一种用于糖尿病人食用的奶糖的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种用于糖尿病人食用的奶糖。该奶糖的成分如下：所述奶糖成分按重量份数计为：淡奶油20~50份，牛奶20份~50份，玉米须10?15份，南瓜籽10?15份，三氯蔗糖0.01~0.5份，卡拉胶0.08~30份，山梨酸钾0.01?0.5份。本发明相比，首先以三氯蔗糖作为甜味剂替代传统蔗糖，能有效抑制人体胰岛素的分泌和肥胖症的发生。该奶糖营养丰富、具有保健功能、适合各个年龄层的消费者食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖的问题。
【专利说明】
一种用于糖尿病人食用的奶糖
技术领域
[0001]本发明涉及一种用于糖尿病人食用的奶糖，属于糖果技术领域。
【背景技术】
[0002]奶糖作为中国消费者最喜欢的糖果品种之一，是一种结构比较疏松的半软性糖果。这类糖果的主要特点是具有牛奶的独特芳香，因此又被称为焦香糖果。市面上常见的奶糖平均含水量约为5~8%，还原糖含量在14?25%之间，富含人体每日必须的多种氨基酸、钙、脂肪、维生素等营养成份。因为其主要成分是牛奶和奶油，故色泽多为乳白或微黄色。形状大多为圆柱体。其糖体剖面有微小的气孔，带有一定弹性和韧性，耐咀嚼，口感细腻，食用方便，是居家、旅行的理想食品。在现有的奶糖中，其甜味剂主要采用蔗糖(白砂糖)等，均属于高糖、高热量、低营养的不健康食品。食用易造成肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调等病症，不宜作为糖尿病人群的食品。随着经济的发展，人们对食品的健康、保健提出了更高的要求，因此开发研制一种营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用的健康奶糖，具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0003]本发明为解决肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖问题，提供了一种用三氯蔗糖替代传统蔗糖、用卡拉胶代替淀粉的方法制造新型奶糖的方法，包括以下步骤:
本发明是通过以下技术方案实现的:一种适合糖尿病人食用的奶糖，所述奶糖成分按重量份数计为:淡奶油2CK50份，牛奶20份?50份，玉米须10-15份，南瓜籽10-15份，二氯鹿糖
0.01-0.5份，卡拉胶0.08?30份，山梨酸钾0.01-0.5份，经过加热搅拌，最后冷却成型，切块。
[0004]所述方法包括如下步骤:
(1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用；
(2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾混合搅拌均匀；
(3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度必须80-100度，以促进卡拉胶的完全溶解；
(4)在加热1min后，进行搅拌；
(5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体；
(6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。
[0005]具体方法包括如下步骤:
(1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用；
(2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾，先加入其它四种原料，最后加入卡拉胶，以避免加入卡拉胶后不容易混合均匀；
(3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度为85-95度，以促进卡拉胶的完全溶解； (4)在加热1min后，进行搅拌;搅拌方法为每15分钟搅拌1-2分钟；
(5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体；
(6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。
[0006]南瓜籽含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
[0007]玉米须利尿消肿；清肝利胆。主水肿；小便淋沥;黄疸;胆囊炎;胆结石；高血压;糖尿病;乳汁不通。用于急、慢性肾炎，水肿，急、慢性肝炎，高血压，糖尿病，慢性鼻窦炎，尿路结石，胆道结石，小便不利、湿热黄胆等症。
本发明的优点在于:与现有技术中的奶糖比，本发明在奶糖的制作中，以三氯蔗糖作为甜味剂替代传统蔗糖，用卡拉胶代替传统淀粉，能有效抑制人体胰岛素的分泌和肥胖症的发生，同时添加了玉米须及南瓜籽，起到了很好的协同作用，使奶糖具有一定的保健功效，从一定程度上的预防了高血糖的发生。在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。该奶糖营养丰富、具有保健功能、适合各个年龄层的消费者食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖的问题。
【具体实施方式】
[0008]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所以其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0009]实施例1
一种适合糖尿病人食用的奶糖制作方法，包括以下几个步骤:
所述奶糖成分按重量份数计为:淡奶油20份，牛奶20份，玉米须10份，南瓜籽10份，三氯蔗糖0.01份，卡拉胶0.08份，山梨酸钾0.01份，
(1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用；
(2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾，先加入其它四种原料，最后加入卡拉胶，以避免加入卡拉胶后不容易混合均匀；
(3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度为85度，以促进卡拉胶的完全溶解；
(4)在加热1min后，进行搅拌;搅拌方法为每15分钟搅拌2分钟；
(5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体；
(6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。
[0010]实施例2
所述奶糖成分按重量份数计为:淡奶油50份，牛奶50份，玉米须15份，南瓜籽15份，三氯蔗糖0.5份，卡拉胶30份，山梨酸钾0.5份，
(1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用；
(2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾，先加入其它四种原料，最后加入卡拉胶，以避免加入卡拉胶后不容易混合均匀； (3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度为95度，以促进卡拉胶的完全溶解；
(4)在加热1min后，进行搅拌;搅拌方法为每15分钟搅拌2分钟；
(5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体；
(6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。
[0011]实施例3
所述奶糖成分按重量份数计为:淡奶油40份，牛奶40份，玉米须13份，南瓜籽13份，三氯蔗糖0.2份，卡拉胶1份，山梨酸钾0.2份，
(1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用；
(2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾，先加入其它四种原料，最后加入卡拉胶，以避免加入卡拉胶后不容易混合均匀；
(3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度为90度，以促进卡拉胶的完全溶解；
(4)在加热1min后，进行搅拌;搅拌方法为每15分钟搅拌I分钟；
(5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体；
(6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。
[0012]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种用于糖尿病人食用的奶糖，其特征在于:所述奶糖成分按重量份数计为:淡奶油20?50份，牛奶20份?50份，玉米须10-15份，南瓜籽10_15份，三氯蔗糖0.01-0.5份，卡拉胶0.08?30份，山梨酸钾0.01-0.5份。2.如权利要求1所述的奶糖的制备方法，其特征在于:所述方法包括如下步骤: (1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用； (2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾混合搅拌均匀； (3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度必须80-100度，以促进卡拉胶的完全溶解； (4)在加热1min后，进行搅拌； (5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体； (6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于:所述方法包括如下步骤: (1)将玉米须、南瓜籽干燥后一起粉碎成粉末，过100目筛，备用； (2)按比例称取淡奶油、三氯蔗糖、牛奶、卡拉胶，山梨酸钾，先加入其它四种原料，最后加入卡拉胶，以避免加入卡拉胶后不容易混合均匀； (3)配料加热，将步骤(I)的粉末加入到步骤(2)中的混合液体中，搅拌均匀，放至电磁炉上加热;加热温度为85-95度，以促进卡拉胶的完全溶解； (4)在加热1min后，进行搅拌;搅拌方法为每15分钟搅拌1-2分钟； (5)加热约Ih后，进行冷却，将溶解好的奶糖浆液在室温下冷却，冷却至粘稠状固体； (6)切块包装，将成型后的奶糖进行包装。
【文档编号】A23G3/48GK105851439SQ201610212240
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月7日
【发明人】叶卓亮, 刘佳文, 李晓, 张卫英, 英晓光
【申请人】福州大学