一种功能性硬质糖果及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及烟草制品，具体地说，涉及一种功能性硬质糖果及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 无烟气烟草制品在使用的过程中，不发生燃烧，无烟气产生，避免了有害裂解产物 及二手烟的危害，主要实现方式包括口含型（不咀嚼，有残渣）、含化型（不咀嚼，无残渣）、 胶基型（咀嚼，有残渣）等。目前，无烟气烟草制品主要在欧洲、北美等地区以散装或袋装 口含烟的形式进行销售。然而，国内消费者并无使用口含烟的传统，并且袋装口含烟是直接 以烟叶颗粒的形式在口腔中使用，烟碱释放不稳定，刺激性较大，舒适性较差，国内消费者 的接受程度低。含化型无烟气烟草制品是将烟草原料与其他添加剂混合，在唾液等作用下， 较平稳地释放烟碱、香味物质等有效成分，刺激性小，使用方便，国内消费者容易接受，是一 种在国内市场有很好发展前景的新型无烟气烟草制品。
[0003] 硬质糖果是一种常见的休闲食品，耐咀嚼、入口溶化时间长，适合作为无烟气烟草 制品的基体。申请号为200810049285. 2的专利《含有烟草成分的硬质糖》中，将烟草提取 物、烟碱和烟用香精添加到硬质糖基质中，制备含有烟草成分的硬质糖。然而，无烟气烟草 制品与传统卷烟的实用方式不同，主要依靠口腔黏膜、胃黏膜等吸收，因此，在无烟气烟草 制品中直接使用烟碱和烟用香精的安全性仍待商榷。现有无烟气烟草制品主要通过释放烟 碱以提供一定的生理满足感，只是作为传统卷烟的补充替代品，并不能降低对烟碱的依赖 感，并且刺激感较强。
【发明内容】
[0004] 为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种功能性硬质糖果及其 制备方法。
[0005] 为了实现本发明目的，本发明首先提供一种功能性硬质糖果，其原料按重量份计， 包括如下组分：
[0006] 糖基 65-99份； 烟草材料 0.005-15份； 玛卡组合物 0J-10份； 香味剂 0.05-15份； 酸味剂 0-2份； 增稠剂 0-10份； 清凉剂 0-1份； 乳化剂 0-2份； 食用着色剂 0-0.5份; 抗氧化剂 0-1份。
[0007] 所述功能性硬质糖果中的烟碱含量为0. 05~lmg/g ;
[0008] 所述功能性硬质糖果的pH值为6-8 ;
[0009] 所述烟草材料包括烟草粉末和/或烟草提取物。
[0010] 作为优选，其原料按重量份计，包括如下组分：
[0011] 糖基 80-90份； 烟草材料 0.1-5份； 玛卡组合物 2-5份; 香味剂 2-6份; 酸味剂 0.1-1份； 清凉剂 0.1-1份; 增稠剂 1-6份； 乳化剂 0.5-2份；
[0012] 食用着色剂 0,01-0.5份； 抗氧化剂 0.01-0.1份。
[0013] 进一步地，所述玛卡组合物包括玛卡粉或玛卡提取物；
[0014] 或者所述玛卡组合物包括玛卡粉或玛卡提取物与蜂花粉、辣木提取物、绞股蓝提 取物、枸杞提取物、菊粉、阿萨依果提取物、卡姆果提取物、可乐果提取物、瓜拉纳提取物、释 迦提取物、苜蓿提取物、诺丽果提取物、达米阿那提取物中一种或多种的组合；
[0015] 优选地，所述玛卡组合物的配方是：玛卡提取物50-70份、枸杞提取物10-30份、瓜 拉纳提取物5-20份、辣木提取物5-20份；
[0016] 或：玛卡提取物30-50份、阿萨依果提取物10-30份、卡姆果提取物10-30份、可乐 果提取物10-30份；
[0017] 或：玛卡粉30-50份、蜂花粉20-40份、菊粉5-20份、绞股蓝提取物10-30份；
[0018] 或：玛卡粉40-60份、苜蓿提取物10-30份、诺丽果提取物5-20份、达米阿那提取 物5-20份、释迦提取物5-20份。
[0019] 玛卡是一种原产于南美洲安第斯山区的十字花科独行菜属植物，具有丰富的营养 价值和保健功效。但是直接食用或者机械粉碎无法将植物细胞内的有效成分完全释放。为 了提高有效成分的溶出率和人体吸收率，本发明技术方案中使用的玛卡组分为玛卡超微粉 或玛卡提取物。
[0020] 玛卡本身带有较为强烈的辛辣、苦涩口感，本发明技术方案中将玛卡组分与优选 的其他植物组分进行复配，有效改善玛卡的口感质量，并且提高玛卡组合物的使用效果。 [0021 ] 优选地，所述玛卡粉的制备方法是：
[0022] (1)将新鲜玛卡清洗后，切成厚度1-5_的片状，然后利用冷冻干燥或低温干燥技 术将玛卡水分干燥至低于5%。冷冻干燥的温度为-20~-45°C，真空度为10_30Pa。低温 干燥的温度为30-60°C，真空度为100_200Pa。
