kg的醋栗、Ikg的番石植，加入其重量2.5倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.25%的苹果酸和2.5%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶体磨中，于55 °C下进行胶磨，制得榲椁混合果浆；
(2)酶解:向榲椁混合果浆中加入其重量的0.75%的果胶酶、0.4%的纤维素酶和0.14%的蛋白酶，充分混合均匀，调PH值至6.8，温度控制为48 V，联合水解32min，过滤，制得榲椁酶解液和原料渣；
(3)迷迭香预处理:摘取鲜嫩的迷迭香叶，加入占迷迭香重量15%的鱼腥草、32%的茉莉花，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡lh，再采用破碎处理，加入其重量0.55%的纤维素酶和0.12%的半纤维素酶，加热至50°C，联合水解25min，制得迷迭香水解物；
(4)浸提:将原料渣加入其重量6倍的纯净水，在45°C恒温水浴环境下进行回流浸提35min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2倍的纯净水在52°C环境下进行回流浸提40min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在65°C的环境下浓缩至原体积的22%，制得榲椁浸提液；
(5 )调配:取35%质量分数的榲椁酶解液、25%质量分数的迷迭香水解物、10%质量分数的榲椁浸提液，加入12 %质量分数的鹤聘茶浓缩液、1 %质量分数的百合汁和8 %质量分数的石斛粉，搅拌均匀，制得混合液；
(6)提纯:将混合液送入超声波提取锅内，并按1:0.2的比例，添加纯净水，设定超声波频率43kHz，保持提取锅恒温35°C，经提取30min，提取2次，合并提取液并离心过滤，制得提纯后的混合液；
(7 )均质、脱气:将提纯后的混合液放入超声波均质机中，在频率为2 2 k H z、压力为
2.5MPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气；
(8)无菌包装:采用微波杀菌，时间为15分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0011]实施例4:
一种榲椁迷迭香保健果茶的制作方法，具体操作步骤为:
(1)榲椁预处理:采摘新鲜的、成熟的榲椁为原料，辅以山楂、乌饭子、羊奶果，去除果蒂后用清水清洗，取5kg的榲椁、3kg的山楂、1.5kg的乌饭子、Ikg的羊奶果，加入其重量3倍的纯净水中，并添加0.08%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸和3%的洋槐蜜，进行打浆，再送入胶体磨中，于56 V下进行胶磨，制得榲椁混合果浆；
(2)酶解:向榲椁混合果浆中加入其重量的0.52%的果胶酶、0.4%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，充分混合均匀，调PH值至7.2，温度控制为44°C，联合水解50min，过滤，制得榲椁酶解液和原料渣；
(3 )迷迭香预处理:摘取鲜嫩的迷迭香叶，加入占迷迭香重量10%的陈皮、40%的牡丹皮，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量8倍的纯净水浸泡3h，再采用破碎处理，加入其重量0.25%的纤维素酶和0.05%的半纤维素酶，加热至36°C，联合水解65min，制得迷迭香水解物；
(4)浸提:将原料渣加入其重量5倍的纯净水，在45°C恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量3.5倍的纯净水在50°C环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在60°C的环境下浓缩至原体积的15%，制得榲椁浸提液；
(5 )调配:取48%质量分数的榲椁酶解液、22%质量分数的迷迭香水解物、10%质量分数的榲椁浸提液，加入8%质量分数的毛冬青提取液、7%质量分数的玉竹汁和5%质量分数的百合粉，搅拌均匀，制得混合液；
(6)提纯:将混合液送入超声波提取锅内，并按1:0.25的比例，添加纯净水，设定超声波频率42kHz，保持提取锅恒温50°C，经提取15min，提取3次，合并提取液并离心过滤，制得提纯后的混合液；
(7 )均质、脱气:将提纯后的混合液放入超声波均质机中，在频率为30kHz、压力为
0.45MPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气；
(8)无菌包装:采用微波杀菌，时间为8分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0012]实施例5:
一种榲椁迷迭香保健果茶的制作方法，具体操作步骤为:
(1)榲椁预处理:采摘新鲜的、成熟的榲椁为原料，辅以山楂、栝楼、地莶果和高粱果，去除果蒂后用清水清洗，取7kg的榲椁、5kg的山楂、2.5kg的栝楼、Ikg的地茶果和Ikg的高粱果，加入其重量3倍的纯净水中，并添加0.22%的抗坏血酸钠、0.56%的柠檬酸和5%的蜂蜜，进行打浆，再送入胶体磨中，于50 V下进行胶磨，制得榲椁混合果浆；
(2)酶解:向榲椁混合果浆中加入其重量的0.45%的果胶酶、0.21%的纤维素酶和0.01%的蛋白酶，充分混合均匀，调PH值至7.6，温度控制为35 V，联合水解60min，过滤，制得榲椁酶解液和原料渣；
