定剂由如下重量份数的原料均匀混合而成：改性膳食纤维18份，银耳多糖 13份，明胶2份，果胶2份。
[0098] 制备方法，包括如下步骤：
[0099] 1)蓝莓浆的制备：按配方称取蓝莓，将蓝莓放入盛有0. 1-0. 3%碳酸氢钠溶液的 超声波清洗机中，于室温下300W、40KHz清洗8min，沥干、破碎，室温下于电场强度35kV/ cm、脉冲时间700 y s、脉冲频率300Hz高压脉冲电场处理8min，胶磨，使出口果衆粒径达到 200 ym，然后室温下于电场强度25kV/cm、脉冲时间500 y s、脉冲频率300Hz高压脉冲电场 处理4min，真空脱气得原果浆；向其中加入纤维素酶、果胶酶、单宁酶和蛋白酶，使其含量 分别为90ppm、60ppm、55ppm和30ppm，于50°C酶解2h，升温至90°C保温4min,立即降温至 室温，90目筛网过滤，滤液减压浓缩至固形物含量至35%即得蓝莓浆；
[0100] 2)蓝莓酸奶的制备：牛乳经净乳后室温下于电场强度35kV/cm，脉冲时间500 y s， 脉冲频率400Hz进行高压脉冲电场杀菌15min，与鹿糖、中草药提取物、蜂蜜、稳定剂和步骤 1)得到的蓝莓浆均匀混合，充分搅拌溶解后在60°C、20MPa下均质，然后降温至33°C于电场 强度25kV/cm，脉冲时间300 y s，脉冲频率300Hz进行高压脉冲电场杀菌8min，调整pH值 为6. 5,加入发酵剂质量的35 %恒温发酵45min，接着以0. 9 °C /min的速率升温至42 °C，加 入发酵剂质量的65%恒温发酵3h，最后以0. 7°C /min的速率升温至52°C，继续发酵至酸 奶pH值为4. 0终止发酵即得蓝莓酸奶；
[0101] 3)蓝莓酸奶粉的制备：将新鲜脱脂牛奶和质量比为5%的糯玉米淀粉溶液分别于 121°C灭菌9min，立即降温至50°C，然后与保护剂均匀混合，充分溶解后加入步骤2)得到的 蓝莓酸奶中，按常规方法冷冻干燥即得蓝莓酸奶粉；
[0102] 4)压片：将发芽糙米于55°C粉碎至粒径0. 2mm，与苜蓿提取物、植物提取物、糊精、 益生因子、硬脂酸镁和步骤3)得到的蓝莓酸奶粉均匀混合，然后过60目筛，经多冲旋转式 压片机制成压片糖果，即得可延缓衰老的蓝莓压片糖。
[0103] 上述方法制备的蓝莓酸奶乳酸菌活菌含量为1. 36X 1012CFU/ml，蓝莓酸奶粉的活 菌含量为9. 78X 10nCFU/g，蓝莓压片糖的活菌含量为9. 49X 10nCFU/g，常温下，保质期36 个月。
[0104] 实施例3
[0105] -种可延缓衰老的蓝莓压片糖，主要由以下重量组分的原料制得：
[0106] 蓝莓85份，牛乳50份，蔗糖45份，苜蓿提取物20份，发芽糙米20份，中草药提取 物10份，苜蓿花蜜10份，植物提取物8份，发酵剂7份，糊精5份，益生因子4份，保护剂3 份，新鲜脱脂牛奶1份，5%玉米淀粉溶液0. 5份，硬脂酸镁0. 5份，稳定剂0. 1份。
[0107] 所述发酵剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌25份，两歧双歧杆 菌20份，乳双歧杆菌20份，嗜热链球菌20份，长双歧杆菌16份，婴儿双歧杆菌16份，青春 双歧杆菌15份，保加利亚乳杆菌13份，嗜酸乳杆菌12份，干酪乳杆菌8份，鼠李糖乳杆菌 6份；
[0108] 所述植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌CGMCC No. 4200和植物乳杆菌CGMCC N0. 9488按常规方法制备的粉剂按质量比6:3均匀混合。
