一种营养保健的面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品生产技术领域，尤其涉及一种营养保健的面包。
【背景技术】
[0002]面包，也写作麵包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有的面包吃起来普遍较干，而且其糖源主要是靠白糖、冰糖等。
【发明内容】
[0003]为解决上述技术问题，本发明提供了一种营养保健的面包，该营养保健的面包通过
[0004]本发明通过以下技术方案得以实现。
[0005]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下重量份的原料:
[0006]面粉100?130份、糖5?15份，蜂蜜5?10份、酵母0.5?2份、玫瑰花10?15份、干刺梨3?10份、白术0.5?I份、杏仁0.5?I份、灰蓉0.5?I份、玉竹0.5?I份；
[0007]其制作流程如下:
[0008]S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将干刺梨、白术、杏仁、灰蓉、玉竹打磨成粉；
[0009]S2、将玫瑰花瓣绞碎，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；
[0010]S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁和面，放置I?3h，湿度设置在60%?65%，温度设置在25?30 °C ;
[0011]S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与将干刺梨粉、白术粉、杏仁粉、苁蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为芯料;其中一份与S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为皮料；
[0012]S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用皮料进行包裹，制成面包还；
[0013]S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为55?65%的温度下发酵2?3h;
[0014]S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得营养保健的面包，并对该面包进行真空包装。
[0015]进一步的，包括如下重量份的原料:面粉120份、糖11份，蜂蜜8份、酵母I份、玫瑰花12份、干刺梨8份、白术0.8份、杏仁0.8份、灰蓉0.8份、玉竹0.6份。
[0016]进一步的，所述的S2中的玫瑰花汁的制作过程中，其加水量为40?70重量份。
[0017]本发明的有益效果在于:本发明的面包中添加干刺梨、白术、杏仁、苁蓉、玉竹，使得制成的面包具有改善肠道，预防肠胃炎的药用价值；同时，使用玫瑰花绞碎制作的玫瑰花汁作为和面的溶液，使得玫瑰花均匀分散在面包中，不仅增加营养，同时使面包能够溢出香气，增加食用者的食欲。
【具体实施方式】
[0018]下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0019]实施例一
[0020]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下:
[0021]1、原料
[0022]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下重量份的原料:
[0023]面粉100kg、糖5kg，蜂蜜5kg、酵母0.5kg、玫瑰花10kg、干刺梨3kg、白术0.5kg、杏仁0.5kg、灰蓉 0.5kg、玉竹0.5kg ；
[0024]2、制作流程
[0025]S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将干刺梨、白术、杏仁、苁蓉、玉竹打磨成粉；
[0026]S2、将玫瑰花瓣绞碎，加入40kg的水，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；
[0027]S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁和面，放置Ih，湿度设置在60%?65%，温度设置在25?30°C ;
[0028]S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与将干刺梨粉、白术粉、杏仁粉、苁蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为芯料;其中一份与S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为皮料；
[0029]S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用皮料进行包裹，制成面包还；
[0030]S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为55?65%的温度下发酵2h;
[0031]S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得营养保健的面包，并对该面包进行真空包装。
[0032]实施例一
[0033]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下:
[0034]1、原料
[0035]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下重量份的原料:
[0036]面粉130kg、糖15kg，蜂蜜10kg、酵母2kg、玫瑰花15kg、干刺梨10kg、白术lkg、杏仁lkg、灰蓉lkg、玉竹Ikg;
[0037]2、制作流程
[0038]S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将干刺梨、白术、杏仁、苁蓉、玉竹打磨成粉；
[0039]S2、将玫瑰花瓣绞碎，加入70kg的水，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；
[0040]S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁和面，放置3h，湿度设置在60 %?65 %，温度设置在25?30 °C ；
[0041]S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与将干刺梨粉、白术粉、杏仁粉、苁蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为芯料;其中一份与S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为皮料；
[0042]S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用皮料进行包裹，制成面包还；
[0043]S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为55?65%的温度下发酵3h;
[0044]S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得营养保健的面包，并对该面包进行真空包装。
[0045]实施例三
[0046]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下:
[0047]1、原料
[0048]本发明提供的一种营养保健的面包，包括如下重量份的原料:
[0049]面粉120kg、糖Ilkg，蜂蜜8kg、酵母lkg、玫瑰花12kg、干刺梨8kg、白术0.8kg、杏仁
0.8kg、灰蓉 0.8kg、玉竹0.6kg ；
[0050]2、制作流程
[0051 ] S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将干刺梨、白术、杏仁、灰蓉、玉竹打磨成粉；
[0052]S2、将玫瑰花瓣绞碎，加入50kg的水，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；
[0053]S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁和面，放置2h，湿度设置在60 %?65 %，温度设置在25?30 °C ；
[0054]S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与将干刺梨粉、白术粉、杏仁粉、苁蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为芯料;其中一份与S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为皮料；
[0055]S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用皮料进行包裹，制成面包还；
[0056]S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为55?65%的温度下发酵2.5h;
[0057]S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得营养保健的面包，并对该面包进行真空包装。
【主权项】
1.一种营养保健的面包，其特征在于:包括如下重量份的原料: 面粉100?130份、糖5?15份，蜂蜜5?10份、酵母0.5?2份、玫瑰花10?15份、干刺梨3?10份、白术0.5?I份、杏仁0.5?I份、灰蓉0.5?I份、玉竹0.5?I份； 其制作流程如下: 51、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将干刺梨、白术、杏仁、苁蓉、玉竹打磨成粉； 52、将玫瑰花瓣绞碎，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中； 53、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁和面，放置I?3h，湿度设置在60 %?65 %，温度设置在25?30 °C ； 54、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与将干刺梨粉、白术粉、杏仁粉、苁蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85 %，为芯料；其中一份与S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75%?85%，为皮料； 55、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用皮料进行包裹，制成面包还； 56、再次发酵，将面包坯放置在湿度为55?65%的温度下发酵2?3h; 57、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得营养保健的面包，并对该面包进行真空包装。2.如权利要求1所述的营养保健的面包，其特征在于:包括如下重量份的原料:面粉120份、糖11份，蜂蜜8份、酵母I份、玫瑰花12份、干刺梨8份、白术0.8份、杏仁0.8份、苁蓉0.8份、玉竹0.6份。3.如权利要求1所述的营养保健的面包，其特征在于:所述的S2中的玫瑰花汁的制作过程中，其加水量为40?70重量份。
【专利摘要】本发明提供的一种营养保健的面包，属于食品生产技术领域，包括如下重量份的原料：面粉100～130份、糖5～15份，蜂蜜5～10份、酵母0.5～2份、玫瑰花10～15份、干刺梨3～10份、白术0.5～1份、杏仁0.5～1份、苁蓉0.5～1份、玉竹0.5～1份；本发明的面包中添加干刺梨、白术、杏仁、苁蓉、玉竹，使得制成的面包具有改善肠道，预防肠胃炎的药用价值；同时，使用玫瑰花绞碎制作的玫瑰花汁作为和面的溶液，使得玫瑰花均匀分散在面包中，不仅增加营养，同时使面包能够溢出香气，增加食用者的食欲。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/36
【公开号】CN105557890
【申请号】CN201510990535
【发明人】陈波
【申请人】贵州遵义方波园食品有限责任公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月25日