一种保健茶树菇条的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健茶树菇条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜茶树菇、甘薯淀粉10%、大麦粉15%、玉米粉10%、椒盐20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本发明产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有茶树菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。
【专利说明】
一种保健茶树菇条的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种保健茶树菇条的制作方法。
【背景技术】
[0002]茶树菇盖嫩、柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过茶树菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
茶树菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成保健茶树菇条可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
[0003]茶树菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成保健茶树菇条可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决茶树菇不易贮藏的问题，提供一种保健茶树菇条的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种保健茶树菇条的制作方法，其特征在于:采用的配方为鲜茶树菇、甘薯淀粉10%、大麦粉15%、玉米粉10%、椒盐20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理—清洗—热浸—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—包装，具体操作步骤为:
(1)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净；
(2)热浸、脱水:用开水浸煮2-3min后，捞出，再进行真空抽干水分；
(3)切条:将茶树菇切割成12mm的条状；
(4)拌制:依次加入甘薯淀粉、大麦粉、椒盐、玉米粉、花椒粉、麻油、蛋白粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶树菇条，均匀的拌制成条；
(5)油炸:放入油温120°C的食用油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒；
(6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。
[0006]有益效果:本发明产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味倶全，具有茶树菇应有的滋味，风味独特宜人;本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种保健茶树菇条的制作方法，具体操作步骤为:
(I)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净；
⑵热浸、脱水:用开水浸煮Smin后，捞出，再进行真空抽干水分；
(3)切条:将菇体切割成2mm的条状；
(4)拌制:将麦芽淀粉、椒盐、芝麻粉、黑胡椒粉、蔗糖、鸡精按4:2:1:1:1:1的比例配制成混合粉，加入原料，均匀的拌制成条；
(5)油炸:放入油温180°C的植物油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层熟芝麻面；
(6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。
[0008]实施例2:
一种保健茶树菇条的制作方法，具体操作步骤为:
(I)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净；
⑵热浸、脱水:用开水浸煮1min后，捞出，再进行真空抽干水分；
(3)切条:将菇体切割成8mm的条状；
(4)拌制:将小麦粉、盐巴、孜然粉、花椒粉、蔗糖、味精按4:1:1:2:1:1的比例配制成混合粉，加入菇条，均匀的拌制成条；
(5)油炸:放入油温220°C的花生油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层辣椒粉；
(6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种保健茶树菇条的制作方法，其特征在于:采用的配方为鲜茶树菇、甘薯淀粉10%、大麦粉15%、玉米粉10%、椒盐20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精I %、食用油适量，加工工艺流程是原料整理—清洗—热浸—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—包装，具体操作步骤为: (1)原料整理:采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净； (2)热浸、脱水:用开水浸煮2-3min后，捞出，再进行真空抽干水分； (3)切条:将茶树菇切割成12mm的条状； (4)拌制:依次加入甘薯淀粉、大麦粉、椒盐、玉米粉、花椒粉、麻油、蛋白粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶树菇条，均匀的拌制成条； (5)油炸:放入油温120°C的食用油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒； (6)包装:称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。
【文档编号】A23L31/00GK105919065SQ201610337848
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月22日
【发明人】王伟家, 仝小秋
【申请人】王伟家