[0109] 所述糊精为麦芽糊精、抗性糊精按质量比7:1均匀混合。
[0110] 所述益生因子重量组成为：低聚异麦芽糖10份，低聚半乳糖10份，低聚果糖8份， 低聚木糖8份，水苏糖6份，大豆低聚糖6份，棉子糖6份，低聚麦芽糖5-7份。
[0111] 所述稳定剂由如下重量份数的原料均匀混合而成：改性膳食纤维16份，银耳多糖 12份，明胶1份，果胶1份。
[0112] 制备方法，包括如下步骤：
[0113] 1)蓝莓浆的制备：按配方称取蓝莓，将蓝莓放入盛有0. 1 %碳酸氢钠溶液的超声 波清洗机中，于室温下200W、35KHz清洗5min，沥干、破碎，室温下于电场强度30kV/cm、脉冲 时间600 y s、脉冲频率200Hz高压脉冲电场处理5min，胶磨，使出口果浆粒径达到150 ym， 然后室温下于电场强度20kV/cm、脉冲时间400 y s、脉冲频率200Hz高压脉冲电场处理 3min，真空脱气得原果浆；向其中加入纤维素酶、果胶酶、单宁酶和蛋白酶，使其含量分别为 80ppm、50ppm、50ppm和25ppm，于45°C酶解lh，升温至85°C保温3min,立即降温至室温，80 目筛网过滤，滤液减压浓缩至固形物含量至30%即得蓝莓浆；
[0114]2)蓝莓酸奶的制备：牛乳经净乳后室温下于电场强度30kV/cm，脉冲时间400 y s， 脉冲频率300Hz进行高压脉冲电场杀菌lOmin，与鹿糖、中草药提取物、蜂蜜、稳定剂和步骤 1)得到的蓝莓浆均匀混合，充分搅拌溶解后在55°C、18MPa下均质，然后降温至32°C于电场 强度20kV/cm，脉冲时间200 y s，脉冲频率200Hz进行高压脉冲电场杀菌5min，调整pH值 为6. 0,加入发酵剂质量的30 %恒温发酵0. 5h，接着以0. 8 °C /min的速率升温至40 °C，加 入发酵剂质量的70%恒温发酵2h，最后以0. 6°C /min的速率升温至50°C，继续发酵至酸 奶pH值为4. 5终止发酵即得蓝莓酸奶；
[0115] 3)蓝莓酸奶粉的制备：将新鲜脱脂牛奶和质量比为5%的淀粉溶液分别于121°C 灭菌8min，立即降温至45°C，然后与保护剂均匀混合，充分溶解后加入步骤2)得到的蓝莓 酸奶中，按常规方法冷冻干燥即得蓝莓酸奶粉；
[0116] 4)压片：将发芽糙米于40°C粉碎至粒径0. 1_，与苜蓿提取物、植物提取物、糊精、 益生因子、硬脂酸镁和步骤3)得到的蓝莓酸奶粉均匀混合，然后过100目筛，经多冲旋转式 压片机制成压片糖果，即得可延缓衰老的蓝莓压片糖。
[0117] 上述方法制备的蓝莓酸奶乳酸菌活菌含量为1. 12X1012CFU/ml，蓝莓酸奶粉的活 菌含量为8. 65X 10nCFU/g，蓝莓压片糖的活菌含量为8. 22X 10nCFU/g，常温下，保质期30 个月。
[0118] 实施例4
[0119] -种可延缓衰老的蓝莓压片糖，主要由以下重量组分的原料制得：
[0120] 蓝莓95份，牛乳60份，蔗糖65份，苜蓿提取物40份，发芽糙米30份，中草药提取 物20份，槐花蜜9份，荔枝蜜9份，植物提取物10份，发酵剂9份，糊精9份，益生因子6份， 保护剂5份，新鲜脱脂牛奶3份，5 %马铃薯淀粉溶液1份，硬脂酸镁1份，稳定剂0. 3份；
[0121] 所述发酵剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌35份，两歧双歧杆 菌25份，乳双歧杆菌23份，嗜热链球菌23份，长双歧杆菌18份，婴儿双歧杆菌18份，青春 双歧杆菌17份，保加利亚乳杆菌15份，嗜酸乳杆菌14份，干酪乳杆菌10份，鼠李糖乳杆菌 8份；
