一种含玉米低聚肽的蜂花粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及功能性食品，特别涉及一种含玉米低聚肽的蜂花粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。 蜜蜂在采蜜时，携粉足会收集花粉，形成花粉团，在进入蜂巢后，花粉团会被储藏起来。其主 要食疗成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、 核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO)推荐的氨基 酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩 物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养 食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。
[0003] 蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊内采集 的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物（花蜜和唾液）混合而成了一种不规则扁圆形状物。 蜂花粉具有独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白 低脂肪营养保健食品，被誉为"全能的营养食品" "浓缩的天然药库" "内服的化妆品"等，是 人类天然食品中的瑰宝。
[0004] 与其它天然产物相比，花粉的结构比较特殊。花粉粒是由花粉壁、萌发孔和原生质 三部分构成。花粉壁又称孢壁，可分为内壁和外壁，内壁是孢壁最里面的一层，光滑、薄而有 弹性。外壁较厚，硬而缺乏弹性，是孢壁中结构较复杂的一层，主要成分是孢粉素，该物质具 有物理、化学和酶的抗性作用，耐酸、耐碱、耐温、耐压，对胃酸和其它消化系统酶也非常稳 定。研宄证明：未破壁花粉中的营养物质不易被人体消化吸收，而破壁可以使花粉的活性物 质充分释放，从而使其花粉产品的功效和保健功能均大幅度提高。花粉壁既影响了花粉营 养成分的吸收利用，也阻止了提取时营养物质的释放，大大限制了花粉的深层开发和利用， 因此，蜂花粉的破壁也很重要。
[0005] 在各种植物花粉中，玉米花粉有明显的数量优势.通过对玉米花粉的测定表明， 玉米花粉中含有18种氨基酸，可被人体直接吸收的游离氨基酸含量高达23%，其蛋白质 含量为22%~25%，还含有糖和有机酸等.玉米花粉由于含有较高的玉米多糖，从而使得 它成为提高免疫功能效果最佳的品种，具有抗衰老、抑制肿瘤的作用。大量试验研宄表明， 玉米花粉能促进脾脏、骨骼、淋巴结和胸腺免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机 体对抗细菌和病毒的能力；并有抗辐射、抗癌作用。同时玉米花粉能提供人体所需的多种营 养成份，对于因缺少某种营养所引起的疾病，亦有良好的辅助疗效。因此玉米花粉在临床上 有广泛的应用，并作为多种疾病的补充治疗品和日常营养的补充品。
[0006] 玉米低聚肽粉作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类 物质的优良特性一一优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强（在大范围的PH值下均能 完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生）、稳定性强（对热稳定，组分不改变，功能不丧失）、安全 性高（天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作用）等特性以外，还具有自己所独有的特殊功能。 玉米低聚肽（玉米肽）具有可靠的安全性。玉米肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、 增强免疫力、抗疲劳、保护肝脏等。值得注意的是，动物和人体试验发现，玉米肽还具有一个 重要的、而又不同于其它食物性低聚肽的功能特性一一醒酒作用。从而保护肝脏。
