一种香辣冬瓜脯的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香辣冬瓜脯的制作方法。
【背景技术】
[0002]冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季，表面上有一层白粉状的东西。冬瓜中含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等多种营养物质，既可以用来煮汤、做营养丰富的冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入药治病。冬瓜中含维生素C较多，且钾盐含量高，可达到消肿而不伤正气的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美；冬瓜性寒味甘，可以清热生津、解暑除烦，在夏日食用尤为适宜。
[0003]冬瓜容易变坏，不耐贮藏，用于加工成香辣冬瓜脯可实现对冬瓜的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决鲜冬瓜不易贮藏的问题，提供一种香辣冬瓜脯的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香辣冬瓜脑的制作方法，其特征在于:米用选料一去皮一切片一晒制一蒸制一再晒制一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)去皮、切片:将冬瓜洗净、去皮，切成6-7mm厚的片状；
(2)晒制:将切好的冬瓜片置太阳下暴晒3-5d，晚上收起入盆，将盐巴、花椒粉、五香粉、豆蔻粉混合拌匀，再拌入冬瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒4-5d ;
(3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层冬瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；
(4)再晒制:将蒸好的冬瓜脯置于太阳下晒l-2d，待硬挺后，撒上黑胡椒和薄荷粉即成；
(5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品香酥可口，咸辣爽口、具有冬瓜独特的风味。本产品含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有清肺热化痰、清胃热除烦止渴，消肿降脂的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种香辣冬瓜脯的制作方法，具体操作步骤为:
(1)去皮、切片:将冬瓜洗净、去皮，切成0.5cm厚的片状；
(2)晒制:将切好的冬瓜片置太阳下暴晒4d，晚上收起入盆，将椒盐、五香粉、花椒粉、桂皮粉、茴香粉混合拌匀，再拌入冬瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒2-4d ; (3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层冬瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；
(4)再晒制:将蒸好的冬瓜脯置于太阳下晒ld，待硬挺后，撒上少许桂花即成；
(5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
[0008]实施例2:
一种香辣冬瓜脯的制作方法，具体操作步骤为:
(1)去皮、切片:将冬瓜、佛手瓜洗净、去皮，切成0.8cm厚的片状；
(2)晒制:将切好的冬瓜片和佛手瓜片置烘房内烘制8-10小时，温度为65-70°C，再收起入盆，将精盐、鸡精、甘草粉、橘皮粉及辣椒粉混合拌匀，再拌入冬瓜片和佛手瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒2-4d ;
(3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层冬瓜片和佛手瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；
(4)再晒制:将蒸好的成品脯置于太阳下晒4-5d，待硬挺后，撒上熟芝麻面即成；
(5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种香辣冬瓜脑的制作方法，其特征在于:米用选料一去皮一切片一晒制一蒸制一再晒制一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)去皮、切片:将冬瓜洗净、去皮，切成6-7mm厚的片状； (2)晒制:将切好的冬瓜片置太阳下暴晒3-5d，晚上收起入盆，将盐巴、花椒粉、五香粉、豆蔻粉混合拌匀，再拌入冬瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒4-5d ; (3)蒸制:用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层冬瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透； (4)再晒制:将蒸好的冬瓜脯置于太阳下晒l-2d，待硬挺后，撒上黑胡椒和薄荷粉即成； (5)包装:用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种香辣冬瓜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口，咸辣爽口、具有冬瓜独特的风味。本产品含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有清肺热化痰、清胃热除烦止渴，消肿降脂的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/212
【公开号】CN105029279
【申请号】CN201510529439
【发明人】金蓉
【申请人】金蓉
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月26日