果蔬谷物营养粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种利用果蔬和谷物作为原料加工的营养粉。
【背景技术】
[0002]燕麦别称皮燕麦，为禾本科植物。燕麦是世界性栽培作物，分布在五大洲42个国家，但集中产区是北半球的温带地区。经济价值很高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值方面。燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦含有维生素E，可以预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。燕麦中含有丰富的可溶纤维素，可以通过清理胆固醇来保护男人的心脏和血管，减少罹患高血压、中风等疾病的风险。
[0003]荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素等。最近研宄显示:经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
[0004]水果不仅富含水溶性和脂溶性维生素，而且含有丰富的类胡萝卜素、黄酮类化合物，营养非常丰富，同时具有一定的强身健体、预防疾病的功效，而随着科学检测的不断进步，这些食品还具有明显的增强免疫力和预防癌症的功效。然而对于人们来说，如果每天食用这十多种食品并长期食用，就面临着以下几个问题:经济支出大，不易买齐及保存；部分食品有季节性，难以常年供应；量大，难以全部吃完。
[0005]随着社会的发展和人们快节奏的生活，大部分的人群处于亚健康状态，特别是久坐办公室的人群，由于营养摄入不全面，同时又缺乏必要的锻炼，长期以往都存在营养失衡和免疫力低下的问题，严重危害人体健康。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是针对【背景技术】中存在的久坐办公室人员摄于营养不前面的问题，提供一种利用果蔬和谷物作为原料加工的营养粉，该营养粉营养全面，可防止心血管、肥胖疾病的发生。
[0007]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种果蔬谷物营养粉，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦50-87份、荞麦23-58份、胡萝卜16-28份、猕猴桃5_17份、山楂7-15份、凤梨9-18份、椰子肉12-25份、木瓜10-21份、芦荟8-17份和西红柿14-28份。
[0008]进一步的，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦70份、荞麦45份、胡萝卜25份、猕猴桃14份、山楂12份、凤梨15份、椰子肉20份、木瓜15份、芦荟13份和西红柿21份。
[0009]本发明的另一目的是提供一种果蔬谷物营养粉的制备方法，步骤包括:
[0010](I)取新鲜果蔬，放入加盐的沸水中漂烫3-5min，控水后，按所述重量份称取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0011](2)称取所述重量的燕麦和荞麦进行清洗，然后利用清水浸泡1-1.5小时，然后进行烘干、灭菌，磨粉后过60-120目筛；
[0012](3)将步骤(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麦和荞麦粉中，混合20-30min后，得到混合料；
[0013](4)将上述混合料加入到低温冷冻干燥机中，采用冷冻干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成细粉状；
[0014](5)、制成膨化食品或饮料:将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的膨化食品。
[0015]本发明的有益技术效果是:
[0016](I)本发明采用廉价易得、维生素和类胡萝卜素含量丰富的水果，营养成分高，直接与燕麦粉和苦荞进行混合，生产中不添加任何色素和护色剂，本发明含有丰富的维生素、植物性蛋白等，营养丰富全面，为亚健康的人群提供了一种营养丰富、口感及色泽均好的营养粉。
[0017](2)本发明采取工厂化生产方式，采用纯天然果蔬，具有较好的口感，属于休闲食品，不影响正常饮食又能补充人体需要的营养成分，长期食用可对内分泌和心血管系统具备一定的保养作用，降低久坐人群活动少导致的肥胖问题。
【具体实施方式】
[0018]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0019]实施例1
[0020]一种果蔬谷物营养粉，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦50份、荞麦58份、胡萝卜16份、猕猴桃17份、山楂7份、凤梨18份、椰子肉12份、木瓜21份、芦荟8份和西红柿28份。
[0021 ] 制备方法，步骤包括:
[0022](I)取新鲜果蔬，放入加盐的沸水中漂烫3min，控水后，按所述重量份称取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0023](2)称取所述重量的燕麦和荞麦进行清洗，然后利用清水浸泡I小时，然后进行烘干、灭菌，磨粉后过60目筛；
[0024](3)将步骤(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麦和荞麦粉中，混合20min后，得到混合料；