(3)迷迭香预处理:摘取鲜嫩的迷迭香叶，加入占迷迭香重量25%的甜草叶、45%的佛手花，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡3.5h，再采用破碎处理，加入其重量0.78%的纤维素酶和0.35%的半纤维素酶，加热至46 V，联合水解35min，制得迷迭香水解物；
(4)浸提:将原料渣加入其重量4倍的纯净水，在52°C恒温水浴环境下进行回流浸提45min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水在58°C环境下进行回流浸提15min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在65°C的环境下浓缩至原体积的27%，制得榲椁浸提液；
(5)调配:取35%质量分数的榲椁酶解液、35%质量分数的迷迭香水解物、10%质量分数的榲椁浸提液，加入10%质量分数的抹茶粉、6%质量分数的枸紀汁和4%质量分数的珍珠粉，搅拌均匀，制得混合液；
(6)提纯:将混合液送入超声波提取锅内，并按1:0.15的比例，添加纯净水，设定超声波频率56kHz，保持提取锅恒温50°C，经提取35min，提取2次，合并提取液并离心过滤，制得提纯后的混合液；
(7 )均质、脱气:将提纯后的混合液放入超声波均质机中，在频率为3 7 k H z、压力为
0.1SMPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气；
(8)无菌包装:采用微波杀菌，时间为18分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0013]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
[0014]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种榲椁迷迭香保健果茶的制作方法，其特征在于:采用以下步骤: (1)榲椁预处理:采摘新鲜的、成熟的榲椁为原料，辅以山楂、百香果，去除果蒂后用清水清洗，取6kg的榲椁、4.5kg的山楂、Ikg的百香果，加入其重量4.5倍的纯净水中，并添加0.1%的抗坏血酸钠、0.25%的柠檬酸和1%的蜂蜜，进行打浆，再送入胶体磨中，于45°C下进行胶磨，制得榲椁混合果浆； (2)酶解:向榲椁混合果浆中加入其重量的0.66%的果胶酶、0.35%的纤维素酶和0.05%的蛋白酶，充分混合均匀，调PH值至6.2，温度控制为38 V，联合水解45min，过滤，制得榲椁酶解液和原料渣； (3)迷迭香预处理:摘取鲜嫩的迷迭香叶，加入占迷迭香重量20%的甘草叶、35%的金银花，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量5倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶，加热至42°C，联合水解55min，制得迷迭香水解物； (4)浸提:将原料渣加入其重量8倍的纯净水，在52°C恒温水浴环境下进行回流浸提45min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量3倍的纯净水在45°C环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在58°C的环境下浓缩至原体积的35%，制得榲椁浸提液； (5 )调配:取42%质量分数的榲椁酶解液、30%质量分数的迷迭香水解物、15%质量分数的榲椁浸提液，加入6%质量分数的绿茶浓缩液、4%质量分数的桂花浸膏和3%质量分数的莲子粉，搅拌均匀，制得混合液； (6)提纯:将混合液送入超声波提取锅内，并按1:0.3的比例，添加纯净水，设定超声波频率60kHz，保持提取锅恒温42°C，经提取25min，提取2次，合并提取液并离心过滤，制得提纯后的混合液； (7)均质、脱气:将提纯后的混合液放入超声波均质机中，在频率为18kHz、压力为1.5MPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气； (8)无菌包装:采用微波杀菌，时间为35分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种榅桲迷迭香保健果茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的榅桲迷迭香保健果茶，采用自然纯正的榅桲、迷迭香，经榅桲预处理、酶解、迷迭香预处理、浸提、调配、提纯、均质、脱气及无菌包装多道工序，使制得的榅桲迷迭香保健果茶营养丰富，口感清润，保留了原料的原始香味，减少了原料营养成分的流失，在具有榅桲温中下气、除燥止渴、降血压保健功效的同时，还增添了迷迭香增强记忆、提神醒脑的效果，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色纯正、自然健康的保健果茶。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105613890
【申请号】CN201610160893
【发明人】张俊辉, 吕永平
【申请人】张俊辉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年3月21日