一种盐渍黄秋葵的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种盐渍黄秋葵的制备方法。
【背景技术】
[0002]黄秋葵为锦葵科秋葵属，一年生草本植物，原产非洲，因含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C以及铁、钾、磷、锌、钙等微量元素，且蛋白质含量高达15?26%，碳水化合物达6.4%，脂肪2%，纤维素1%，每百克可提供150千焦的热量。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"，咖啡的添加剂和代用品，食疗作用突出，备受宠幸。这种长得清清爽爽的黄秋葵居然也能为男人的性加分，科学家们发现真正能带给男性们快乐的是黄秋葵里特有的黏液。这种黏液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，神秘的黏液造就了神奇的功能，能有效的刺激男性性中枢神经，加速血液循环及促进新陈代谢，促进全身器官微血管的活化，尤其是男性性器官的微血管，令阴茎变得更硬、更大、性生活耐力更持久。
[0003]黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、I丐、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每10g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.lg、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素A10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素El.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、|丐45mg、磷65mg、镁29mg。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。
[0004]1、黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
[0005]2、黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
[0006]3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
[0007]4、黄秋葵富含有锌和砸等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
[0008]5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
[0009]6、黄秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
[0010]7、黄秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
[0011]8、黄秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
[0012]目前，时尚的食品消费趋势是以消费低脂类的健康食品为主，黄秋葵满足需要低脂食品来寻找脂类的替代物的顾客需求，对健康保健是非常重要的。
[0013]目前国内对黄秋葵的研究主要还集中在其外观形态、营养成分含量、种植条件方面，对其开发综合利用方面研究甚少。因此，市场上急需一种盐渍黄秋葵的制备方法。
【发明内容】
[0014]本发明的目的是提供一种盐渍黄秋葵的制备方法，为人们提供了一种味道鲜美、保质期长、食用便捷、营养价值较高的盐渍黄秋葵。
[0015]本发明的目的通过以下技术方案来实现:
一种盐渍黄秋葵的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、选择原料:选取新鲜、结实、完整、脆嫩、八成熟的黄秋葵果实，备用；
步骤2、清洗:将黄秋葵果实清洗干净，沥净水分，置于阴凉处晾干；
步骤3、盯眼:取晾干的黄秋葵果实，使用钢钉排子在黄秋葵上盯眼；
步骤4:腌制:将盯眼后的黄秋葵果实置于洗净并消毒后的腌菜池中，按层摆放，每层黄秋葵果实上撒入一层大粒盐，将全部原料放入池中后，原料上端多放一层厚盐，至腌制的原料变软时，加入适量清水，使用木板压实，然后置于阴凉处腌制；
步骤5、灭菌:取腌制后的黄秋葵果实，采用紫外线照射灭菌的方式灭菌，灭菌后装袋，制得一种盐渍黄秋葵。
[0016]所述步骤3中盯眼所产生的眼不少于2个。
[0017]所述步骤4中腌制的时间为20-30天。
[0018]本发明的有益效果:本发明提供了一种盐渍黄秋葵的制备方法，为人们提供了一种味道鲜美、保质期长、食用便捷、营养价值较高的盐渍黄秋葵。为黄秋葵的加工提供了一种新型、便捷、能充分保存其营养价值的加工方法。
【具体实施方式】
[0019]实施例1
一种盐渍黄秋葵的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、选择原料:选取新鲜、结实、完整、脆嫩、八成熟的黄秋葵果实，备用；
步骤2、清洗:将黄秋葵果实清洗干净，沥净水分，置于阴凉处晾干；
步骤3、盯眼:取晾干的黄秋葵果实，使用钢钉排子在黄秋葵上盯眼；
步骤4:腌制:将盯眼后的黄秋葵果实置于洗净并消毒后的腌菜池中，按层摆放，每层黄秋葵果实上撒入一层大粒盐，将全部原料放入池中后，原料上端多放一层厚盐，至腌制的原料变软时，加入适量清水，使用木板压实，然后置于阴凉处腌制；
步骤5、灭菌:取腌制后的黄秋葵果实，采用紫外线照射灭菌的方式灭菌，灭菌后装袋，制得一种盐渍黄秋葵。
[0020]所述步骤3中盯眼所产生的眼不少于2个。
[0021]所述步骤4中腌制的时间为20-30天。
[0022]实施例2
特点:成品深绿色，四季食用，是即食食品，是补肾壮阳绿色伟哥食品。
【主权项】
1.一种盐渍黄秋葵的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 步骤1、选择原料:选取新鲜、结实、完整、脆嫩、八成熟的黄秋葵果实，备用； 步骤2、清洗:将黄秋葵果实清洗干净，沥净水分，置于阴凉处晾干； 步骤3、盯眼:取晾干的黄秋葵果实，使用钢钉排子在黄秋葵上盯眼； 步骤4:腌制:将盯眼后的黄秋葵果实置于洗净并消毒后的腌菜池中，按层摆放，每层黄秋葵果实上撒入一层大粒盐，将全部原料放入池中后，原料上端多放一层厚盐，至腌制的原料变软时，加入适量清水，使用木板压实，然后置于阴凉处腌制； 步骤5、灭菌:取腌制后的黄秋葵果实，采用紫外线照射灭菌的方式灭菌，灭菌后装袋，制得一种盐渍黄秋葵。2.根据权利要求1所述的一种盐渍黄秋葵的制备方法，其特征在于:所述步骤3中盯眼所产生的眼不少于2个。3.根据权利要求1所述的一种盐渍黄秋葵的制备方法，其特征在于:所述步骤4中腌制的时间为20-30天。
【专利摘要】<b>一种盐渍黄秋葵的制备方法，包括以下步骤：步骤1、选择原料；步骤2、清洗；步骤3、盯眼；步骤4：腌制；步骤5、灭菌。本发明提供了一种盐渍黄秋葵的制备方法，为人们提供了一种味道鲜美、保质期长、食用便捷、营养价值较高的盐渍黄秋葵。为黄秋葵的加工提供了一种新型、便捷、能充分保存其营养价值的加工方法。</b>
【IPC分类】A23L1/218
【公开号】CN104996949
【申请号】CN201510469546
【发明人】安娜, 孟凡忠
【申请人】哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年8月4日