[0025](4)将上述预混合料加入到低温冷冻干燥机中，采用冷冻干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成细粉状；
[0026](5)、制成膨化食品或饮料:将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的膨化食品。
[0027]实施例2
[0028]一种果蔬谷物营养粉，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦87份、荞麦23份、胡萝卜28份、猕猴桃5份、山楂15份、凤梨9份、椰子肉25份、木瓜10份、芦荟17份和西红柿14份。
[0029]制备方法，步骤包括:
[0030](I)取新鲜果蔬，放入加盐的沸水中漂烫4min，控水后，按所述重量份称取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0031](2)称取所述重量的燕麦和荞麦进行清洗，然后利用清水浸泡1.3小时，然后进行烘干、灭菌，磨粉后过100目筛；
[0032](3)将步骤(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麦和荞麦粉中，混合25min后，得到混合料；
[0033](4)将上述预混合料加入到低温冷冻干燥机中，采用冷冻干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成细粉状；
[0034](5)、制成膨化食品或饮料:将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的膨化食品。
[0035]实施例3
[0036]一种果蔬谷物营养粉，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦70份、荞麦45份、胡萝卜25份、猕猴桃14份、山楂12份、凤梨15份、椰子肉20份、木瓜15份、芦荟13份和西红柿21份。
[0037]制备方法，步骤包括:
[0038](I)取新鲜果蔬，放入加盐的沸水中漂烫5min，控水后，按所述重量份称取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0039](2)称取所述重量的燕麦和荞麦进行清洗，然后利用清水浸泡1.5小时，然后进行烘干、灭菌，磨粉后过120目筛；
[0040](3)将步骤(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麦和荞麦粉中，混合30min后，得到混合料；
[0041 ] (4)将上述预混合料加入到低温冷冻干燥机中，采用冷冻干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成细粉状；
[0042](5)、制成膨化食品或饮料:将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的膨化食品。
[0043]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.果蔬谷物营养粉，其特征在于，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦50-87份、荞麦23-58份、胡萝卜16-28份、猕猴桃5_17份、山楂7_15份、凤梨9_18份、椰子肉12-25份、木瓜10-21份、芦荟8-17份和西红柿14-28份。
2.根据权利要求1所述果蔬谷物营养粉，其特征在于，该营养粉由下列重量份数的原料制备而成:燕麦70份、荞麦45份、胡萝卜25份、猕猴桃14份、山楂12份、凤梨15份、椰子肉20份、木瓜15份、芦荟13份和西红柿21份。
3.根据权利要求1或2所述果蔬谷物营养粉的制备方法，其特征在于，步骤包括: (1)取新鲜果蔬，放入加盐的沸水中漂烫3-5min，控水后，按所述重量份称取果蔬，榨汁得到果蔬汁； (2)称取所述重量的燕麦和荞麦进行清洗，然后利用清水浸泡1-1.5小时，然后进行烘干、灭菌，磨粉后过60-120目筛； (3)将步骤(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麦和荞麦粉中，混合20-30min后，得到混合料； (4)将上述混合料加入到低温冷冻干燥机中，采用冷冻干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成细粉状； (5)、制成膨化食品或饮料:将细粉状的混合果蔬制成片状或球状的膨化食品。
【专利摘要】本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种利用果蔬和谷物作为原料加工的营养粉，该营养粉由：燕麦、荞麦、胡萝卜、猕猴桃、山楂、凤梨、椰子肉、木瓜、芦荟和西红柿制备而成。本发明采用廉价易得、维生素和类胡萝卜素含量丰富的水果，营养成分高，直接与燕麦粉和苦荞进行混合，生产中不添加任何色素和护色剂，本发明含有丰富的维生素、植物性蛋白等，营养丰富全面，为亚健康的人群提供了一种营养丰富、口感及色泽均好的营养粉；本发明采取工厂化生产方式，采用纯天然果蔬，具有较好的口感，属于休闲食品，不影响正常饮食又能补充人体需要的营养成分，长期食用可对内分泌和心血管系统具备一定的保养作用。
【IPC分类】A23L1-212, A23L1-30, A23L2-39, A23L1-10
【公开号】CN104824526
【申请号】CN201510170089
【发明人】孙伟峰
【申请人】云南云膳谷农业科技有限公司
【公开日】2015年8月12日
【申请日】2015年4月13日