一种党参苹果醋饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于果醋饮料加工技术领域，具体地涉及一种党参苹果醋饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]苹果醋以苹果果实或苹果果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味食补饮料。苹果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，苹果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。另外，苹果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素，在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
[0003]普通的苹果醋虽受上班族青睐，却不具备调理气血顺畅功能。发明专利CN102266104B公开一种当归苹果醋饮料，于每500ml饮料中含有:苹果醋原液10-15%，当归提取物1-3 %，果葡糖浆6 %，大豆蛋白粉0.03%，阿斯巴甜0.05%，安赛蜜0.20 %，苹果酸0.04 %，柠檬酸钠0.08 %，卡拉胶0.03 %，苯甲酸钠0.02%。虽有调理气血的功能，但效果不够理想。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术存在的不足，提供一种党参苹果醋饮料及其制备方法，达到消除疲劳、调理气血、补益保健的功效。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种党参苹果醋饮料，每500ml饮料中含有:苹果醋原液8_12%、果葡糖浆4_8%、柠檬酸钠0.03-0.05%、党参提取物2-4%、当归提取物0.5-1.5%、甘草提取物1_2%、葛根提取物1-2%、丁香提取物0.1-0.3%、魔芋胶0.02-0.05%、苯甲酸钠0.01-0.02%、蜂胶0.01-0.03%。
[0007]所述的党参苹果醋饮料的制备方法，包括以下的步骤:
[0008]⑴提取物制备
[0009]①党参提取物制备:按水与党参的质量比例为3:1，在不锈钢夹层浸提槽中用沸水进行浸提，压力控制在0.4MPa，当槽内温度达到85°C时，保温60min后过滤，滤液放入贮槽中，用冷却循环水使滤液快速冷却至20°C，滤渣用酒精浸提，在20°C下放置4h，分离党参渣，于加流冷凝器中在温度80°C蒸馏挥发出酒精，过滤剩余液，与上述党参滤液合并成党参母液，浓缩，低温冷冻干燥，得党参提取物，备用；
[0010]②按步骤⑴的操作步骤，将当归、葛根、甘草、丁香进行分别热水浸提，得到当归提取物、甘草提取物、葛根提取物、丁香提取物，备用；
[0011]⑵苹果醋制备:
[0012]①清洗打浆:先将残次落果用流动的清水漂洗一遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分，然后再用清水冲洗干净，用破碎机将洗净的苹果破碎成小于2cm见方的小块，再用螺旋榨汁机压榨取汁，压榨时注意调整辊距，不可将种子辗碎；在榨出的汁液中加入0.4%的维生素C进行护色；
[0013]②过滤:加水，预煮软化组织，糊化淀粉；冷却至40°C时加入果酶剂，果酶剂的添加量为1.5%，保持5h，当果浆变稀即可过滤、去渣，；
[0014]③杀菌:在85°C下杀菌处理lOmin，冷却至30°C，接入0.7% HY复合型高产酒曲进行发酵；
[0015]④酒精发酵:酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在35°C，发酵时间5天，成熟的发酵液酒精含量在8% ；
[0016]⑤醋酸发酵:将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵15_20h果醋发酵完毕；
[0017]⑥陈酿:搅拌下加热至80°C，保温24小时，冷却后澄清用硅藻土过滤机过滤，即得到苹果醋；
