一种香瓜和冬瓜的消暑饮品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饮料加工领域，尤其是一种香瓜和冬瓜的消暑饮品。
【背景技术】
[0002]香瓜又称甜瓜，属葫芦科，一年蔓生草本植物，香瓜营养丰富，据分析，每百克香瓜含水92.4g蛋白质0.4g、脂肪0.lg、碳水化合物6.2g、热量27kcal、粗纤维0.4g灰分0.5g>|15 29mg、磷10mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.03mg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、烟碱酸0.3mg抗坏血酸13mg。香瓜果肉生食，清热、除烦、解毒、消除口臭；小儿饮其汁，对防治软骨病有一定作用香瓜所含的转化酶可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质供肾脏吸收，另夕卜，香瓜含有葫芦素B能明显增加肝脏内糖原的储备量，可及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充作用。
[0003]但香瓜产期短，易腐烂，造成很大浪费，当前香瓜主要以鲜果销售为主，果汁饮品以及果脯类产品较少，为此，研宄开发以香瓜为原料，加工成具有独特风味的香瓜饮品可延长香瓜供应期，增加香瓜加工制品种类，减少采后损失为食品工业市场增添新产品，这对香瓜的研宄与开发具有广阔的前景。
[0004]冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。吃500克的冬瓜，等于喝了 450毫升高质量的水。食用冬瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管、排湿毒的作用。
[0005]根据香瓜特性，再加上冬瓜的优点，研制一独特风味的消暑饮品，满足人们对副食产品的多种需求，也为香瓜资源的深加工及综合利用提供一个有效的途径。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种香瓜和冬瓜的消暑饮品，营养丰富、风味独特且香味浓郁，保持香瓜和冬瓜原有香味，营养成分不受任何破坏，去火、减肥和美容效果好，还具有生津止渴、清热消暑、排湿毒、延缓衰老以及提高机体免疫力的保健功效。
[0007]本发明采用的技术方案如下:
[0008]一种香瓜和冬瓜的消暑饮品，由以下原料按重量百分比计:香瓜15?30%、冬瓜10?20 %、生菜汁I?5 %、凉薯汁0.1?0.5 %、复合稳定剂0.1?0.3 %、柠檬酸0.05?
0.3%、蜂蜜I?5%、白砂糖5?15%、余量为去离子水，各组分百分比之和为100%。
[0009]作为本发明的优选方案，一种香瓜和冬瓜的消暑饮品，由以下原料按重量百分比计:香瓜25%、冬瓜15%、生菜汁2%、凉薯汁0.3%、复合稳定剂0.2%、柠檬酸0.1%、蜂蜜3%、白砂糖10%、余量为去离子水，各组分百分比之和为100%。
[0010]进一步地，所述复合稳定剂是由海藻酸钠、琼脂和黄原胶混合制成的复合体，三个组分的质量比为1:3:2。
[0011]其中，一种香瓜和冬瓜的消暑饮品的加工方法，包括以下步骤:
[0012]I)香瓜汁制备:取香瓜去瓜蒂、瓜皮和瓜子并清洗干净，切片，然后在90?100°C沸水中煮2?5min，再放入打浆机中打浆，匀浆后经过80?100目的滤布过滤，得香瓜汁备用;
[0013]2)冬瓜汁、生菜汁、凉薯汁的制备:将冬瓜去皮去籽并清洗干净切片备用；生菜洗净晾干切碎备用；凉薯去皮切片备用，分别向将处理后的三种蔬菜按料水比为(2?3):1的比例加水放入打浆机中打浆，匀浆后经过80?100目的滤布过滤，浓缩后得混合蔬菜汁备用；