[0122] 所述植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌CGMCC No. 4200和植物乳杆菌CGMCC N0. 9488按常规方法制备的粉剂按质量比8:5均匀混合。
[0123] 所述糊精为麦芽糊精、抗性糊精按质量比8:2均匀混合。
[0124] 所述益生因子重量组成为：低聚异麦芽糖15份，低聚半乳糖15份，低聚果糖10 份，低聚木糖10份，水苏糖8份，大豆低聚糖8份，棉子糖8份，低聚麦芽糖7份。
[0125] 所述稳定剂由如下重量份数的原料均匀混合而成：改性膳食纤维20份，银耳多糖 15份，明胶3份，果胶3份。
[0126] 制备方法，包括如下步骤：
[0127] 1)蓝莓浆的制备：按配方称取蓝莓，将蓝莓放入盛有0. 3%碳酸氢钠溶液的超声 波清洗机中，于室温下400W、45KHz清洗lOmin，沥干、破碎，室温下于电场强度40kV/cm、 脉冲时间800 y s、脉冲频率400Hz高压脉冲电场处理lOmin，胶磨，使出口果衆粒径达到 250 ym，然后室温下于电场强度30kV/cm、脉冲时间600 y s、脉冲频率400Hz高压脉冲电场 处理5min，真空脱气得原果浆；向其中加入纤维素酶、果胶酶、单宁酶和蛋白酶，使其含量 分别为100ppm、70ppm、60ppm和35ppm，于55°C酶解3h，升温至95°C保温5min,立即降温至 室温，100目筛网过滤，滤液减压浓缩至固形物含量至40%即得蓝莓浆；
[0128] 2)蓝莓酸奶的制备：牛乳经净乳后室温下于电场强度40kV/cm，脉冲时间600 y s， 脉冲频率500Hz进行高压脉冲电场杀菌20min，与鹿糖、中草药提取物、蜂蜜、稳定剂和步骤 1)得到的蓝莓浆均匀混合，充分搅拌溶解后在65°C、22MPa下均质，然后降温至35°C于电场 强度30kV/cm，脉冲时间400 y s，脉冲频率400Hz进行高压脉冲电场杀菌lOmin，调整pH值 为7. 0,加入发酵剂质量的40%恒温发酵0. 5-lh，接着以1. 0°C /min的速率升温至45°C， 加入发酵剂质量的60%恒温发酵4h，最后以0. 8°C /min的速率升温至55°C，继续发酵至 酸奶pH值为3. 5终止发酵即得蓝莓酸奶；
[0129] 3)蓝莓酸奶粉的制备：将新鲜脱脂牛奶和质量比为5%的淀粉溶液分别于121°C 灭菌lOmin，立即降温至55°C，然后与保护剂均匀混合，充分溶解后加入步骤2)得到的蓝莓 酸奶中，按常规方法冷冻干燥即得蓝莓酸奶粉；
[0130] 4)压片：将发芽糙米于60°C粉碎至粒径0. 3_，与苜蓿提取物、植物提取物、糊精、 益生因子、硬脂酸镁和步骤3)得到的蓝莓酸奶粉均匀混合，然后过50目筛，经多冲旋转式 压片机制成压片糖果，即得可延缓衰老的蓝莓压片糖。
[0131] 上述方法制备的蓝莓酸奶乳酸菌活菌含量为1. 24X 1012CFU/ml，蓝莓酸奶粉的活 菌含量为9. 22X 10nCFU/g，蓝莓压片糖的活菌含量为8. 88X 10nCFU/g，常温下，保质期32 个月。
[0132] 实施例5本发明蓝莓汁的抗菌效果试验
[0133] (1)取本发明实施例2制备的浓缩前的蓝莓汁滤液和市售同样浓度的蓝莓原汁， 分别经0. 22 y m微孔滤膜过滤后，用于抗菌活性测定。
