一种豆筋的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域中的一种健康食品，具体涉及一种豆筋的具体制备工艺。
【背景技术】
[0002]豆筋是一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，豆筋的能量配比均衡，和一般的豆制品相比，豆筋的营养素密度更高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素等。其是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。但目前豆筋的制作方法复杂且用时较长。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种豆筋的制备方法，该豆筋安全健康，营养价值高，其制备方法简单，生产周期短，条件温和，容易实现。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案来实现:
[0005]一种豆筋的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
[0006]S1:豆浆:制作豆浆并进行过滤，得到豆浆液；
[0007]S2:将步骤SI中滤好的豆浆液直接注入长方形的豆浆锅内，豆浆锅进行下签、提签、卷裹、成型以及整型；所述豆浆锅的锅型采用65厘米宽度的锅型；从所述下签、提升到卷皮的时间为3?5秒；
[0008]S3:烘干、打包，便得到所述的豆筋。
[0009]进一步地，步骤SI中所述过滤后的豆浆液温度为50?80°C。
[0010]进一步地，步骤SI中所述豆浆液的浓度为10?15%。
[0011]进一步地，步骤S3中所述烘干的温度为55°C?65°C。
[0012]本发明提供了一种豆筋的制备方法，其主要具有的有益效果为:该制备方法简单，用时短，速度快，条件温和，容易实现；制作的豆筋安全健康，且保持较高的营养价值，具有重要的应用价值。
【具体实施方式】
[0013]本发明实施例所述的一种豆筋的制备方法，下面以具体实验案例为例来说明【具体实施方式】，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0014]实施例
[0015]豆筋的制备方法:S1:豆浆:选择健康的黄豆，磨制豆浆，并进行过滤，得到豆浆液，所述过滤后的豆浆液温度为50?80°C，优选为60?70°C ;所述豆浆液的浓度为10?15%，优选13?14%。S2:将步骤SI中滤好的豆浆直接注入长方形的豆浆锅内，豆浆锅进行下签、提签、卷裹、成型以及整型；所述豆浆锅的锅型采用65厘米宽度的锅型；从所述下签、提升到卷皮的时间为3?5秒。S3:烘干:所述烘干的温度优选为55°C?65°C ；S4:打包，便得到所述的豆筋，一般Ikg的黄豆可以生产0.6kg左右的豆筋。
[0016]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种豆筋的制备方法，其特征在于:所述制备方法包括以下步骤: S1:豆浆:制作豆浆并进行过滤，得到豆浆液； 52:将步骤SI中滤好的豆浆液直接注入长方形的豆浆锅内，豆浆锅进行下签、提签、卷裹、成型以及整型；所述豆浆锅的锅型采用65厘米宽度的锅型；从所述下签、提升到卷皮的时间为3?5秒； 53:烘干、打包，便得到所述的豆筋。2.根据权利要求1所述的豆筋的制备方法，其特征在于:步骤SI中所述过滤后的豆浆液温度为50?80°C。3.根据权利要求2所述的豆筋的制备方法，其特征在于:步骤SI中所述豆浆液的浓度为10?15%。4.根据权利要求1所述的豆筋的制备方法，其特征在于:步骤S3中所述烘干的温度为55°C?65°C。
【专利摘要】本发明涉及一种豆筋的制备方法，包括以下步骤：S1：豆浆：制作豆浆并进行过滤，得到豆浆液；S2：将步骤S1中滤好的豆浆液直接注入长方形的豆浆锅内，豆浆锅进行下签、提签、卷裹、成型以及整型；所述豆浆锅的锅型采用65厘米宽度的锅型；从所述下签、提升到卷皮的时间为3～5秒；S3：烘干、打包，便得到所述的豆筋。该豆筋安全健康，营养价值高，其制备方法简单，生产周期短，条件温和，容易实现。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105558076
【申请号】CN201410566636
【发明人】卿圣田, 卿召端
【申请人】重庆市兰醇食品科技开发有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月22日