一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法。
【背景技术】
[0002]螺丝菜，又名藕、宝塔菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，多以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一，属扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。螺丝菜食药兼用，性味、甘平，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气、强身的功效；还可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症；尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用，同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。
[0003]螺丝菜的营养价值高，目前市场上的螺丝菜大多用于加工成酱菜或罐头，既丧失了螺丝菜原有的味道，也造成了营养成分的流失，用于加工成螺丝菜桔梗复合脯可实现对螺丝菜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对现有市场的空缺和消费需求问题，提供一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，其特征在于:采用螺丝菜5kg，桔梗3kg，胡萝卜汁2kg，椰子肉0.42g，鹿糖10kg，蜂蜜0.8kg，苹果酸35g，增稠剂0.7kg，苯甲酸钠适量，其加工工艺流程为原料挑选一清洗一修整去皮一蒸熟一打楽配料一浓缩一摊片一烘干一造型—包装，具体操作步骤为:
(1)原料挑选:选用无病虫害、无机械损伤的新鲜螺丝菜；选用新鲜、无机械损伤的桔梗；
(2)清洗、去皮:用流动水将螺丝菜、桔梗充分刷洗干净，然后分别用擦皮机去皮；
(3)蒸熟:把螺丝菜、桔梗放在蒸锅中蒸熟，不留硬心；
(4)打浆:分别将蒸熟的螺丝菜、桔梗破碎成小块，加入胡萝卜汁、椰子肉，然后用打浆机打成浆备用；
(5)浓缩:将所有原料混合浓缩，直至可溶性固形物达55%以上出锅；
(6)摊片、烘干:将浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成0.8cm厚的片，送入干燥室用75°C的热风连续干燥12h ;
(7)造型:将烘干的复合片依个人喜好切成不同的造型，撒上适量的蛋白糖粉；
(8)包装:按一定重量装入食品袋内储存、出售。
[0006]有益效果:本发明产品口感酥脆，果香味浓郁，甜度适宜，具有螺丝菜和桔梗特有的风味；本产品酸甜适度，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料挑选:选用无病虫害、无机械损伤的新鲜螺丝菜；选用新鲜、无机械损伤的桔梗；
(2)清洗、去皮:用流动水将螺丝菜、桔梗充分刷洗干净，然后分别用去皮机去皮；将南瓜去皮、瓤，洗净后沥水待用；
(3)蒸熟:把螺丝菜、桔梗、南瓜放在蒸锅中蒸熟，不留硬心；
(4)打浆:分别将蒸熟的螺丝菜、桔梗、南瓜破碎成小块，加入苹果汁、苦瓜汁，然后用打浆机打成浆备用；
(5)浓缩:将所有原料混合真空浓缩，直至可溶性固形物达75%以上出锅；
(6)摊片、烘干:将浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成2.8cm厚的片，送入干燥室用65-70°C的热风连续干燥8-10h ；
(7)造型:将烘干的复合片依个人喜好切成不同的造型，撒上适量的椒盐、黑胡椒粉；
(8)包装:按一定重量装入食品袋内储存、出售。
[0008]实施例2:
一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料挑选:选用无病虫害、无机械损伤的新鲜螺丝菜；选用新鲜、无机械损伤的桔梗；
(2)清洗、去皮:用流动水将螺丝菜、桔梗充分刷洗干净，然后分别用去皮机去皮；将花生、芸豆、豌豆洗净去除杂质，沥水待用；
(3)蒸熟:把螺丝菜、桔梗、花生、芸豆、豌豆放蒸锅中蒸熟，不留硬心；
(4)打浆:分别将蒸熟的螺丝菜、桔梗破碎成小块，加入花生、芸豆、豌豆，再加入牛奶、香梨汁，然后用打浆机打成浆备用；
(5)浓缩:将所有原料混合浓缩，直至可溶性固形物达50%以上出锅；
(6)摊片、烘干:将浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成3-4cm厚的片，送入干燥室用100°C的热风连续干燥l_2h ;
(7)造型:将烘干的复合果片依个人喜好切成不同的造型，撒上适量的金银花粉；
(8)包装:按一定重量装入食品袋内储存、出售。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，其特征在于:采用螺丝菜5kg，桔梗3kg，胡萝卜汁2kg，椰子肉0.42g，鹿糖10kg，蜂蜜0.8kg，苹果酸35g，增稠剂0.7kg，苯甲酸钠适量，其加工工艺流程为原料挑选一清洗一修整去皮一蒸熟一打楽一配料一浓缩一摊片一烘干一造型一包装，具体操作步骤为: (1)原料挑选:选用无病虫害、无机械损伤的新鲜螺丝菜；选用新鲜、无机械损伤的桔梗； (2)清洗、去皮:用流动水将螺丝菜、桔梗充分刷洗干净，然后分别用擦皮机去皮； (3)蒸熟:把螺丝菜、桔梗放在蒸锅中蒸熟，不留硬心； (4)打浆:分别将蒸熟的螺丝菜、桔梗破碎成小块，加入胡萝卜汁、椰子肉，然后用打浆机打成浆备用； (5)浓缩:将所有原料混合浓缩，直至可溶性固形物达55%以上出锅； (6)摊片、烘干:将浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成0.8cm厚的片，送入干燥室用75°C的热风连续干燥12h ; (7)造型:将烘干的复合片依个人喜好切成不同的造型，撒上适量的蛋白糖粉； (8)包装:按一定重量装入食品袋内储存、出售。
【专利摘要】本发明公开了一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用螺丝菜5kg，桔梗3kg，胡萝卜汁2kg，椰子肉0.42g，蔗糖10kg，蜂蜜0.8kg，苹果酸35g，增稠剂0.7kg，苯甲酸钠适量，其加工工艺流程为原料挑选→清洗→修整去皮→蒸熟→打浆→配料→浓缩→摊片→烘干→造型→包装。有益效果：本发明产品口感酥脆，果香味浓郁，甜度适宜，具有螺丝菜和桔梗特有的风味；本产品酸甜适度，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN105053878
【申请号】CN201510425917
【发明人】宇琪
【申请人】宇琪
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月20日