冻干牡丹花粉的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品、农付产品加工领域，尤指冻干牡丹花粉的制造方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]牡丹为花中之王，有“国色天香”之称。每年4 一 5月开花，朵大色艳，奇丽无比，有红、黄、白、粉紫、墨、绿、蓝等色，花多重瓣，姿丰典雅，花香袭人，我国人民把它作为富丽繁华之象征，称之为“富贵花”、“百两金”。牡丹，是我国久负盛名的花卉，它雍容华贵，端研富丽，是吉祥昌荣的象征，牡丹在我国黄河上下，大江南北，广大地区，广为栽培，深受我国广大人民的喜爱。牡丹不仅是名贵的观赏花木，而且有较高有经济价值，花可醇酒，根可入药。
[0004]牡丹花含紫云英甙，还含有牡丹花甙，蹄纹天竺甙等物质；性平而人肝、脾二经，能调理气机，疏利肝经，运牌化湿而益气血生化之源，因此能平调妇女经血而止经期腹痛；牡丹花还能通经络，利关节，常用作关节痹痛、屈伸不利、妇女经闭腹痛等病症的辅助治疗食品。牡丹花的食补、食疗作用已引起广泛的重视，已开发的品种有牡丹花粥、牡丹花溜鱼片、牡丹花爆鸡条、牡丹花里脊丝等等，都成了人们喜爱的美食。随着经济的快速发展，作为我国花王的牡丹花，已引起人们的重视，种植越来越多，但花的的综合利用尚未引起足够的重视；花许多优良品质等待开发利用；而国内的天然食用色素十分缺乏，天然的食品增色剂、食品添加剂更是缺乏，将资源丰富的牡丹花加工成天然的、安全的、品质优良的食用紫色素、食品增色剂、食品添加剂无疑是非常有意义的事情。
【发明内容】
[0005]本发明的目的旨在充分利用牡丹花的丰富资源和特有的优良品质，提供了冻干牡丹花粉的制造方法，其包含以下制造步骤:
a.收集、清洗、消毒
收集新鲜的牡丹花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中；
b.速冻
将上述放有牡丹花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_40°C以下冷冻4-6小时；
c.真空干燥
冻结后的牡丹花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥牡丹花取出，得到含水量不大于2%的冻干牡丹花；
d.将装干燥后的牡丹花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即成制成品。
[0006]本发明优选的速冻温度为-40°C，低于其共晶点-30°C十度，既保证了产品质量，又缩短了生产周期、节约了能耗。
[0007]本发明与传统技术比较有以下显著特点和积极效果:速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干牡丹花的品质和特点，其制品颜色鲜艳，有多种营养并有和保健治病作用，可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。
【具体实施方式】
[0008]收集新鲜的牡丹花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈收集新鲜的牡丹花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中；将上述放有牡丹花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-40°C以下冷冻4-6小时；冻结后的牡丹花在冷冻干燥器中升华干燥；用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥牡丹花取出，得到含水量不大于2%的冻干牡丹花；干燥后的牡丹花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为冻干牡丹花粉。
[0009]以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书保护范围内。
【主权项】
1.冻干牡丹花粉的制造方法，其特征是:其包含以下步骤: a.收集、清洗、消毒 收集新鲜的牡丹花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，浙干后摆放在不锈钢盘中； b.速冻 将上述放有牡丹花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在_40°C以下冷冻4-6小时； c.真空干燥 冻结后的牡丹花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为:用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80°C，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50°C，保持2小时，将干燥牡丹花取出，得到含水量不大于2%的冻干牡丹花； d.包装 干燥后的牡丹花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为制成品。
【专利摘要】本发明公开了冻干牡丹花粉的制造方法，其制造方法由以下步骤来实现：收集新鲜的牡丹花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净；然后速冻、真空干燥；干燥后的菊花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装制成成品；用本发明方法制造的冻干牡丹花粉，很好地保持了牡丹花的颜色和营养，且保存期长、使用、食用方便。
【IPC分类】A61K133/00, A61K36/71
【公开号】CN105614409
【申请号】CN201410597298
【发明人】张文知
【申请人】张文知
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月31日