泡菜豆腐及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种泡菜豆腐及其制作方法，属于食谱技术领域。
【背景技术】
[0002]豆腐为补益清热养生食品，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很好的补充雌激素。
[0003]内酯豆腐因吃起来很嫩而受到人们的喜爱，但内酯豆腐易碎，而且在日常中如果制作方法不当，吃起来会没有味道，因此，制作出味道好，且不易碎的内酯豆腐是人们一直在寻求的。
【发明内容】
[0004]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是:提供一种泡菜豆腐及其制作方法，味道鲜美，不易碎，能补充人体所需的蛋白、纤维、维生素等营养，还具有开胃的效果。
[0005]本发明所述的泡菜豆腐，其特征在于:由内酯豆腐、泡豆角、泡萝卜、泡辣椒、泡姜、大蒜、食用油、葛根粉和调味料组成；
[0006]其中所述内酯豆腐为90-100份；所述泡豆角为5-8份；所述泡萝卜为3_5份；所述泡辣椒为2-4份；所述泡姜为2-4份；所述大蒜为3-5份；所述食用油为5-7份；所述葛根粉为1-3份；
[0007]所述的份数为重量份数。
[0008]本发明优选所述调味料由食用盐、花椒和味精组成。
[0009]本发明所述的泡菜豆腐的制作方法是:
[0010]包括以下几个步骤:
[0011](A)准备食材:将内酯豆腐切成块后放入盐含量为3%?5%的盐水中浸泡10分钟?15分钟，将泡豆角和泡辣椒切成段，泡萝卜切成丁，泡姜和大蒜切成片，将葛根粉用适量水搅匀；
[0012](B)食材加工:将步骤(A)中的内酯豆腐去水，接着将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至9成热时，放入适量花椒和步骤(A)中的泡豆角、泡辣椒、泡萝卜、泡姜和大蒜翻炒，待大蒜炒熟后放入去水后的内酯豆腐适当翻炒3分钟?5分钟；
[0013](C)将步骤(A)中的葛根粉水倒入锅中，放入适量的调味料，翻匀后起锅，泡菜豆腐制作完成。
[0014]与现有技术相比，本发明具有的有益效果是:
[0015]本发明所述的泡菜豆腐，味道鲜美，将内酯豆腐在炒前用盐水浸泡后在翻炒时不易碎，能补充人体所需的蛋白、纤维、维生素等营养，与泡菜结合后还具有开胃的效果，而且主要原料来源广泛，价格低廉，生产工艺简单易于推广。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明做进一步描述:
[0017]以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
[0018]实施例一
[0019]所述的泡菜豆腐，由内酯豆腐、泡豆角、泡萝卜、泡辣椒、泡姜、大蒜、食用油、葛根粉和调味料组成；
[0020]其中所述内酯豆腐为90份；所述泡豆角为8份；所述泡萝卜为3份；所述泡辣椒为3份；所述泡姜为4份；所述大蒜为3份；所述食用油为6份；所述葛根粉为2份；所述的份数为重量份数。
[0021 ] 所述调味料由食用盐、花椒和味精组成。
[0022]本实施例所述的泡菜豆腐的制作方法是:
[0023]包括以下几个步骤:
[0024]⑷准备食材:将内酯豆腐切成块后放入盐含量为4%的盐水中浸泡12分钟，将泡豆角和泡辣椒切成段，泡萝卜切成丁，泡姜和大蒜切成片，将葛根粉用适量水搅匀；
[0025](B)食材加工:将步骤(A)中的内酯豆腐去水，接着将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至9成热时，放入适量花椒和步骤(A)中的泡豆角、泡辣椒、泡萝卜、泡姜和大蒜翻炒，待大蒜炒熟后放入去水后的内酯豆腐适当翻炒4分钟；
[0026](C)将步骤(A)中的葛根粉水倒入锅中，放入适量的调味料，翻匀后起锅，泡菜豆腐制作完成。
[0027]实施例二
[0028]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0029]其中所述内酯豆腐为100份；所述泡豆角为8份；所述泡萝卜为4份；所述泡辣椒为4份；所述泡姜为2份；所述大蒜为5份；所述食用油为7份；所述葛根粉为3份；所述的份数为重量份数。
