一种苦荞莲子酱及其制备方法
【专利说明】_种苦荞莲子酱及其制备方法发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种苦荞莲子酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种苦荞莲子酱及其制备方法，方便人们的生活。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:苦荞莲子酱由以下重量份的原料组成:苦荞麦220-230、莲子85-86、羊肚菌43-45、赤小豆23-24、茴香10-12、苦菊25-26、南瓜子粉12-13、百合18-20、洋葱粉10-11、枸杞芽25-26、无花果干8_9、琼脂粉5_6、黄豆粉12-13、山茱萸1-2、刺梨2-3、乌饭子2-3、柳叶菜1_2、保健添加剂8_9、水适量。
[0005]其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2_3、莲房4_5、菠萝皮2_3、黄连花1_2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量。
[0006]本发明的苦荞莲子酱制备过程按以下步骤进行:
(O山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
(2)羊肚菌洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
(3)茴香、苦菊、百合、枸杞芽、无花果干洗净切成黄豆粒大小，与苦荞麦用步骤(I)所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
(4)莲子、赤小豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
(5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤
(2)中小丁继续加热6-8分钟；
(6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
[0007]另外，保健添加剂的制作方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
[0008]本发明中的乌饭子为杜鹃花科越橘属植物乌饭树的果实，入药有补肾壮阳、明目等功效。
[0009]本发明的有益效果:苦荞有安神、活气血、祛积化滞、清肠、润肠通便、止咳平喘、强心、减肥、美容等诸多功效，将其制作成调味酱，食用更加方便快捷，本发明的苦荞莲子酱香甜可口，真正达到了绿色食品的要求。
【具体实施方式】
[0010]苦荞莲子酱，由以下重量份(千克)的原料组成:
苦荞麦230、莲子85、羊肚菌45、赤小豆24、茴香10、苦菊25、南瓜子粉12、百合18、洋葱粉10、枸杞芽26、无花果干9、琼脂粉5、黄豆粉12、山茱萸1、刺梨3、乌饭子2、柳叶菜1、保健添加剂9、水适量。
[0011]其中保健添加剂由以下重量份(千克)的原料组成:马蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鹃花根3、莲房5、菠萝皮2、黄连花1、香菜根8、干贝粉5、水适量。
[0012]制备方法，包括如下步骤:
(O山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分钟，得到中草药浓缩液；
(2)羊肚菌洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
(3)茴香、苦菊、百合、枸杞芽、无花果干洗净切成黄豆粒大小，与苦荞麦用步骤(I)所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
(4)莲子、赤小豆研磨过100目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
(5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤(2)中小丁继续加热8分钟；
(6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
[0013]另外，保健添加剂的制作方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
【主权项】
1.一种苦荞莲子酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成:苦荞麦220-230、莲子85-86、羊肚菌43-45、赤小豆23-24、茴香10-12、苦菊25-26、南瓜子粉12-13、百合18-20、洋葱粉10-11、枸杞芽25-26、无花果干8-9、琼脂粉5-6、黄豆粉12-13、山茱萸1_2、刺梨2-3、乌饭子2-3、柳叶菜1-2、保健添加剂8-9、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2_3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7_8、干贝粉5_6、水适量；制备方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。2.根据权利要求1所述的苦荞莲子酱的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (O山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液； (2)羊肚菌洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3)茴香、苦菊、百合、枸杞芽、无花果干洗净切成黄豆粒大小，与苦荞麦用步骤(I)所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料； (4)莲子、赤小豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆； (5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤(2)中小丁继续加热6-8分钟； (6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
【专利摘要】本发明公开了一种苦荞莲子酱及其制备方法，是由苦荞麦、莲子、羊肚菌、赤小豆、茴香、苦菊、南瓜子粉、百合、洋葱粉、枸杞芽、无花果干、琼脂粉、黄豆粉、山茱萸、刺梨、乌饭子、柳叶菜等原料组成。本发明有益效果为：苦荞有安神、活气血、祛积化滞、清肠、润肠通便、止咳平喘、强心、减肥、美容等诸多功效，将其制作成调味酱，食用更加方便快捷，本发明的苦荞莲子酱香甜可口，真正达到了绿色食品的要求。
【IPC分类】A23L1/24, A23L1/30
【公开号】CN104996974
【申请号】CN201510314776
【发明人】李春燕
【申请人】李春燕
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年6月10日