一种荔枝冰镇三文鱼脆香米及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种荔枝冰镇三文鱼脆香米及其制备方法。
【背景技术】
[0002]药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种荔枝冰镇三文鱼脆香米，以此增加田螺壳在食品中的应用。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种荔枝冰镇三文鱼脆香米，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:三文鱼肉200~230
辅料:淀粉15~18、生地5~7、田螺壳10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷叶8~10
调料:红酒30~35、柠檬汁5~8、食盐5~8、番茄酱15~20 一种荔枝冰镇三文鱼脆香米的制备方法，包括以下步骤:
1)、将三文鱼肉切成均匀的方条状，用红酒、柠檬汁和食盐抓匀，用保鲜膜封闭，于2~4°C保鲜2~3小时；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液；
3)、将荔枝去皮后参入蜂蜜和步骤2所得滤液，用液氮速冻成冰球状；
4)、将步骤I中的三文鱼肉裹上淀粉和面包糠，入油锅炸制，使其色泽金黄，质地酥脆，捞出锅后整齐排列，再将生地研磨成粉混入番茄酱，并均匀涂在其上，再用步骤3的荔枝蜂蜜球环绕其周，加以薄荷叶点缀。
[0005]本发明的优点是:
1、本发明的一种荔枝冰镇三文鱼脆香米具有清香扑鼻、仙雾缭绕、冰爽可口、肉质酥脆、色泽诱人、营养均衡等特点。
[0006]2、本发明的一种荔枝冰镇三文鱼脆香米，其有效成分具有缓解压力、调节神经、预防疾病、润肠通便、提高免疫等保健作用。
[0007]3、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
【具体实施方式】
[0008]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0009]实施例一
一种荔枝冰镇三文鱼脆香米，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:三文鱼肉200~230
辅料:淀粉15~18、生地5~7、田螺壳10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷叶8~10
调料:红酒30~35、柠檬汁5~8、食盐5~8、番茄酱15~20 一种荔枝冰镇三文鱼脆香米的制备方法，包括以下步骤:
1)、将三文鱼肉切成均匀的方条状，用红酒、柠檬汁和食盐抓匀，用保鲜膜封闭，于2~4°C保鲜2~3小时；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液；
3)、将荔枝去皮后参入蜂蜜和步骤2所得滤液，用液氮速冻成冰球状；
4)、将步骤I中的三文鱼肉裹上淀粉和面包糠，入油锅炸制，使其色泽金黄，质地酥脆，捞出锅后整齐排列，再将生地研磨成粉混入番茄酱，并均匀涂在其上，再用步骤3的荔枝蜂蜜球环绕其周，加以薄荷叶点缀。
【主权项】
1.一种荔枝冰镇三文鱼脆香米，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:三文鱼肉200~230 辅料:淀粉15~18、生地5~7、田螺壳10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷叶8~10 调料:红酒30~35、柠檬汁5~8、食盐5~8、番茄酱15~20。
2.根据权利要求1所述的一种荔枝冰镇三文鱼脆香米，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将三文鱼肉切成均匀的方条状，用红酒、柠檬汁和食盐抓匀，用保鲜膜封闭，于2~4°C保鲜2~3小时； 2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液； 3)、将荔枝去皮后参入蜂蜜和步骤2所得滤液，用液氮速冻成冰球状； 4)、将步骤I中的三文鱼肉裹上淀粉和面包糠，入油锅炸制，使其色泽金黄，质地酥脆，捞出锅后整齐排列，再将生地研磨成粉混入番茄酱，并均匀涂在其上，再用步骤3的荔枝蜂蜜球环绕其周，加以薄荷叶点缀。
【专利摘要】本发明是关于一种荔枝冰镇三文鱼脆香米及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：三文鱼肉200~230、淀粉15~18、生地5~7、田螺壳10~13、面包糠25~30、荔枝100~130、蜂蜜25~30、薄荷叶8~10、红酒30~35、柠檬汁5~8、食盐5~8、番茄酱15~20。本发明的一种荔枝冰镇三文鱼脆香米具有清香扑鼻、仙雾缭绕、冰爽可口、肉质酥脆、色泽诱人、营养均衡等特点。
【IPC分类】A23L1-326
【公开号】CN104856114
【申请号】CN201510231904
【发明人】刘禾青
【申请人】刘禾青
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月9日