[0007] 现有技术中涉及蜂花粉的保健品或功能性食品较多，相关玉米蜂花粉的产品也 较多，但均是以单一的破壁或不破壁蜂花粉出售，功能性单一，口感不很理想，中国专利 CN1330255C公开了一种复合蜂花粉及生产工艺，其主要技术特征是：茶花蜂花粉、荷花蜂 花粉、玉米蜂花粉、芦荟提取为、珍珠粉、大豆异黄酮及辅料二氧化硅、硬脂酸钙等，具有延 缓衰老、使女性保持年轻靓丽的容颜，而且还有保健治疗的作用。中国专利CN 101731630B 公开了一种具有解酒、护肝功效的保健食品，该保健食品按重量百分比包括以下组分：玉 米低聚肽粉1. 〇%~100. 〇% ;牛磺酸〇. 〇%~40. 0% ;丙氨酸0. 0%~30. 0% ;半胱氨酸 0. 0 %~50. 0 % ;亮氨酸0. 0 %~30. 0 % ;谷胱甘肽0. 0 %~30. 0 % ;枳犋子提取物0. 0 %~ 30. 0% ;糙米胚芽0.0%~30. 0% ;葛根提取物0.0%~30. 0% ;辅料0.0%~95. 0%。本 发明通过科学组方，将各功效确切的原料合理搭配，能有效促进人体酒精代谢，降低酒精对 肝脏的毒性，从而发挥解酒、护肝的作用。
[0008] 目前，还未见同时以玉米蜂花粉和玉米低聚肽粉为原料而制备的功能性食品或保 健品，并且玉米蜂花粉中的蛋白质、玉米多糖等有效物质未得到充分利用。
【发明内容】
[0009] 本发明所解决的技术问题是以玉米蜂花粉为主要原料，经低温破壁、提取技术制 得玉米蜂花粉提取物，然后科学复配玉米低聚肽粉、改性膳食纤维、果蔬粉、果胶分解物、菊 花粉、槐花粉、异麦芽酮糖醇，制备一种玉米香味浓、口感适宜、可显著增强人体免疫力、保 肝护肝的含玉米低聚肽的蜂花粉。
[0010] 为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
[0011] 一种含玉米低聚肽的蜂花粉，由以下重量份数的原料制备：
[0012] 玉米蜂花粉提取物75-95份，玉米低聚肽粉12-20份，改性膳食纤维12-18份，果 蔬粉12-18份，果胶分解物8-15份，菊花粉3-12份，槐花粉2-10份，异麦芽酮糖醇2-10份；
[0013] 优选地，所述含玉米低聚肽的蜂花粉，由以下重量份数的原料制备：
[0014] 玉米蜂花粉提取物80-90份，玉米低聚肽粉15-17份，改性膳食纤维14-16份，果 蔬粉14-16份，果胶分解物10-13份，菊花粉8-10份，槐花粉4-8份，异麦芽酮糖醇4-8份；
[0015] 更优选地，所述含玉米低聚肽的蜂花粉，由以下重量份数的原料制备：
[0016] 玉米蜂花粉提取物85份，玉米低聚肽粉16份，改性膳食纤维15份，果蔬粉15份， 果胶分解物11份，菊花粉9份，槐花粉6份，异麦芽酮糖醇6份；
[0017] 进一步地，所述玉米蜂花粉提取物是以玉米蜂花粉、糯玉米须、脱脂玉米粉混合物 为原料，依次经超声清洗、高压脉冲电场和超声处理、生物酶解和酿酒酵母发酵而制得的， 实现了 ：1)超声清洗可有效去除玉米蜂花粉、糯玉米须的农药残留，提高了产品的食品安 全性；2)高压脉冲电场处理，有效杀灭了玉米蜂花粉和糯玉米须中的虫卵及杂菌，为后序 的酶解和发酵过程的正常进行提供了良好的无菌环境；3)全程破壁、提取（高压脉冲电场、 超声、酶解、酵母发酵），提高了原料有效成分提取率和营养成分含量；4)生物酶解既可将 大分子营养物质（蛋白质、淀粉、脂肪等）转化为小分子易吸收营养物质，又可进一步实现 对玉米蜂花粉的破壁；5)经酿酒酵母发酵后的发酵液营养物质成分种类更多、含量更高、 更易被人体吸收和利用，不仅实现了益生菌（酿酒酵母）的增殖而且产生的酒精可增加醇 溶性有效成分的溶出，提高有效成分的含量；6)全程采用低温提取技术，有效防止了还原 性有效成分和挥发性香味成分（糯玉米须中）的损失，经水提和醇提，提取物不仅含有较高 含量的玉米蜂花粉和糯玉米须的有效成分，而且含有对人体有益的益生菌酿酒酵母，可有 效促进人体对营养物质的吸收，提高人体整体免疫力，同时还有浓郁的天然玉米香味，显著 提高了原料有效成分含量和成品的玉米香味，增强了食欲，提高了营养成分的摄取率、消化 率和吸收率；
[0018] 优选地，所述玉米蜂花粉提取物的制备方法包括如下步骤：按质量比 60-80:3-8:2-6分别称取玉米蜂花粉、糯玉米须和脱脂玉米粉，首先将玉米蜂花粉、糯玉 米须分别置装有〇. 3-0. 5%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中，室温下于200W、40KHz清洗 3-5min，沥干，然后与脱脂玉米粉混合，加入原玉米蜂花粉质量3-5倍的水，用乳酸调节pH 值为4-6,于电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-500 μ s，脉冲频率200-300Hz条件下进 行高压脉冲电场处理，然后室温400W、40KHz条件超声处理10-15min ;升温至40-50°C，加 入原