一种养生杂粮粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种养生杂粮粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着社会的发展和进步，人们的生活水平不断提高，电脑已成了当今人们日常工 作、学习、生活中离不开的一部分，然而长时间在电脑屏幕前操作，工作时间久了就容易产 生眼睛疲劳、视觉模糊、视力下降，眼睛干涩发痒、灼热、疼痛和畏光，有的还伴有头痛、腰痛 和关节痛等症状，这样的生活状态，让越来越多的人处于亚健康和不健康，生活质量严重下 降。同时，繁忙的工作使很多人没有时间去调整身体，进行滋补养生，再加上所吃食品由粗 而细，由细而精，而且越吃越好，越吃越精，从而形成了新一轮"营养不良"和人体营养"结 构过剩"的情况，使高血压、高血脂、高血糖、糖尿病、心脑血管病、肥胖症等富贵病成为城乡 居民的高发病，出现这些情况正如一位名人所说："不会吃饭就象找庸医看病一样，要以健 康为代价。" 我国古代《黄帝内经》和中国卫生部公布的《中国居民膳食指南》着重讲述了人与各种 饮食的关系，都讲到要以五谷为养，现代科学研宄表明杂粮谷物脂肪含量低，膳食纤维含量 高，并含有铁、锌等人体必须的元素以及种类齐全的人体所需的益元素、维生素、赖氨酸等。 近年来随着人们对于营养保健知识的不断深入与了解，对于饮食的要求与倾向也发生了很 大的变化，怎样吃出健康，食用杂粮已成为现代社会广泛关注的热点，但现有技术中用杂粮 制备的食品多以一种杂粮为主料再配以其他辅料而成，存在营养单一、口感差的缺点。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种养生杂粮粉，该杂粮养生粉将杂粮养生与药 食同源理念相结合，天然食材配制，通过调整不同的配方和配比，使所得的杂粮养生粉具有 补中，助消化，益气脉，美容养颜、改善睡眠、提高免疫力的功效，且原料均为天然食材，来源 广泛，无添加剂，易吸收。 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种养生杂粮粉，原料包括以下重量份数：小麦20-30份、黑豆15-25份、白扁豆10-20 份、番薯10-20份、干姜3-5份、莲子2-4份、酸枣仁3-5份、桃仁5-7份、茯苓2-4份、黄芪 1-3份、橘皮1-3份、百合2-4份、白芝麻3-5份、黑枣3-5份、金银花4-6份、白砂糖5-7份。
[0004] 进一步的，原料包括以下重量份数：小麦30份、黑豆15份、白扁豆10份、番薯10 份、干姜3份、莲子2份、酸枣仁3份、桃仁5份、茯苓2份、黄芪1份、橘皮1份、百合2份、 白芝麻3份、黑枣3份、金银花4份、白砂糖5份。
[0005] 进一步的，原料包括以下重量份数：小麦25份、黑豆20份、白扁豆15份、番薯15 份、干姜4份、莲子3份、酸枣仁4份、桃仁6份、茯苓3份、黄芪2份、橘皮2份、百合3份、 白芝麻4份、黑赛4份、金银花5份、白砂糖6份。
[0006] 进一步的，原料包括以下重量份数：小麦20份、黑豆25份、白扁豆20份、番薯20 份、干姜5份、莲子4份、酸枣仁5份、桃仁7份、茯苓4份、黄芪3份、橘皮3份、百合4份、 白芝麻5份、黑枣5份、金银花6份、白砂糖7份。
[0007] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种养生杂粮粉的制备方法。
[0008] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤： 1) 原料浸泡：精选颗粒饱满完整无霉变的小麦、黑豆和白扁豆放入盆子内加水浸泡，水 量与小麦、黑豆和白扁豆的比例为7 :5,浸泡6-8小时后，捞起控干水份，备用； 2) 砂糖溶化：将黄芪和橘皮研成80-100目的粉末，用纱布包好，再加入黄芪和橘皮重 量3-5倍的水，大火煮沸后，小火慢熬20-30分钟，再放入金银花煮3-5分钟后，加入白砂糖 搅拌，直至白砂糖完全溶化，自然冷却，得砂糖溶化液，备用； 3) 研粉：将干姜、莲子、酸枣仁、桃仁、茯苓、百合、白芝麻和黑枣放入烘干机内进行烘 干，烘干至含水量为8%-12%，然后再放入电动石磨中研磨成120-140目的细粉，备用； 4) 蒸番薯：将番薯去皮，切小块，放入蒸笼内蒸30-40分钟，熟透后自然冷却，碾成番薯 泥，备用； 5) 磨浆：将步骤1)中经过浸泡的小麦、黑豆和白扁豆分别用电动石磨进行磨浆，将磨 好后的浆混合并过筛，将所得的粗浆再放入磨浆机内，全磨成细浆后，得浆液，备用； 