利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉的制作方法
【专利说明】
(一)
技术领域
[0001]安梨是一种多年生木本植物的果实，俗称酸梨，果实约200克，扁圆形，成熟时比较酸，有点淡淡的甜。利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉属于食品领域，把安梨果肉降温冻结，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，干燥后的安梨果肉能够长期保存不变质。
(二)
【背景技术】
[0002]当前安梨果肉的干燥方法是晒干或烘干，在0°C以上或更高的温度下进行。干燥所得的果肉，体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性，微生物会失去生物活力。干燥后的果肉与干燥前相比在性状上有很大的差别。
[0003]利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉，干燥方法不同于以上的干燥方法，果肉的干燥基本上在0°C以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行。干燥后的安梨果肉，体积不变，疏松多孔，能够长期保存而不致变质，营养成分获得较大程度的留存。
(三)
【发明内容】
[0004]本技术发明解决的技术问题是:现有安梨难于长期储存问题、安梨干燥过程有效成分变性或损失问题、干燥后果肉的形状变化问题。
[0005]本技术发明解决技术问题的技术方案是:利用现行冷冻干燥技术，储存安梨果肉。
[0006]本技术发明解决技术问题的【具体实施方式】是:安梨选捡清洗，去皮去核，获得果肉，切片或切块；安梨果肉的切片或切块进行预先冻结；安梨果肉的切片或切块放入冷冻干燥机，进行升华干燥和解吸干燥，形成利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉；干燥后的安梨果肉的切片或切块，包装封存。
[0007](五)
【具体实施方式】
[0008](I)安梨选检清洗，去皮去核，获得果肉，切片或切块。
[0009](2)安梨果肉的切片或切块进行预先冻结。
[0010](3)安梨果肉的切片或切块放入冷冻干燥机，进行升华干燥和解吸干燥，形成利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉。
[0011](4)干燥后的安梨果肉的切片或切块，包装封存。
【主权项】
1.安梨果肉的切片或切块在冷冻干燥机中，利用冷冻干燥技术进行干燥处理，形成利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉。
【专利摘要】本发明是利用冷冻干燥技术处理的安梨果肉。把安梨果肉降温冻结，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，干燥后的安梨果肉能够长期保存不变质，营养成分获得较大程度的留存。
【IPC分类】A23B7/02
【公开号】CN105053160
【申请号】CN201510475180
【发明人】王子睿
【申请人】王子睿
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月6日