一种具有健脾益胃作用的面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种具有健脾益胃作用的面包。
【背景技术】
[0002]在夏季温度较高的天气，人们在食用苦荞麦时，往往会由于苦荞麦过于干燥难以下咽，不易进食，也容易造成消化不良，再者现有的苦荞麦均含有大量的能量物质，缺少一些人体必要的矿物质营养元素。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种口感好、便于进食，助消化，营养丰富的具有健脾益胃作用的面包。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
一种具有健脾益胃作用的面包，由以下配料按重量份制成:富铬黑米粉100?150份、天花粉50?70份、玉竹粉40?50份、苦荞麦粉450?500份、荔浦芋粉50?60份、锌砸盐9?15份、酵母6?9份、奶粉18?24份、鸡蛋60?75份、水260?320份、花生粉22?28份。
[0005]—种具有健脾益胃作用的面包，其制备方法如下:
步骤1.将富铬黑米粉和天花粉，用水冲洗干净后，沥干水，将富铬黑米粉、天花粉和玉竹粉进行混合，再用装有50?60目筛网的打浆设备进行打浆，制得富铬黑米粉、天花粉和玉竹粉的混合浆料；
步骤2.将步骤I的混合浆料、苦荞麦粉和酵母倒入和面机，充分搅拌均匀后，加入荔浦芋粉、锌砸盐、奶粉、鸡蛋、水和花生粉，再充分搅拌均匀成面团；
步骤3.将面团取出后放入在温度为30°C、湿度为72?78%条件中，静置发酵2?
2.5小时；
步骤4.当面团体积比醒发前增至两倍时，即可按所需形状分割成型，形成苦荞麦团；将苦荞麦团放入烘烤设备中烤制出成品。
[0006]本发明的有益效果是:
富铬黑米粉:味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
天花粉:性凉，味甘、辛，味微甜；主要功效:消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒；玉竹粉:味甘辛，气平，无毒；入脾、胃、肝经；消食积，散瘀血，驱绦虫；主要用于治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症；
天花粉能提升口感、便于进食，富铬黑米粉能健脾益胃；玉竹粉能消食积，富铬黑米粉还含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机锌砸盐和微量元素，天花粉内含12%的黄酮类化合物，如天花粉素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、铬等矿物质；玉竹粉中含有丰富的维生素C，使得苦荞麦更加营养丰富。
[0007]相对现有技术，本发明的面包口感好、便于进食，健脾益胃、助消化，营养丰富。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种具有健脾益胃作用的面包，由以下配料制成:富铬黑米粉100kg、天花粉50kg、玉竹粉40kg、苦荞麦粉450kg、蒸浦芋粉50kg、锌砸盐9kg、酵母6kg、奶粉18kg、鸡蛋60kg、水260kg、花生粉 22kg。
[0009]制备方法如下:
步骤1.将富铬黑米粉和天花粉，用水冲洗干净后，沥干体表水，将富铬黑米粉、天花粉和玉竹粉进行混合，再用装有50?60目筛网的打浆设备进行打浆，制得富铬黑米粉、天花粉和玉竹粉的混合浆料。
[0010]步骤2.将步骤I的混合浆料、苦荞麦粉和酵母倒入和面机，充分搅拌均匀后，加入荔浦芋粉、锌砸盐、奶粉、鸡蛋、水和花生粉，再充分搅拌均匀成面团。
[0011]步骤3.将面团取出后放入在温度为30°C、湿度为72?78%条件中，静置发酵2?2.5小时。
[0012]步骤4.当面团体积比醒发前增至两倍时，即可按所需形状分割成型，形成苦荞麦团；将苦荞麦团放入烘烤设备中烤制出成品。
[0013]实施例2:
一种具有健脾益胃作用的面包，由以下配料制成:富铬黑米粉130kg、天花粉60kg、玉竹粉45kg、苦荞麦粉480kg、荔浦芋粉55kg、锌砸盐12kg、酵母8kg、奶粉20kg、鸡蛋68kg、水290kg、花生粉 25kg。
[0014]制备方法同实施例1。
[0015]实施例3:
一种具有健脾益胃作用的面包，由以下配料制成:富铬黑米粉150kg、天花粉70kg、玉竹粉50kg、苦荞麦粉500kg、荔浦芋粉60kg、锌砸盐15kg、酵母9kg、奶粉24kg、鸡蛋75kg、水320kg、花生粉 28kg。
[0016]制备方法同实施例1。
【主权项】
1.一种具有健脾益胃作用的面包，其特征在于由以下配料按重量份制成:富铬黑米粉100?150份、天花粉50?70份、玉竹粉40?50份、苦荞麦粉450?500份、荔浦芋粉50?60份、锌砸盐9?15份、酵母6?9份、奶粉18?24份、鸡蛋60?75份、水260?320份、花生粉22?28份。2.根据权利要求1所述一种具有健脾益胃作用的面包，其特征在于其制备方法如下: 步骤1.将富铬黑米粉和天花粉，用水冲洗干净后，沥干水，将富铬黑米粉、天花粉和玉竹粉进行混合，再用装有50?60目筛网的打浆设备进行打浆，制得富铬黑米粉、天花粉和玉竹粉的混合浆料； 步骤2.将步骤I的混合浆料、苦荞麦粉和酵母倒入和面机，充分搅拌均匀后，加入荔浦芋粉、锌砸盐、奶粉、鸡蛋、水和花生粉，再充分搅拌均匀成面团； 步骤3.将面团取出后放入在温度为30°C、湿度为72?78%条件中，静置发酵2?2.5小时； 步骤4.当面团体积比醒发前增至两倍时，即可按所需形状分割成型，形成苦荞麦团；将苦荞麦团放入烘烤设备中烤制出成品。
【专利摘要】本发明涉及一种具有健脾益胃作用的面包，由以下配料按重量份制成：富铬黑米粉100～150份、天花粉50～70份、玉竹粉40～50份、苦荞麦粉450～500份、荔浦芋粉50～60份、锌硒盐9～15份、酵母6～9份、奶粉18～24份、鸡蛋60～75份、水260～320份、花生粉22～28份。本发明的面包口感好、便于进食，健脾益胃、助消化，营养丰富。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105211187
【申请号】CN201510660009
【发明人】陈业东
【申请人】陈业东
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月14日