一种发芽糙米的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品深加工领域，确切地说是一种发芽糙米的制备方法。
【背景技术】
[0002]发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。萌发的方法是，将糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气的条件下，吸水膨润，胚芽萌发，突破种皮，长成新的个体。
[0003]发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。
[0004]日前发芽糙米受到了很多人的认可，现有的发芽糙米制做过成，首先将稻子脱壳碾成糙米，再用清水冲洗后浸泡，在水中浸泡一天左右，后在35度左右条件发芽，发芽到I毫米时即完成整个过程。
[0005]现有技术有以下不足:
稻子脱壳碾成糙米时，有的芽头会受到碾米机的损伤，至使后期发芽不够完整，会影响发芽糙米营养的释放。
[0006]发芽后的发芽糙米的水份，不易干火燥，会影响发芽糙米的储存。时间长了会降低发芽糙米的营养。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种使优质稻子直接发芽，完全保持米和发芽芽头完整性，用常温烘干保了发芽糙米所有营养，增长产品保质期发芽糙米的制备方法。
[0008]上述目的通过以下方案实现:
一种发芽糙米的制备方法，其特征在于:
包括以下步骤:
(O首先选用优质的水稻进行清洗，清洗完毕后浸泡稻谷2-3天，随时掌握水温在10-15°C，浸泡完成后，取出稻谷晾干；
(2)然后将稻谷均匀放入网布上，在用一层网布盖实，1-2天后查看稻谷萌芽状态，芽头在长到I毫米左右后将发芽稻谷放入蒸箱内进蒸煮，一段时间后直至发现发芽稻谷裂开，露出里面的发芽糙米后取出；
(3)将步骤(2)所得发芽糙米稻谷放到容器上，推入烘干箱进行20-45°C低温烘干处理，24-48小时后取出，由于发芽糙米水份收干、米粒变小和稻壳明显分离开，用分选机将稻壳和发芽胚芽糙米分开，最后成为完整的发芽胚芽糙米。
[0009]所述的一种发芽糙米的制备方法，其特征在于:步骤(3)所述的容器为不锈钢台车网盆。
[0010]所述的一种发芽糙米的制备方法，其特征在于:步骤(3)所述的烘干箱为常温烘干箱。
[0011]技术方案要点；
清洗稻子一浸泡一发芽一蒸箱蒸熟一温烘干一脱壳一发芽胚芽糙米本发明的有益效果为:
(1)发芽胚芽糙米的芽头保持的更加完整，不受到碾米机的损坏；
(2)发芽糙米的发芽率保持到最高；
(3)使脱壳变的更加简单；
(4)发芽糙米的水份经过常温烘干，使发芽糙米保质期加长，使发芽糙米的营养成分保持的最好。
【具体实施方式】
[0012]实施例1、
发芽胚芽糙米发明属于农产品深加工，具体操做方法如下；
首先选用优质的水稻进行清洗过，清洗完毕后浸泡稻谷3天，随时撑握水温，浸泡时间到达使之稻谷饱水后，取出稻谷爽干后均匀放入网布上，在用一层网布盖实，I天后查看稻谷萌芽状态，芽头在长到I毫米后将发芽稻谷放入蒸箱内进蒸煮，一定时间后发现发芽稻谷裂开，露出里面的发芽糙米后取出，将发芽糙米放到不锈钢台车网盆上，推入常温烘干箱进行25°C低温烘干抽水处理，48小时后取出发芽糙米，由发芽糙米水份收干米粒变小和稻壳明显分离开，用分选机将稻壳和发芽胚芽糙米分开，最后成为完整的发芽胚芽糙米。
[0013]实施例2、
一种发芽糙米的制备方法，
包括以下步骤:
(O首先选用优质的水稻进行清洗，清洗完毕后浸泡稻谷3天，随时掌握水温在10-15°C，浸泡完成后，取出稻谷晾干；
(2)然后将稻谷均匀放入网布上，在用一层网布盖实，2天后查看稻谷萌芽状态，芽头在长到I毫米左右后将发芽稻谷放入蒸箱内进蒸煮，一段时间后直至发现发芽稻谷裂开，露出里面的发芽糙米后取出；
(3)将步骤(2)所得发芽糙米稻谷放到容器上，推入烘干箱进行35°C下烘干处理，48小时后取出，由于发芽糙米水份收干、米粒变小和稻壳明显分离开，用分选机将稻壳和发芽胚芽糙米分开，最后成为完整的发芽胚芽糙米。
[0014]实验数据如下:
首先我们挑选颗料饱满的稻谷1000粒，进行浸泡3天左右，保持水温在15度左右，而后将稻谷起水放置网布上，在用一层网布将其盖上，等到稻谷破胸萌芽后，进行清点稻谷发芽数量为950粒，即从中得到发芽率.将发芽糙米定量装入铁罐中进行封口，首先对铁罐进行抽真空处理，而后再对罐内充入氮气，这样才能使发芽糙米保质期维持在20个月。
【主权项】
1.一种发芽糙米的制备方法，其特征在于: 包括以下步骤: (1)首先选用优质的水稻进行清洗，清洗完毕后浸泡稻谷2-3天，随时掌握水温在10-15°C，浸泡完成后，取出稻谷晾干； (2)然后将稻谷均匀放入网布上，在用一层网布盖实，1-2天后查看稻谷萌芽状态，芽头在长到1毫米左右后将发芽稻谷放入蒸箱内进蒸煮，一段时间后直至发现发芽稻谷裂开，露出里面的发芽糙米后取出； (3)将步骤(2)所得发芽糙米稻谷放到容器上，推入烘干箱进行20-45°C低温烘干处理，24-48小时后取出，由于发芽糙米水份收干、米粒变小和稻壳明显分离开，用分选机将稻壳和发芽胚芽糙米分开，最后成为完整的发芽胚芽糙米。2.根据权利要求1所述的一种发芽糙米的制备方法，其特征在于:步骤(3)所述的容器为不锈钢台车网盆。3.根据权利要求1所述的一种发芽糙米的制备方法，其特征在于:步骤(3)所述的烘干箱为常温烘干箱。
【专利摘要】本发明公开了一种发芽糙米的制备方法，包括清洗稻子、浸泡、发芽、蒸箱蒸熟、常温烘干、脱壳、得发芽胚芽糙米。发芽胚芽糙米的芽头保持的更加完整，不受到碾米机的损坏；发芽糙米的发芽率保持到最高；使脱壳变的更加简单；发芽糙米的水份经过常温烘干，使发芽糙米保质期加长，使发芽糙米的营养成分保持的最好。
【IPC分类】A23L7/152
【公开号】CN105360962
【申请号】CN201510766719
【发明人】王敏强
【申请人】安徽酵顺食品生物科技有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月12日