一种红黑糙米的发芽方法
【技术领域】
[0001]本发明属于植物发芽技术领域，具体涉及到一种红黑糙米的发芽方法。
【背景技术】
[0002]发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态更容易被人体所吸收，因此被发芽糙米是当前的一大研究热点。
[0003]现有的红黑糙米的发芽方法一般是温水浸泡后进行发芽，这种方法的缺陷是在制作的过程中，除维生素大量损失外，红黑米中的花青素不断溶出而损失严重。
【发明内容】
[0004]为克服现有发芽红黑糙米制备过程中大量营养物质流失的缺陷，本发明提供一种红黑糙米的发芽方法。
[0005]本发明解决上述技术问题所采用的方案是:
一种红黑糙米的发芽方法，包括如下步骤:
步骤一:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；
步骤二:将红糙米放入恒温箱中，进行30?40°C恒温培养；
步骤三:每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含砸雾化汽；
步骤四:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5?0.8 mm的芽时终止培养；
步骤五:将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
[0006]优选地，所述含砸雾化汽的产生方法为:配制0.3-0.6ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化，制得含砸雾化器。
[0007]实施本发明专利，具有以下有益效果:
(1)本发明所述一种红黑糙米的发芽方法采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失；
(2)加湿的雾化汽采用亚砸酸钠溶液，亚砸酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素；
(3)采用微波干燥后再采用热风干燥，减小了红黑糙米在干燥过程中的γ-氨基丁酸的损失。
[0008]【具体实施方式】:
下面通过实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护方案不局限于以下实施例。
[0009]实施例1
(1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米； (2)置于恒温箱:将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30°C恒温培养；
(3)产生含砸雾化汽:配制0.3ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化；
(4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽；
(5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5mm的芽时终止培养；
(6)发芽红糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
[0010]实施例2
(1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的黑糙米；
(2)置于恒温箱:将挑选好的黑糙米放入恒温箱中，进行40°C恒温培养；
(3)产生含砸雾化汽:配制0.6ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化；
(4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽；
(5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.6mm的芽时终止培养；
(6)发芽黑糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽黑糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽黑糙米成品。
[0011]实施例3
(1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米；
(2)置于恒温箱:将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行35°C恒温培养；
(3)产生含砸雾化汽:配制0.4ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化；
(4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽；
(5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.7mm的芽时终止培养；
(6)发芽红糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。
[0012]实施例4
(1)糙米精选:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的黑糙米；
(2)置于恒温箱:将挑选好的黑糙米放入恒温箱中，进行35°C恒温培养；
(3)产生含砸雾化汽:配制0.3ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化；
(4)通入含晒雾化汽:每隔2小时往步骤2所述恒温箱中通入含砸雾化汽；
(5)糙米发芽:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.8mm的芽时终止培养；
(6)发芽黑糙米成品:将步骤(5)培养好的发芽黑糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽黑糙米成品。
【主权项】
1.一种红黑糙米的发芽方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一:挑选颗粒饱满、无霉变发黄的红糙米； 步骤二:将红糙米放入恒温箱中，进行30?40°C恒温培养； 步骤三:每隔2小时往步骤二所述恒温箱中通入含砸雾化汽； 步骤四:实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5?0.8 mm的芽时终止培养； 步骤五:将步骤四培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50°C热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。2.如权利要求1所述一种红黑糙米的发芽方法，其特征在于，步骤三所述含砸雾化汽的产生方法为:配制0.3-0.6ug/ml的亚砸酸钠溶液，装入加湿器中，使亚砸酸钠溶液雾化，制得含砸雾化器。
【专利摘要】本发明公开了一种红黑糙米的发芽方法，包括如下步骤：将挑选好的红糙米放入恒温箱中，进行30~40℃恒温培养；每隔2小时往恒温箱中通入含硒雾化汽；实时观测发芽情况，待胚芽部冒出0.5~0.8？mm的芽时终止培养；将培养好的发芽红糙米从恒温箱中取出，转入微波炉中，采用6W/g的微波比功率干燥1小时，再用50℃热风干燥2小时，得发芽红糙米成品。本发明所述一种红黑糙米的发芽方法采用加湿的方法代替浸泡，创造发芽条件，红黑糙米中的营养成分几乎不流失；加湿的雾化汽采用亚硒酸钠溶液，亚硒酸钠是一种可用于谷类的食品添加剂，使得培养的红黑糙米芽含有对人体有益的元素。
【IPC分类】A23L7/152
【公开号】CN105475851
【申请号】CN201510865243
【发明人】黄伟雄, 黄伟麟, 叶秀容
【申请人】黄伟雄
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月1日