一种金针菇食品及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种金针菇食品，其原料按重量份如下：去根金针菇800?1000克，白砂糖5?8克，五香粉3?5克，干红椒粉4?6克，花椒粉5?8克，肉桂粉2?3克，味精1?2克，盐6?8克，辣椒红油15?17克，芝麻油7?10克，酱油3?5，孜然粉2?4克。本发明的金针菇食品口味独特，食用方便，同时采用过油以及调料分批的加入蒸制，使得调料可以更好的融入到金针菇中，入味更好。
【专利说明】
一种金针薛食品及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种金针菇食品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树粧上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
[0003]金针菇的食用方法很多，可以作为火锅涮菜亦可最为炒菜主料。同样很多的金针菇零食被开发出来，若是将金针菇与麻辣口味结合在一起将会获得不同的体验，将会丰富金针菇的食用方法，使得人们获得更多的美味。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种金针菇食品及其制作方法。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案:
一种金针菇食品，其原料按重量份如下:去根金针菇800-1000克，白砂糖5-8克，五香粉3-5克，干红椒粉4-6克，花椒粉5-8克，肉桂粉2-3克，味精1-2克，盐6-8克，辣椒红油15-17克，芝麻油7-10克，酱油3-5，孜然粉2-4克。
[0006]本发明还提供的一种金针菇食品的制作方法，包括如下步骤:
S1:金针菇的清洗，将金针菇在清水水中进行冲洗，将金针菇上的杂质去除，清洗后控水，将金针菇上水珠晾干。
[0007]S2:过油处理，将金针菇放入油温为200摄氏度的油锅中过油20秒后快速捞出控油晾凉。
[0008]S3:将晾凉后的金针菇加入白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉，充分搅拌均匀，这些调料的加入量均为总量的一半。
[0009]S4:将加入调料后的金针菇放入到笼屉中隔水大火蒸5分钟，放入笼屉中时要将金针菇平铺均匀，避免堆积。
[0010]S5:在完成S4后将金针菇取出，将白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉的剩余量全部加入，进行充分搅拌后继续大火隔水蒸，时间为15分钟。
[0011]S6:将经过S5步骤后的金针菇取出晾凉，晾凉后即可食用。
[0012]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明的金针菇食品口味独特，食用方便，同时采用过油以及调料分批的加入蒸制，使得调料可以更好的融入到金针菇中，入味更好。
【具体实施方式】
[0013]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0014]实施例1
一种金针菇食品，其原料按重量份如下:去根金针菇800克，白砂糖5克，五香粉3克，干红椒粉4克，花椒粉5克，肉桂粉2克，味精I克，盐6克，辣椒红油15克，芝麻油7克，酱油3，孜然粉2克。
[0015]本发明还提供的一种金针菇食品的制作方法，包括如下步骤:
S1:金针菇的清洗，将金针菇在清水水中进行冲洗，将金针菇上的杂质去除，清洗后控水，将金针菇上水珠晾干。
[0016]S2:过油处理，将金针菇放入油温为200摄氏度的油锅中过油20秒后快速捞出控油晾凉。
[0017]S3:将晾凉后的金针菇加入白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉，充分搅拌均匀，这些调料的加入量均为总量的一半。
[0018]S4:将加入调料后的金针菇放入到笼屉中隔水大火蒸5分钟，放入笼屉中时要将金针菇平铺均匀，避免堆积。
[0019]S5:在完成S4后将金针菇取出，将白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉的剩余量全部加入，进行充分搅拌后继续大火隔水蒸，时间为15分钟。
[0020]S6:将经过S5步骤后的金针菇取出晾凉，晾凉后即可食用。
[0021]实施例2
一种金针菇食品，其原料按重量份如下:去根金针菇900克，白砂糖6克，五香粉4克，干红椒粉5克，花椒粉6克，肉桂粉2.5克，味精1.5克，盐7克，辣椒红油16克，芝麻油8克，酱油4，孜然粉3克。
[0022]本发明还提供的一种金针菇食品的制作方法，包括如下步骤:
S1:金针菇的清洗，将金针菇在清水水中进行冲洗，将金针菇上的杂质去除，清洗后控水，将金针菇上水珠晾干。
[0023]S2:过油处理，将金针菇放入油温为200摄氏度的油锅中过油20秒后快速捞出控油晾凉。
[0024]S3:将晾凉后的金针菇加入白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉，充分搅拌均匀，这些调料的加入量均为总量的一半。
[0025]S4:将加入调料后的金针菇放入到笼屉中隔水大火蒸5分钟，放入笼屉中时要将金针菇平铺均匀，避免堆积。
[0026]S5:在完成S4后将金针菇取出，将白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉的剩余量全部加入，进行充分搅拌后继续大火隔水蒸，时间为15分钟。
[0027]S6:将经过S5步骤后的金针菇取出晾凉，晾凉后即可食用。
[0028]实施例3
一种金针菇食品，其原料按重量份如下:去根金针菇1000克，白砂糖8克，五香粉5克，干红椒粉6克，花椒粉8克，肉桂粉3克，味精2克，盐8克，辣椒红油17克，芝麻油10克，酱油5，孜然粉4克。
[0029]本发明还提供的一种金针菇食品的制作方法，包括如下步骤:
S1:金针菇的清洗，将金针菇在清水水中进行冲洗，将金针菇上的杂质去除，清洗后控水，将金针菇上水珠晾干。
[0030]S2:过油处理，将金针菇放入油温为200摄氏度的油锅中过油20秒后快速捞出控油晾凉。
[0031 ] S3:将晾凉后的金针菇加入白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉，充分搅拌均匀，这些调料的加入量均为总量的一半。
[0032]S4:将加入调料后的金针菇放入到笼屉中隔水大火蒸5分钟，放入笼屉中时要将金针菇平铺均匀，避免堆积。
[0033]S5:在完成S4后将金针菇取出，将白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉的剩余量全部加入，进行充分搅拌后继续大火隔水蒸，时间为15分钟。
[0034]S6:将经过S5步骤后的金针菇取出晾凉，晾凉后即可食用。
[0035]本发明的金针菇食品口味独特，食用方便，同时采用过油以及调料分批的加入蒸制，使得调料可以更好的融入到金针菇中，入味更好。
[0036]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种金针菇食品，其特征在于:其原料按重量份如下:去根金针菇800-1000克，白砂糖5-8克，五香粉3-5克，干红椒粉4-6克，花椒粉5-8克，肉桂粉2_3克，味精1_2克，盐6_8克，辣椒红油15-17克，芝麻油7-10克，酱油3-5，孜然粉2-4克。2.—种权利要求1所述的金针菇食品的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: S1:金针菇的清洗，将金针菇在清水水中进行冲洗，将金针菇上的杂质去除，清洗后控水，将金针菇上水珠晾干； S2:过油处理，将金针菇放入油温为200摄氏度的油锅中过油20秒后快速捞出控油晾凉； S3:将晾凉后的金针菇加入白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉，充分搅拌均匀，这些调料的加入量均为总量的一半； S4:将加入调料后的金针菇放入到笼屉中隔水大火蒸5分钟，放入笼屉中时要将金针菇平铺均匀，避免堆积； 55:在完成S4后将金针菇取出，将白砂糖、五香粉、干红椒粉、花椒粉、肉桂粉、味精、盐、辣椒红油、芝麻油、酱油和孜然粉的剩余量全部加入，进行充分搅拌后继续大火隔水蒸，时间为15分钟； 56:将经过S5步骤后的金针菇取出晾凉，晾凉后即可食用。
【文档编号】A23L31/00GK105919066SQ201610469126
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年6月25日
【发明人】聂超
【申请人】聂超