一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶。
【背景技术】
[0002]近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶，由以下重量份原料制成:发芽糙米65-70、纯净水450-480、杏仁28-30、绿茶粉8_10、黑木耳6_7、米汤65-70、白醋58-65、鲜奶150-160、茯苓5-7、白术4-5、麦芽5-7、神曲3-4、葡萄籽8-10、欧石楠5-6、柠檬酸0.09-0.UCMC复合稳定剂0.2-0.25、保加利亚乳杆菌6_7、蜂蜜65-70、水适量。
[0005]一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将发芽糙米洗净，放入蒸屉中，蒸熟后与纯净水混合打浆，将浆液与绿茶粉混合倒入锅中，加热煮沸，过滤，得到糙米浆备用；
(2)将杏仁放入锅中，炒熟后放入超微粉机中制成杏仁超微粉，得到杏仁粉备用；
(3)将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑米汤打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(4)将茯苓、白术、麦芽、神曲、葡萄籽、欧石楠用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；
(5)将鲜奶、黑木耳浆、加利亚乳杆菌合并，在40-41°C条件下发酵8-9小时，得到发酵物备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与糙米浆、杏仁粉合并，充分搅拌，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶，用鲜奶发酵后与发芽糙米、绿茶粉等混合制备而成，具有健脾养胃、促进消化的作用，配以黑木耳浆，具有润肠通便的作用，以及茯苓、白术、麦芽、神曲、葡萄籽等提取液的添加，赋予了本发一定的健脾养胃、抗氧化的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种发芽糙米发酵黑木耳奶茶，由以下重量份(Kg)原料制成:发芽糙米65、纯净水450、杏仁28、绿茶粉8、黑木耳6、米汤65、白醋58、鲜奶150、茯苓5、白术4、麦芽5、神曲
3、葡萄籽8、欧石楠5、柠檬酸0.09、CMC复合稳定剂0.2、保加利亚乳杆菌6、蜂蜜65、水适量。
[0008]一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将发芽糙米洗净，放入蒸屉中，蒸熟后与纯净水混合打浆，将浆液与绿茶粉混合倒入锅中，加热煮沸，过滤，得到糙米浆备用；
(2)将杏仁放入锅中，炒熟后放入超微粉机中制成杏仁超微粉，得到杏仁粉备用；
(3)将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.55小时，取出黑木耳，兑米汤打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(4)将茯苓、白术、麦芽、神曲、葡萄籽、欧石楠用8倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用；
(5)将鲜奶、黑木耳浆、加利亚乳杆菌合并，在40°C条件下发酵8小时，得到发酵物备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与糙米浆、杏仁粉合并，充分搅拌，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【主权项】
1.一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶，其特征在于，由以下重量份原料制成:发芽糙米65-70、纯净水450-480、杏仁28-30、绿茶粉8-10、黑木耳6-7、米汤65-70、白醋58-65、鲜奶150-160、茯苓5-7、白术4-5、麦芽5_7、神曲3_4、葡萄籽8_10、欧石楠5_6、柠檬酸.0.09-0.1、CMC复合稳定剂0.2-0.25、保加利亚乳杆菌6_7、蜂蜜65-70、水适量。
2.如权利要求1所述的一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将发芽糙米洗净，放入蒸屉中，蒸熟后与纯净水混合打浆，将浆液与绿茶粉混合倒入锅中，加热煮沸，过滤，得到糙米浆备用； (2)将杏仁放入锅中，炒熟后放入超微粉机中制成杏仁超微粉，得到杏仁粉备用； (3)将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润.0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑米汤打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用； (4)将茯苓、白术、麦芽、神曲、葡萄籽、欧石楠用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液备用； (5)将鲜奶、黑木耳浆、加利亚乳杆菌合并，在40-41°C条件下发酵8-9小时，得到发酵物备用； (6)将剩余原料中除水外的其他物料与糙米浆、杏仁粉合并，充分搅拌，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【专利摘要】一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶，由以下重量份原料制成：发芽糙米65-70、纯净水450-480、杏仁28-30、绿茶粉8-10、黑木耳6-7、米汤65-70、白醋58-65、鲜奶150-160、茯苓5-7等；本发明公开了一种发芽糙米发酵黑木耳奶茶，用鲜奶发酵后与发芽糙米、绿茶粉等混合制备而成，具有健脾养胃、促进消化的作用，配以黑木耳浆，具有润肠通便的作用，以及茯苓、白术、麦芽、神曲、葡萄籽等提取液的添加，赋予了本发一定的健脾养胃、抗氧化的功效。
【IPC分类】A23C9-152, A23F3-14
【公开号】CN104621286
【申请号】CN201510032167
【发明人】柳培健
【申请人】凤阳瑞诚食品科技有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月22日