[0014]3)煮糖、调配:将白砂糖与水按3:1的比例混合加热溶解，得到糖浆备用；按配比取香瓜汁和混合蔬菜汁放入搅拌机中，再加入糖浆、复合稳定剂和柠檬酸，搅拌均匀，过滤得混合调配液；
[0015]4)均质脱气:将混合调配液送入均质机进行2次均质处理，第I次压力为15?20MPa,第2次压力40?45MPa，并用真空脱气机在0.06?0.08MPa真空度下脱气；
[0016]5)灌装封盖:灌装后，用真空封罐机封盖，工作真空度为0.04?0.05MPa ；
[0017]6)杀菌、成品:封盖后将饮料投人超高温杀菌机中沸水杀菌25?30min，取出后用冷水速冷至罐中心温度40?50°C，擦干后送进保温库在37°C下保温5-7天质检，经检验合格，得到本发明消暑饮品。
[0018]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0019]本发明制得的消暑饮品，营养丰富、风味独特且香味浓郁，保持香瓜和冬瓜原有香味，营养成分不受任何破坏，去火、减肥和美容效果好，还具有生津止渴、清热消暑、排湿毒、延缓衰老以及提高机体免疫力的保健功效，改变市场消暑饮品风味单一的状况，集营养和保健于一身，具有推广价值，适于男女老少人群常年饮用，无任何毒副作用。
【具体实施方式】
[0020]本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
[0021]本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
[0022]实施例1
[0023]一种香瓜和冬瓜的消暑饮品，由以下原料按重量百分比计:香瓜25%、冬瓜15%、生菜汁2 %、凉薯汁0.3%、复合稳定剂0.2%、柠檬酸0.1 %、蜂蜜3 %、白砂糖10 %、余量为去离子水，各组分百分比之和为100%。
[0024]进一步地，所述复合稳定剂是由海藻酸钠、琼脂和黄原胶混合制成的复合体，三个组分的质量比为1:3:2。
[0025]其中，一种香瓜和冬瓜的消暑饮品的加工方法，包括以下步骤:
[0026]I)香瓜汁制备:取香瓜去瓜蒂、瓜皮和瓜子并清洗干净，切片，然后在100°C沸水中煮2?5min，再放入打浆机中打浆，匀浆后经过100目的滤布过滤，得香瓜汁备用；
[0027]2)冬瓜汁、生菜汁、凉薯汁的制备:将冬瓜去皮去籽并清洗干净切片备用；生菜洗净晾干切碎备用；凉薯去皮切片备用，分别向将处理后的三种蔬菜按料水比为2:1的比例加水放入打浆机中打浆，匀浆后经过100目的滤布过滤，浓缩后得混合蔬菜汁备用；
[0028]3)煮糖、调配:将白砂糖与水按3:1的比例混合加热溶解，得到糖浆备用；按配比取香瓜汁和混合蔬菜汁放入搅拌机中，再加入糖浆、复合稳定剂和柠檬酸，搅拌均匀，过滤得混合调配液；
[0029]4)均质脱气:将混合调配液送入均质机进行2次均质处理，第I次压力为20MPa，第2次压力40MPa，并用真空脱气机在0.06MPa真空度下脱气；
[0030]5)灌装封盖:灌装后，用真空封罐机封盖，工作真空度为0.04MPa ；
[0031]6)杀菌、成品:封盖后将饮料投人超高温杀菌机中沸水杀菌25min，取出后用冷水速冷至罐中心温度40°C，擦干后送进保温库在37°C下保温5天质检，经检验合格，得到本发明消暑饮品。
[0032]实施例2
[0033]—种香瓜和冬瓜的消暑饮品，由以下原料按重量百分比计:香瓜30%、冬瓜20%、生菜汁I %、凉薯汁0.1%、复合稳定剂0.1%、柠檬酸0.3 %、蜂蜜5 %、白砂糖15 %、余量为去离子水，各组分百分比之和为100%。
[0034]所述复合稳定剂是由海藻酸钠、琼脂和黄原胶混合制成的复合体，三个组分的质量比为1:3:2。
[0035]其中，一种香瓜和冬瓜的消暑饮品的加工方法，包括以下步骤: