一种鲜虾蛋卷的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鲜虾蛋卷的制作方法，属食品加工领域。
【背景技术】
[0002]现代医学研宄证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳瘘、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
[0003]虾粉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾粉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾粉的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种鲜虾蛋卷的制作方法，生产的产品味道鲜美、营养丰富。
[0005]本发明是通过以下步骤制备完成:
[0006]一种鲜好蛋卷的制作方法，其特征在于操作步骤如下:
[0007](I)备料:选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香；
[0008](2)拌料:按如下重量配比将原料进行混合并搅拌均匀，低筋面粉:虾粉:糖粉:鸡蛋:奶油:白芝麻:鸡汁:食盐:胡椒粉:水=100:10?15:80?90:70?80:70?80:7.5:2.5:2:1:70 ；
[0009](3)煎制:使用蛋卷机进行煎制，制得鲜虾蛋卷；煎制时蛋卷机温度为190°C ;
[0010](4)包装:将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。
[0011]上述所述面粉与虾粉的比例为100:10。
[0012]上述所述面粉与糖粉的比例为100:80。
[0013]上述所述面粉与鸡蛋的比例为100:70。
[0014]上述所述面粉与奶油的比例为100:70。
[0015]上述所述煎制时蛋卷机温度为190 °C。
[0016]本发明与现有技术相比，具有如下优点:1、本发明生产的产品香脆可口、营养美味、咸甜老幼皆宜，在此蛋卷的基础上还可添加不同口味的香辛料，以满足不同消费人群对不同口味的需求。2、本产品具有广大消费市场，为蛋卷生产提供了新的种类。
【具体实施方式】
[0017]以下结合实施例对本发明的操作步骤做进一步描述，但本发明并不限于以下实施例:
[0018]实施例一:
[0019]鲜虾蛋卷的制作方法，操作步骤如下:
[0020](I)备料:选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香；
[0021](2)拌料:取过筛后的鲜虾粉1kg、筛后低筋面粉10kg、白糖粉8kg、鸡蛋7kg、奶油7kg、芝麻0.75kg、鸡汁0.25kg、食盐0.2kg、胡椒粉0.1kg、水7kg放入搅拌机内搅拌均匀，约10分钟制得鲜虾蛋卷浆料；
[0022](3)煎制:取浆料约160g于蛋卷机进行煎制，得鲜虾蛋卷；煎制时比正常工艺略低5-10°C，以免蛋卷颜色偏深。
[0023](4)包装:将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。
[0024]实施例二:
[0025]鲜虾蛋卷的制作方法，操作步骤如下:
[0026](I)选料:选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香；
[0027](2)拌料:取过筛后鲜虾粉1.5kg、筛后低筋面粉10kg、白糖粉8.0kg、鸡蛋7.0kg、奶油7kg、芝麻0.75kg、鸡汁0.25kg、食盐0.15kg、胡椒粉0.1kg、水7kg放入搅拌机内搅拌均匀，约10分钟制得鲜虾蛋卷浆料；
[0028](3)煎制:取浆料约160g于蛋卷机进行煎制，得鲜虾蛋卷；煎制时比正常工艺略低5-10°C，以免蛋卷颜色偏深。
[0029](4)包装:将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。
【主权项】
1.一种鲜好蛋卷的制作方法，其特征在于包括如下步骤: (1)备料:选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香； (2)拌料:按如下重量配比将原料进行混合并搅拌均匀，低筋面粉:虾粉:糖粉:鸡蛋:奶油:白芝麻:鸡汁:食盐:胡椒粉:水=100:10?15:80?90:70?80:70?80:7.5:2.5:2:1:70 ； (3)煎制:使用蛋卷机进行煎制，制得鲜虾蛋卷； (4)包装:将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。
2.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是:所述拌料制作过程中，面粉与虾粉的比例为100:10。
3.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是:所述拌料制作过程中，面粉与糖粉的比例为100:80。
4.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是:所述拌料制作过程中，面粉与鸡蛋的比例为100:70。
5.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是:所述拌料制作过程中，面粉与奶油的比例为100:70。
6.根据权利要求1所述的一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征是:所述煎制时蛋卷机温度为190 °C。
【专利摘要】本发明提供一种鲜虾蛋卷的制作方法，生产的产品味道鲜美、营养丰富。本发明是通过以下步骤制备完成：一种鲜虾蛋卷的制作方法，其特征在于操作步骤如下：(1)备料：选用当年产毛虾制作成的鲜虾粉原料，虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；白芝麻除杂、炒香；(2)拌料：按如下重量配比将原料进行混合并搅拌均匀，低筋面粉:虾粉：糖粉:鸡蛋:奶油:白芝麻:鸡汁:食盐:胡椒粉:水＝100:10～15:80～90:70～80:70～80:7.5:2.5:2:1:70；(3)煎制：使用蛋卷机进行煎制，制得鲜虾蛋卷；煎制时蛋卷机温度为190℃；(4)包装：将上述制作好的鲜虾蛋卷成品进行定量包装。本发明与现有技术相比，具有如下优点：产品香脆可口、营养美味、咸甜老幼皆宜。
【IPC分类】A23L1-33, A23L1-322
【公开号】CN104856097
【申请号】CN201510244548
【发明人】张国权, 夏雨, 张延杰, 吴惠婵, 邬海雄, 吕瑶瑶, 蔡晓燕
【申请人】咀香园健康食品（中山）有限公司
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月13日