[0030]本实施例所述的泡菜豆腐的制作方法是:
[0031]包括以下几个步骤:
[0032](A)准备食材:将内酯豆腐切成块后放入盐含量为5%的盐水中浸泡14分钟，将泡豆角和泡辣椒切成段，泡萝卜切成丁，泡姜和大蒜切成片，将葛根粉用适量水搅匀；
[0033](B)食材加工:将步骤(A)中的内酯豆腐去水，接着将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至9成热时，放入适量花椒和步骤(A)中的泡豆角、泡辣椒、泡萝卜、泡姜和大蒜翻炒，待大蒜炒熟后放入去水后的内酯豆腐适当翻炒5分钟；
[0034](C)将步骤㈧中的葛根粉水倒入锅中，放入适量的调味料，翻匀后起锅，泡菜豆腐制作完成。
[0035]其它同实施例一。
[0036]实施例三
[0037]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0038]其中所述内酯豆腐为95份；所述泡豆角为5份；所述泡萝卜为5份；所述泡辣椒为3份；所述泡姜为4份；所述大蒜为3份；所述食用油为6份；所述葛根粉为2份；所述的份数为重量份数。
[0039]本实施例所述的泡菜豆腐的制作方法是:
[0040]包括以下几个步骤:
[0041](A)准备食材:将内酯豆腐切成块后放入盐含量为3%的盐水中浸泡15分钟，将泡豆角和泡辣椒切成段，泡萝卜切成丁，泡姜和大蒜切成片，将葛根粉用适量水搅匀；
[0042](B)食材加工:将步骤(A)中的内酯豆腐去水，接着将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至9成热时，放入适量花椒和步骤(A)中的泡豆角、泡辣椒、泡萝卜、泡姜和大蒜翻炒，待大蒜炒熟后放入去水后的内酯豆腐适当翻炒3分钟；
[0043](C)将步骤(A)中的葛根粉水倒入锅中，放入适量的调味料，翻匀后起锅，泡菜豆腐制作完成。
[0044]其它同实施例一。
[0045]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种泡菜豆腐，其特征在于:由内酯豆腐、泡豆角、泡萝卜、泡辣椒、泡姜、大蒜、食用油、葛根粉和调味料组成； 其中所述内酯豆腐为90-100份；所述泡豆角为5-8份；所述泡萝卜为3-5份；所述泡辣椒为2-4份；所述泡姜为2-4份；所述大蒜为3-5份；所述食用油为5-7份；所述葛根粉为1_3份； 所述的份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的泡菜豆腐，其特征在于，所述调味料由食用盐、花椒和味精组成。3.根据权利要求1所述的泡菜豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (A)准备食材:将内酯豆腐切成块后放入盐含量为3%?5%的盐水中浸泡10分钟?15分钟，将泡豆角和泡辣椒切成段，泡萝卜切成丁，泡姜和大蒜切成片，将葛根粉用适量水搅匀； (B)食材加工:将步骤(A)中的内酯豆腐去水，接着将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至9成热时，放入适量花椒和步骤(A)中的泡豆角、泡辣椒、泡萝卜、泡姜和大蒜翻炒，待大蒜炒熟后放入去水后的内酯豆腐适当翻炒3分钟?5分钟； (C)将步骤(A)中的葛根粉水倒入锅中，放入适量的调味料，翻匀后起锅，泡菜豆腐制作完成。
【专利摘要】本发明涉及一种泡菜豆腐及其制作方法，属于食谱技术领域，由内酯豆腐、泡豆角、泡萝卜、泡辣椒、泡姜、大蒜、食用油、葛根粉和调味料组成。本发明所述的泡菜豆腐，味道鲜美，将内酯豆腐在炒前用盐水浸泡后在翻炒时不易碎，能补充人体所需的蛋白、纤维、维生素等营养，与泡菜结合后还具有开胃的效果，而且主要原料来源广泛，价格低廉，生产工艺简单易于推广。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105558079
【申请号】CN201410623907
【发明人】刘先华
【申请人】重庆市萍萌农业开发有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年11月6日