6) 混合搅拌：将步骤2)中所得砂糖溶化液、步骤3)中所得的粉末、步骤4)中所得的番 薯泥和步骤5)中所得的浆液一同放入电动搅拌器中，搅拌10-20分钟后，得混合液，备用； 7) 均质：取步骤6)中的混合液放入均质机内进行均质，一道均质机压力为28-32MPa， 二道均质机压力为38-42Mpa，得均质液，备用； 8) 杀菌：将步骤7)中所得的均质液放入真空脱气机内进行脱气，除去均质液中的氧 气，防止氧化，然后再放入灭菌箱85°C-95 °C，保持28-32秒，得杀菌液，备用； 9) 喷雾干燥：先将过滤的空气由鼓风机吸进，通过空气加热器加热至180°C_190°C后， 送入喷雾干燥室，同时将步骤8)中所得的杀菌液由高压泵送至喷雾器，喷成28-32微米与 热空气充分地接触，完成干燥，得干燥粉末。最后进行筛粉和包装。
[0009] 10)筛粉：将步骤9)中所得的干燥粉末过160-180目筛，包装即得成品。
[0010] 本发明的有益效果是：选用小麦、黑豆、白扁豆和番薯做为主要原材料，其中富含 有大量淀粉、蛋白质及多种营养元素，同时加入干姜、莲子、酸枣仁、桃仁、茯苓、黄芪、橘皮、 百合、黑枣和金银花等多种成份进行配制，通过调整不同的配方和配比，使所得的杂粮粉具 有补中和血，益气所津，袪湿除热，宽肠胃，通便秘，美容养颜、改善睡眠、提高免疫力等功 效，且原料均为天然食材，来源广泛，无添加剂，易吸收。本发明的产品营养丰富，且方便制 造食用，此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效， 利于人们接受、强化了提高免疫力，养颜助消化的效果。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1 : 一种养生杂粮粉，原料包括以下重量份数：小麦30份、黑豆15份、白扁豆10份、番薯10 份、干姜3份、莲子2份、酸枣仁3份、桃仁5份、茯苓2份、黄芪1份、橘皮1份、百合2份、 白芝麻3份、黑枣3份、金银花4份、白砂糖5份。
[0012] 一种养生杂粮粉的制备方法，包括以下步骤： 1) 原料浸泡：精选颗粒饱满完整无霉变的小麦、黑豆和白扁豆放入盆子内加水浸泡，水 量与小麦、黑豆和白扁豆的比例为7 :5,浸泡6小时后，捞起控干水份，备用； 2) 砂糖溶化：将黄芪和橘皮研成80目的粉末，用纱布包好，再加入黄芪和橘皮重量3倍 的水，大火煮沸后，小火慢熬20分钟，再放入金银花煮3分钟后，加入白砂糖搅拌，直至白砂 糖完全溶化，自然冷却，得砂糖溶化液，备用； 3) 研粉：将干姜、莲子、酸枣仁、桃仁、茯苓、百合、白芝麻和黑枣放入烘干机内进行烘 干，烘干至含水量为8%，然后再放入电动石磨中研磨成120目的细粉，备用； 4) 蒸番薯：将番薯去皮，切小块，放入蒸笼内蒸30分钟，熟透后自然冷却，碾成番薯泥， 备用； 5) 磨浆：将步骤1)中经过浸泡的小麦、黑豆和白扁豆分别用电动石磨进行磨浆，将磨 好后的浆混合并过筛，将所得的粗浆再放入磨浆机内，全磨成细浆后，得浆液，备用； 6) 混合搅拌：将步骤2)中所得砂糖溶化液、步骤3)中所得的粉末、步骤4)中所得的 番薯泥和步骤5)中所得的浆液一同放入电动搅拌器中，搅拌10分钟后，得混合液，备用； 7) 均质：取步骤6)中的混合液放入均质机内进行均质，一道均质机压力为28MPa，二道 均质机压力为38Mpa，得均质液，备用； 8) 杀菌：将步骤7)中所得的均质液放入真空脱气机内进行脱气，除去均质液中的氧 气，防止氧化，然后再放入灭菌箱85 °C，保持28秒，得杀菌液，备用； 9) 喷雾干燥：先将过滤的空气由鼓风机吸进，通过空气加热器加热至180°C后，送入喷 雾干燥室，同时将步骤8)中所得的杀菌液由高压泵送至喷雾器，喷成28微米与热空气充分 地接触，完成干燥，得干燥粉末。最后进行筛粉和包装。
[0013] 10)筛粉：将步骤9)中所得的干燥粉末过160目筛，包装即得成品。
[0014] 实施例2 : 一种养生杂粮粉，原料包括以下重量份数：小麦25份、黑豆20份、白扁豆15份、番薯15 份、干姜4份、莲子3份、酸枣仁4份、桃仁6份、茯苓3份、黄芪2份、橘皮2份、百合3份、 白芝麻4份、黑赛4份、金银花5份、白砂糖6份。
[0015] 一种养生杂粮粉的制备方法，包括以下步骤： 1) 原料浸泡：精选颗粒饱满完整无霉变的小麦、黑豆和白扁豆放入盆子内加水浸泡，水 量与小麦、黑豆和白扁豆的比例为7 :5,浸泡7小时后，捞起控干水份，备用； 2) 砂糖溶化：将黄芪和橘皮研成90目的粉