为本发明再进一步的方案：所述冰红茶的成品中中可溶性固形物为 4. 35 + 0. 15化ix;pH值为3. 10 + 0. 20 -水巧樣酸计酸度为0.220% ±0.015%;茶多酷 > 260mg/kg ;咖啡因 > 35mg/kg ;浊度《5. 0NTU。
[0009] 作为本发明再进一步的方案：每lOOmL冰红茶的成品中中营养成分为能量75kJ， 无蛋白质和脂肪，碳水化合物为4. 4g，轴为20mg。
[0010] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：
[0011] 1、本发明属于低糖低热量饮料，热量低于市场上传统冰红茶的50%。
[0012] 2、本发明通过添加低粘度小分子果胶，消除代糖所带来的不适感，甜感自然，口感 饱满。
[0013] 3、本发明产品稳定性好，货架期内无明显的沉淀出现。
【具体实施方式】
[0014] 下面结合【具体实施方式】对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[001引 实施例1
[0016] 一种低糖低热量冰红茶，原料配方如下：
[0017]
[001 引
[0019] 按照上述低糖低热量冰红茶的配方制成低糖低热量冰红茶饮品，经检测，产品特 性和营养成分如下表1和表2所示。
[0020] 表1产品特性表
[0021]
【主权项】
1. 一种低糖低热量冰红茶，其特征在于，每1000 L冰红茶的成品中含有如下组分： 红茶粉1-1. 2kg，果葡糖楽5〇-55kg，一水朽1檬酸I. 8-2. 2kg，二水朽1檬酸0. 25-0. 35kg， 维生素 C 0. 15-0. 25kg，D异抗坏血酸钠0. 05-0. 15kg，六偏磷酸钠0. 15-0. 25kg，三氯 鹿糖0. 005-0. 015kg，安赛蜜和/或AK糖0. 05-0. 15kg，阿斯巴甜0. 05-0. 15kg，果胶 0· 05-0. 15kg，食用香精 0· 8-1. 2kg。
2. 根据权利要求1所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，每1000L冰红茶的成品 中含有如下组分：红茶粉I. 05-1. 15kg，果葡糖楽51-53kg，一水朽1檬酸I. 9-2. Ikg,二水 柠檬酸0. 28-0. 32kg，维生素 C 0. 18-0. 22kg，D异抗坏血酸钠0. 08-0. 12kg，六偏磷酸 钠0. 18-0. 22kg，三氯蔗糖0. 008-0. 012kg，安赛蜜和/或AK糖0. 08-0. 12kg，阿斯巴甜 0· 08-0. 12kg，果胶 0· 08-0. 12kg，食用香精 0· 9-L lkg。
3. 根据权利要求1或2所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，每1000L冰红茶的成品 中含有如下组分：红茶粉I. lkg，果葡糖浆52kg，一水柠檬酸2kg，二水柠檬酸0. 3kg，维生素 C 0. 2kg，D异抗坏血酸钠0. lkg，六偏磷酸钠0. 2kg，三氯蔗糖0. 01kg，安赛蜜和/或AK糖 0.1 kg,阿斯巴甜0.0 lkg,果胶0.1 kg,食用香精I. 0kg。
4. 根据权利要求3所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，所述冰红茶的成品中中 可溶性固形物为4. 35±0. 15Brix ;pH值为3. 10±0. 20 ;以一水柠檬酸计酸度为0. 220% ±0. 015% ;茶多酚彡260mg/kg ;咖啡因彡35mg/kg ;浊度彡5. 0NTU。
5. 根据权利要求3所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，每IOOmL冰红茶的成品中中 营养成分为能量75kJ，无蛋白质和脂肪，碳水化合物为4. 4g，钠为20mg。
【专利摘要】本发明公开了一种低糖低热量冰红茶，每1000L冰红茶的成品中含有如下组分：红茶粉1-1.2kg，果葡糖浆50-55kg，一水柠檬酸1.8-2.2kg，二水柠檬酸0.25-0.35kg，维生素C0.15-0.25kg，D异抗坏血酸钠0.05-0.15kg，六偏磷酸钠0.15-0.25kg，三氯蔗糖0.005-0.015kg，安赛蜜和/或AK糖0.05-0.15kg，阿斯巴甜0.05-0.15kg，果胶0.05-0.15kg，食用香精0.8-1.2kg。本发明属于低糖低热量饮料，热量低于市场上传统冰红茶的50％；另外，本发明通过添加低粘度小分子果胶，消除代糖所带来的不适感，甜感自然，口感饱满，品稳定性好，货架期内无明显的沉淀出现。
【IPC分类】A23F3-14, A23F3-30
【公开号】CN104621288
【申请号】CN201510090302
【发明人】范现国
【申请人】今麦郎饮品股份有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年2月28日