[0023] (2)将干燥后的玛卡切片粉碎、筛分，得到20-100目的粗粉。
[0024] (3)利用低温气流超微粉碎机将玛卡粗粉进行二次粉碎，筛分得到玛卡超微粉。
[0025] 更优选地，所述玛卡粉的粒度大于200目。
[0026] 进一步优选地，所述玛卡粉的粒度为大于2000目。
[0027] 优选地，所述玛卡提取物的制备方法是：
[0028] (1)将新鲜玛卡清洗后，切成厚度1-5_的片状，然后利用冷冻干燥或低温干燥技 术将玛卡水分干燥至低于5%。将干燥后的玛卡切片粉碎、筛分，得到20-100目的粗粉。
[0029] (2)利用95%乙醇作为提取剂，提取剂与玛卡粉的比例为10 :1-30 :1，在50_80°C 下萃取1-5小时，分离、真空浓缩得到玛卡醇提物。
[0030] (3)将⑵中提取后的滤渣加入10-20倍水，在80-100°C下萃取0· 5-3小时，分离、 真空浓缩得到玛卡水提物。
[0031] (4)将玛卡醇提物和水提物按照1 :1_5 :1比例混合后即得玛卡提取物。经进一步 冷冻干燥、喷雾干燥可制备粉状玛卡提取物。
[0032] 更优选地，醇提工艺和水提工艺的次序可以互换，或者在任一工序前、中、后加入 其他处理工序
[0033] 进一步优选地，所述提取方法包括溶剂浸提、超声辅助萃取、微波辅助萃取、蒸馏 萃取等中的一种或多种的组合。
[0034] 优选地，所述玛卡组合物中的其他提取物组分是经过干燥、粉碎、提取、浓缩得到 的膏状或粉状提取物。
[0035] 所述烟草粉末由烟草材料经清洗、干燥后，进行机械粉碎、筛分得到20-100目的 粗粉；利用低温气流超微粉碎机将烟草粗粉进行二次粉碎，筛分得到烟草粉末。
[0036] 优选地，所述烟草粉末的目粒度大于200目；
[0037] 更有选的，所述烟草粉末的目粒度大于500目；
[0038] 进一步优选地，所述烟草粉末的目粒度大于2000目。
[0039] 所述烟草提取物为液态烟草提取物或者烟草提取物复合物细粉。
[0040] 所述液态烟草提取物是指烟草经过干燥、粉碎、筛分后，经过提取得到的烟草提取 物，所述烟草提取物复合物细粉为烟草提取物经过分子蒸馏、冷冻干燥、喷雾干燥等手段， 在赋形剂的作用下制成的烟草提取物复合物细粉。所述提取方法选自超临界萃取、溶剂浸 提、超声辅助萃取、微波辅助萃取、蒸馏萃取等中的一种或多种。
[0041] 所述烟草选自烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟中的一种或多种。
[0042] 更优选地，所述晒烟选自晒红烟和晒黄烟及其他地方性晒烟中的一种或多种，所 述晾烟选自马里兰烟、雪茄烟及其他地方性晾烟中的一种或多种。
[0043] 进一步优选地，所述烟草为产自贵州地区的晾晒烟，或者该晾晒烟与其他烟草的 组合。
[0044] 优选地，所述烟草是常规烟叶和有机生态烟叶中的一种或多种。
[0045] 优选地，所述烟草经自然发酵、陈化（在本发明的一个实施方式中，陈化时间为一 年）、抽梗、清洗、脱水后进行增香处理。
[0046] 所述增香处理是指用香料液浸泡或浸润烟草材料，或将香料液喷洒到烟草粉末或 烟草提取物上。香料液可通过香料材料煎水或者香味剂配制而成。
[0047] 进一步地，所述糖基选自蔗糖、果糖、葡萄糖（浆）、果葡糖浆、饴糖、氢化淀粉水解 物、玉米糖浆、楓树糖浆、蜂蜜、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇（浆）、山 梨糖醇（浆）、甘露糖、D-甘露糖醇、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、异麦芽低聚糖、赤藓糖醇、 乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉低聚糖、 乳糖、蛋白糖、甘草粉、甘草酸盐、非洲竹竽甜素、安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、糖精钠、甜蜜素、 环己基氨基磺酸钙、三氯蔗糖、阿力甜、蔗糖素、甘草甜素、新橙皮苷二氢查尔酮、仙茅甜蛋 白、神秘果甜蛋白、薯芋防己甜素、双甜、L-阿拉伯糖及其他食品用糖基中的一种或多种； [0048] 所述香味剂选自甘草粉、咖啡粉、梅子粉、红枣粉、可可粉、绿茶粉、水果提取物、芦 荟提取物、金银花提取物、罗汉果酊、山楂酊、枣子酊、萌芦巴酊、酒花酊、可可酊、乌梅酊、红 茶酊、绿茶酊、佛手油、柠檬油、咖啡油、布枯叶油、丁香叶油、罗勒油、甜橙油、天然康酿克 油、白兰花油、薄荷油、圆柚油、杭白菊油、朗姆酒中的一种或多种的组合；水果提取物可以 是苹果、杏、香蕉、黑莓、樱桃、枣、无花果、甜