一种糊香南瓜饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种糊香南瓜饼及其制备方法，属于食品中南瓜饼的工艺技术领域。
【背景技术】
[0002]南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜，吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
[0003]鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
【发明内容】
[0004]一种糊香南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30、黄皮老南瓜160~180、奶粉10~12、豆奶粉15~18、黑糯米粉40~50、胡椒粉10~14、干辣椒粉5~8、肉松14~28、蓝莓果酱25~30、红豆沙50~60、韭菜15~20、猪油8~12、食盐10~12、苹果20~28、助剂4~5、水400~550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ；制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。
[0005]一种糊香南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将苹果洗净去皮、去核得果肉，用榨汁机搅碎成泥，和红豆沙、蓝莓果酱、混合均匀作为馅料；
(2)将成年的黄皮南瓜去子、去蒂，留下的肉质和皮部分，和水一起煮30~40min，拿出后搅碎并烘干，最后磨成粉末；
(3)准备炒锅一个，放入奶粉、豆奶粉、核桃粉、食盐、黑糯米粉、胡椒粉、干辣椒粉、助剂和(2)所述的南瓜粉，通过干炒10~15min至粉料变色发糊闻到糊香；
(4)将韭菜剁碎，加入到(3)所述的混合粉料中，加水和热化的猪油揉捏至无粉团为宜，混匀后捏成鸡蛋大小并注入(I)所述的馅料，压制扁平，表面撒上肉松放于烘箱中烘烤30~40min 即可。
[0006]发明中罕见的添加料介绍如下:
覆盆子根:为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根，药用主治胃气不和，呕逆不下食等症。
[0007]虎皮草:虎耳草科的多年生草本植物，晒干或鲜用，有清热，平肝，解毒等功效。
[0008]荨麻:荨麻科的一种多年生草本植物，茎叶上的蜇毛有毒性，但营养丰富，枯死经霜或经人工处理后可入药。
[0009]壮筋草:为豆科植物杭子梢的根，夏、秋采挖，洗净，切片，晒干备用，有舒筋活血功效，药用治肢体麻木，半身不遂等疾病。
[0010]本发明的优点:本发明的南瓜饼是一种糊香味的南瓜饼，是将南瓜的瓜肉和皮质部分先经过水煮变烂，再烘干磨粉，然后混合核桃粉、奶粉、黑糯米粉等一起干炒，在进行兑水和其它调料，最后烘烤而成，这样可以充分的利用皮质部分，被认为是最有营养的部分，其次，经过炒过后没有南瓜的草青味，而变得更香，更易消化和更好的口感。
【具体实施方式】
[0011]一种糊香南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30g、黄皮老南瓜160~180g、奶粉10~12g、豆奶粉15~18g、黑糯米粉40~50g、胡椒粉10~14g、干辣椒粉5~8g、肉松14~28g、蓝莓果酱25~30g、红豆沙50~60g、韭菜15~20g、猪油8~12g、食盐10~12g、苹果20~28g、助剂4~5g、水400~550g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3g、虎皮草l~3g、韭菜根3~4g、桃花2.5~3g、荨麻2~3g、生姜4~5.5g、蜜率核4~6g、荷叶l~2g、壮筋草2~3.5g、燕麦粉8~12g ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。
[0012]一种糊香南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将苹果洗净去皮、去核得果肉，用榨汁机搅碎成泥，和红豆沙、蓝莓果酱、混合均匀作为馅料；
(2)将成年的黄皮南瓜去子、去蒂，留下的肉质和皮部分，和水一起煮30~40min，拿出后搅碎并烘干，最后磨成粉末；
(3)准备炒锅一个，放入奶粉、豆奶粉、核桃粉、食盐、黑糯米粉、胡椒粉、干辣椒粉、助剂和(2)所述的南瓜粉，通过干炒10~15min至粉料变色发糊闻到糊香；
(4)将韭菜剁碎，加入到(3)所述的混合粉料中，加水和热化的猪油揉捏至无粉团为宜，混匀后捏成鸡蛋大小并注入(I)所述的馅料，压制扁平，表面撒上肉松放于烘箱中烘烤30~40min 即可。
【主权项】
1.一种糊香南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30、黄皮老南瓜160~180、奶粉10~12、豆奶粉15~18、黑糯米粉40~50、胡椒粉10~14、干辣椒粉5~8、肉松14~28、蓝莓果酱25~30、红豆沙50~60、韭菜15~20、猪油8~12、食盐10~12、苹果20~28、助剂4~5、水400~550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ；制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。2.根据权利要求1所述一种糊香南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将苹果洗净去皮、去核得果肉，用榨汁机搅碎成泥，和红豆沙、蓝莓果酱、混合均匀作为馅料； (2)将成年的黄皮南瓜去子、去蒂，留下的肉质和皮部分，和水一起煮30~40min，拿出后搅碎并烘干，最后磨成粉末； (3)准备炒锅一个，放入奶粉、豆奶粉、核桃粉、食盐、黑糯米粉、胡椒粉、干辣椒粉、助剂和(2)所述的南瓜粉，通过干炒10~15min至粉料变色发糊闻到糊香； (4)将韭菜剁碎，加入到(3)所述的混合粉料中，加水和热化的猪油揉捏至无粉团为宜，混匀后捏成鸡蛋大小并注入(I)所述的馅料，压制扁平，表面撒上肉松放于烘箱中烘烤30~40min 即可。
【专利摘要】一种糊香南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：核桃粉20~30、黄皮老南瓜160~180、奶粉10~12、豆奶粉15~18、黑糯米粉40~50、胡椒粉10~14、干辣椒粉5~8、肉松14~28、蓝莓果酱25~30、红豆沙50~60、韭菜15~20、猪油8~12、食盐10~12、苹果20~28、助剂4~5、水400~550；本发明的南瓜饼是一种糊香味的南瓜饼，是将南瓜的瓜肉和皮质部分先经过水煮变烂，再烘干磨粉，然后混合核桃粉、奶粉、黑糯米粉等一起干炒，在进行兑水和其它调料，最后烘烤而成，这样可以充分的利用皮质部分，被认为是最有营养的部分，其次，经过炒过后没有南瓜的草青味，而变得更香，更易消化和更好的口感。
【IPC分类】A21D13/00
【公开号】CN104982481
【申请号】CN201510321523
【发明人】陆厚平
【申请人】合肥市香口福食品厂
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月12日