[0018]⑶调配:将苹果醋原液8-12%、果葡糖浆4-8%、柠檬酸钠0.03-0.05%、党参提取物2-4 %、当归提取物0.5-1.5 %、甘草提取物1-2 %、葛根提取物1-2 %、丁香提取物0.1-0.3%、魔芋胶0.02-0.05%、苯甲酸钠0.01-0.02%、蜂胶0.01-0.03%进行混匀调配；
[0019]⑷均质:将料液加热到50°C均质，均质压力18MPa ；
[0020](5)杀菌:装罐后采用85°C、25min杀菌，包装即可。
[0021]本发明的有益效果是:本发明的党参苹果醋饮料能消除疲劳、调理气血、抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂的功效，对人体具有补益保健作用。
【具体实施方式】
[0022]结合实施例对本发明作进一步阐述，不构成对本发明的范围性限制。
[0023]实施例1
[0024]一种党参苹果醋饮料每500ml饮料中含有:苹果醋原液8%、果葡糖浆4%、柠檬酸钠0.03 %、党参提取物2 %、当归提取物0.5 %、甘草提取物I %、葛根提取物I %、丁香提取物0.1%、魔芋胶0.02%、苯甲酸钠0.01%、蜂胶0.01%。
[0025]所述的党参苹果醋饮料的制备方法，包括以下的步骤:
[0026]⑴提取物制备
[0027]①党参提取物制备:按水与党参的质量比例为3:1，在不锈钢夹层浸提槽中用沸水进行浸提，压力控制在0.4MPa，当槽内温度达到85°C时，保温60min后过滤，滤液放入贮槽中，用冷却循环水使滤液快速冷却至20°C，滤渣用酒精浸提，在20°C下放置4h，分离党参渣，于加流冷凝器中在温度80°C蒸馏挥发出酒精，过滤剩余液，与上述党参滤液合并成党参母液，浓缩，低温冷冻干燥，得党参提取物，备用；
[0028]②按步骤⑴的操作步骤，将当归、葛根、甘草、丁香进行分别热水浸提，得到当归提取物、甘草提取物、葛根提取物、丁香提取物，备用；
[0029]⑵苹果醋制备:
[0030]①清洗打浆:先将残次落果用流动的清水漂洗一遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分，然后再用清水冲洗干净，用破碎机将洗净的苹果破碎成小于2cm见方的小块，再用螺旋榨汁机压榨取汁，压榨时注意调整辊距，不可将种子辗碎；在榨出的汁液中加入0.4%的维生素C进行护色；
[0031]②过滤:加水，预煮软化组织，糊化淀粉；冷却至40°C时加入果酶剂，果酶剂的添加量为1.5%，保持5h，当果浆变稀即可过滤、去渣，；
[0032]③杀菌:在85°C下杀菌处理lOmin，冷却至30°C，接入0.7% HY复合型高产酒曲进行发酵；
[0033]④酒精发酵:酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在35°C，发酵时间5天，成熟的发酵液酒精含量在8% ；
[0034]⑤醋酸发酵:将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵15_20h果醋发酵完毕；
[0035]⑥陈酿:搅拌下加热至80°C，保温24小时，冷却后澄清用硅藻土过滤机过滤，即得到苹果醋；
[0036]⑶调配:将苹果醋原液8%、果葡糖浆4%、柠檬酸钠0.03%、党参提取物2%、当归提取物0.5%、甘草提取物I %、葛根提取物I %、丁香提取物0.1%、魔芋胶0.02%、苯甲酸钠0.01%、蜂胶0.01%进行混匀调配；
[0037]⑷均质:将料液加热到50°C均质，均质压力18MPa ；
[0038](5)杀菌:装罐后采用85°C、25min杀菌，包装即可。
[0039]实施例2
[0040]一种党参苹果醋饮料，每500ml饮料中含有:苹果醋原液12%、果葡糖浆8%、柠檬酸钠0.05 %、党参提取物4 %、当归提取物1.5%、甘草提取物2 %、葛根提取物2 %、丁香提取物0.3%、魔芋胶0.05%、苯甲酸钠0.02%、蜂胶0.03%。
[0041]所述的党参苹果醋饮料的制备方法同实施例1。
[0042]实施例3
