8份、桑叶9份、石榴籽8份、百合9份、乌梅6份、红枣5份、生姜4份、大蒜4份、植物油4份、食盐4份、浸泡液1份。
[0034]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水50份、高度白酒11份、生抽12份、白醋9份、食盐9份、味精7份、白砂糖5份、山楂3份、菊花4份、白术23份、香辛料5份，熬制而成。
[0035]所述香辛料为粉状，由月桂3g、陈皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0036]—种清香养生绿豆酱的制备方法，其特征在于以下步骤:
[0037]按照上述重量份的原料:
[0038]1)取绿豆、黄豆清洗干净后，分别通过温盐水浸泡至绿豆、黄豆长出嫩芽，取出备用；
[0039]2)称取辣椒、决明子、桑叶、百合、乌梅、红枣、大蒜、生姜，清洗干净，剁碎成粒状，加入浸泡液浸泡10-15分钟，增加浸泡液的清香口感和营养成分；
[0040]3)取出肉，清洗干净后，切成黄豆大小的肉丁，开水入锅，加少量未被使用的浸泡液，焖煮10-15分钟，闻到肉香后取出放凉备用；
[0041]4)取烧菜锅，倒入植物油，加热后，先将上述肉丁入锅翻炒，然后放入长出嫩芽的绿豆、黄豆，添加食盐、步骤2)的浸泡液，翻炒后，添加2倍量的水，闷炖10-15分钟，闷炖结束后放凉备用，绿豆、黄豆与肉丁在一起闷炖，既增加了绿豆酱的清香口味，又增强了营养成分；
[0042]5)取土烧或玻璃容器，清洗干净并消毒后，将上述浸泡液内的辣椒、决明子、桑叶、百合、乌梅、红枣、大蒜、生姜和浸泡液一起倒入容器内，然后加入上述闷炖的绿豆、黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内，搅拌均匀，密封10-15天，开盖后，即制得清香养生绿豆酱。
[0043]实施例三
[0044]一种清香养生绿豆酱，其特征在于，所述绿豆酱由以下组份的原料和配比制成:
[0045]绿豆40份、黄豆20份、辣椒8份、肉10份、决明子10份、桑叶10份、石榴籽10份、百合10份、乌梅8份、红枣6份、生姜5份、大蒜5份、植物油5份、食盐5份、浸泡液1份。
[0046]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水60份、高度白酒12份、生抽15份、白醋10份、食盐10份、味精8份、白砂糖6份、山楂5份、菊花5份、白术4份、香辛料6份，熬制而成。
[0047]所述香辛料为粉状，由月桂3g、陈皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0048]—种清香养生绿豆酱的制备方法，其特征在于以下步骤:
[0049]按照上述重量份的原料:
[0050]1)取绿豆、黄豆清洗干净后，分别通过温盐水浸泡至绿豆、黄豆长出嫩芽，取出备用；
[0051]2)称取辣椒、决明子、桑叶、百合、乌梅、红枣、大蒜、生姜，清洗干净，剁碎成粒状，加入浸泡液浸泡10-15分钟，增加浸泡液的清香口感和营养成分；
[0052]3)取出肉，清洗干净后，切成黄豆大小的肉丁，开水入锅，加少量未被使用的浸泡液，焖煮10-15分钟，闻到肉香后取出放凉备用；
[0053]4)取烧菜锅，倒入植物油，加热后，先将上述肉丁入锅翻炒，然后放入长出嫩芽的绿豆、黄豆，添加食盐、步骤2)的浸泡液，翻炒后，添加2倍量的水，闷炖10-15分钟，闷炖结束后放凉备用，绿豆、黄豆与肉丁在一起闷炖，既增加了绿豆酱的清香口味，又增强了营养成分；
[0054]5)取土烧或玻璃容器，清洗干净并消毒后，将上述浸泡液内的辣椒、决明子、桑叶、百合、乌梅、红枣、大蒜、生姜和浸泡液一起倒入容器内，然后加入上述闷炖的绿豆、黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内，搅拌均匀，密封10-15天，开盖后，即制得清香养生绿豆酱。
【主权项】
1.一种清香养生绿豆酱，其特征在于，所述绿豆酱由以下组份的原料和配比制成: 绿豆30-40份、黄豆15-20份、辣椒5-8份、肉8-10份、决明子5-10份、桑叶8-10份、石榴籽5-10份、百合8-10份、乌梅5-8份、红枣3-6份、生姜3_5份、大蒜3_5份、植物油3_5份、食盐3-5份、浸泡液1份。2.根据权利要求1所述的一种清香养生绿豆酱，其特征在于，所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水40-60份、高度白酒10-12份、生抽10-15份、白醋8-10份、食盐8-10份、味精6-8份、白砂糖4-6份、山楂2-5份、菊花3-5份、白术2_4份、香辛料4_6份。3.根据权利要求2所述的一种清香养生绿豆酱，其特征在于，所述香辛料为粉状，由月桂3g、陈皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。4.一种清香养生绿豆酱的制备方法，其特征在于以下步骤: 按照上述重量份的原料: 1)取绿豆、黄豆清洗干净后，分别通过温盐水浸泡至绿豆、黄豆长出嫩芽，取出备用； 2)称取辣椒、决明子、桑叶、百合、乌梅、红枣、大蒜、生姜，清洗干净，剁碎成粒状，加入浸泡液浸泡10-15分钟； 3)取出肉，清洗干净后，切成黄豆大小的肉丁，开水入锅，加少量未被使用的浸泡液，焖煮10-15分钟，闻到肉香后取出放凉备用； 4)取烧菜锅，倒入植物油，加热后，先将上述肉丁入锅翻炒，然后放入长出嫩芽的绿豆、黄豆，添加食盐、步骤2)的浸泡液，翻炒后，添加2倍量的水，闷炖10-15分钟，闷炖结束后放凉备用； 5)取土烧或玻璃容器，清洗干净并消毒后，将上述浸泡液内的辣椒、决明子、桑叶、百合、乌梅、红枣、大蒜、生姜和浸泡液一起倒入容器内，然后加入上述闷炖的绿豆、黄豆、肉丁连同锅内的汤汁一起倒入容器内，搅拌均匀，密封10-15天，开盖后，即制得清香养生绿豆酱。
【专利摘要】一种清香养生绿豆酱，涉及食品加工技术领域，该酱料以绿豆为主要原料，添加其它辅料，包括绿豆30-40份、黄豆15-20份、辣椒5-8份、肉8-10份、决明子5-10份、桑叶8-10份、石榴籽5-10份、百合8-10份、乌梅5-8份、红枣3-6份、生姜3-5份、大蒜3-5份、植物油3-5份、食盐3-5份、浸泡液1份，经过特殊制备方法制作而成，该绿豆酱既具有传统酱的味道，又具有绿豆的清香，吃起来轻脆爽口，吃完口齿留香，回味无穷，同时该绿豆酱还具有养生功能，常食此酱能够肿通气、清热解毒、清血利尿、明目降压。
【IPC分类】A23L11/00, A23L33/00
【公开号】CN105249245
【申请号】CN201510671398
【发明人】王红琴
【申请人】郎溪县傅家老屋食品有限公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月13日