[0134] (2)采用营养琼脂培养基培养指示菌，用打孔法直接测定蓝莓汁的抗菌活性。营 养琼脂培养基平板涂布培养好的100 y L指示菌菌悬浮液（1 X 10scfu/ml)，用直径6mm打 孔器均匀打孔，每孔加制备好的蓝莓汁100 y L，用无菌水做对照。37°C培养16h，记录抑菌 圈大小。选大肠杆菌（Escherichia coli)、金黄色葡萄球（Staphylococcus aureaus)、 錯状芽抱杆菌（Bacillus cereus)、铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa)、沙门氏菌 (Salmonella enteritidis)、枯草芽抱杆菌（Bacillus subtilis)等细菌作为受试菌株。做 霉菌抑菌实验时，在PDA培养基平板中间接种霉菌，培养l-2d后，在离菌落2cm处打孔，每 孔加入制备好的蓝莓汁100 y L，用无菌水做对照。28°C培养3-4d，记录抑菌情况。结果见 表1 :
[0135] 表1 :蓝莓汁抑菌活性结果
[0136]
[0137] 以上结果表明：本发明蓝莓汁和市售蓝莓汁均对大肠杆菌（Escherichia coli)、 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureaus)、錯状芽抱杆菌（Bacillus cereus)、沙门氏 菌（Salmonella enteritidis)和枯草芽抱杆菌（Pseudomonas aeruginosa)等原核微生 物具有一定的抑制作用。对丝状真菌绿色木霉（Trichoderma viride)、总状毛霉（Mucor racemosus)也具有一定的抑制作用，具有广谱抑菌效果，但是，本发明制备的蓝莓汁效果更 加显著，是市售蓝莓汁抑菌效果的2倍左右。说明本发明制备的蓝莓汁酚类物质、有机酸 类、多糖类及花青素类等抗菌有效物质含量高、加工损失低，与现有技术相比具有一定的先 进性和实用性。
[0138] 需要说明的是：本发明实施例3-4同样具有上述实验效果，各实施例之间及与上 述实验效果差异性不大。
[0139] 实施例6本发明保护剂效果试验
[0140] 以本发明实施例2为试验组，在其它原料及组份、工艺等条件完全相同的条件下， 仅仅保护剂种类不同，形成空白组（不添加保护剂）和对照组（丝胶肽为保护剂），测定冻 干前和冻干后的活菌含量，结果如表2 :
[0141] 表2 :不同组别活菌含量
[0142]
[0143] 以上结果表明，使用本发明的保护剂作为冷冻保护剂，可显著提高蓝莓酸奶粉的 活菌含量，同样条件下，经冷干燥后试验组活菌含量是对照组的近10倍，是空白组的36倍， 活菌损失率与对照组、空白组相比分别降低65%和70%，具有非常好抗冷冻效果。
[0144] 需要说明的是：本发明实施例3-4同样具有上述实验效果，各实施例之间及与上 述实验效果差异性不大。
[0145] 实施例7本发明压片糖美容效果试验
[0146] 将本发明实施例2制备的压片糖在天津市和上海市试验一个月，每人每次服用1 片（200mg/片），每日三次，使用者630人，其中600人效果明显，显著率高达95. 2%。
[0147] 食用者效果分析举例：
[0148] 1.男，张某，经常上网工作，由于近日面对电脑时间较长，色斑增多，并且出现季节 性蜕皮，经服用本发明实施例2制备的压片糖2周后，色斑几乎完全消失。
[0149] 2.女，柳某，经常皮肤缺水、干燥，虽然每月做皮肤专业护理1次，但肌肤仍然松 弛，缺乏弹性。经服用本发明实施例2制备的压片糖3周后，肤色润滑，细腻，上述症状彻底 消失。
[0150] 3.女，张某，经常上网工作，由于近日面对电脑时间较长，色斑增多，并且出现季节 性蜕皮，经服用本发明实施例2制备的压片糖2周后，色斑几乎完全消失。
[0151] 4.女，李某，气色差持续1年，鱼尾纹、抬头纹等逐步显现，经服用本发明实施例2 制备的压片糖3周后，肤色正常，鱼尾纹、抬头纹几乎完全消失。
[0152]