[0043]—种党参苹果醋饮料，每500ml饮料中含有:苹果醋原液10%、果葡糖浆6%、柠檬酸钠0.04%、党参提取物3%、当归提取物I%、甘草提取物1.5%、葛根提取物1.5%、丁香提取物0.2%、魔芋胶0.04%、苯甲酸钠0.015%、蜂胶0.02%。
[0044]所述的党参苹果醋饮料的制备方法同实施例1。
【主权项】
1.一种党参苹果醋饮料，其特征在于??每500ml饮料中含有:苹果醋原液8-12%、果葡糖浆4-8%、柠檬酸钠0.03-0.05%、党参提取物2-4%、当归提取物0.5-1.5%、甘草提取物1_2%、葛根提取物1_2%、丁香提取物0.1-0.3 %、魔芋胶0.02-0.05%、苯甲酸钠0.01-0.02%、蜂胶 0.01-0.03%o2.根据权利要求1所述的一种党参苹果醋饮料的制备方法，其特征在于:包括以下的步骤: ⑴提取物制备 ①党参提取物制备:按水与党参的质量比例为3:1，在不锈钢夹层浸提槽中用沸水进行浸提，压力控制在0.4MPa，当槽内温度达到85°C时，保温60min后过滤，滤液放入贮槽中，用冷却循环水使滤液快速冷却至20°C，滤渣用酒精浸提，在20°C下放置4h，分离党参渣，于加流冷凝器中在温度80°C蒸馏挥发出酒精，过滤剩余液，与上述党参滤液合并成党参母液，浓缩，低温冷冻干燥，得党参提取物，备用； ②按步骤⑴的操作步骤，将当归、葛根、甘草、丁香进行分别热水浸提，得到当归提取物、甘草提取物、葛根提取物、丁香提取物，备用； ⑵苹果醋制备: ①清洗打浆:先将残次落果用流动的清水漂洗一遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分，然后再用清水冲洗干净，用破碎机将洗净的苹果破碎成小于2cm见方的小块，再用螺旋榨汁机压榨取汁，压榨时注意调整辊距，不可将种子辗碎；在榨出的汁液中加入0.4%的维生素C进行护色； ②过滤:加水，预煮软化组织，糊化淀粉；冷却至40°C时加入果酶剂，果酶剂的添加量为1.5%，保持5h，当果浆变稀即可过滤、去渣，； ③杀菌:在85°C下杀菌处理lOmin，冷却至30°C，接入0.7% HY复合型高产酒曲进行发酵； ④酒精发酵:酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在35°C，发酵时间5天，成熟的发酵液酒精含量在8% ； ⑤醋酸发酵:将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵15-20h果醋发酵完毕； ⑥陈酿:搅拌下加热至80°C，保温24小时，冷却后澄清用硅藻土过滤机过滤，即得到苹果醋； ⑶调配:将苹果醋原液8-12%、果葡糖浆4-8%、柠檬酸钠0.03-0.05%、党参提取物2-4%、当归提取物0.5-1.5%、甘草提取物1_2%、葛根提取物1_2%、丁香提取物.0.1-0.3%、魔芋胶0.02-0.05%、苯甲酸钠0.01-0.02%、蜂胶0.01-0.03%进行混匀调配； ⑷均质:将料液加热到50°C均质，均质压力18MPa ； (5)杀菌:装罐后采用85°C、25min杀菌，包装即可。
【专利摘要】本发明公开一种党参苹果醋饮料及其制备方法，属于果醋饮料加工技术领域。该饮料每500ml饮料中含有：苹果醋原液8-12％、果葡糖浆4-8％、柠檬酸钠0.03-0.05％、党参提取物2-4％、当归提取物0.5-1.5％、甘草提取物1-2％、葛根提取物1-2％、丁香提取物0.1-0.3％、魔芋胶0.02-0.05％、苯甲酸钠0.01-0.02％、蜂胶0.01-0.03％。本发明的党参苹果醋饮料能消除疲劳、调理气血、抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂的功效，对人体具有补益保健作用。
【IPC分类】A23L1/29, A23L2/38, A23L2/52, C12J1/04
【公开号】CN104970417
【申请号】CN201510395433
【发明人】杨君
【申请人】杨君
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年7月8日