薄荷豆腐及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种薄荷豆腐及其制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很好的补充雌激素；薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕从中药学的角度来说，都具有发散风热的作用，薄荷还具有清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁等功效。
[0003]随着人们生活水平的的提高，人们越来越注重自己的饮食结构，当身体处于不健康的初期，都希望能够通过自身免疫系统和辅助性的食物和药物去调整，从而代替打针、吃药等，因此，具有辅助性药效的食物也越来越受到人们的欢迎。
【发明内容】
[0004]根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是:提供一种薄荷豆腐及其制作方法，不仅能够提供人体所需的蛋白、各种维生素和微量元素，还具有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁等功效。
[0005]本发明所述的薄荷豆腐，其特征在于:由黄豆、薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；
[0006]其中所述黄豆为190-200份；所述薄荷为10-12份；所述桑叶为9_11份；所述菊花为8-10份；所述葛根为12-15份；所述蝉蜕为2-4份；所述内酯为4_6份；所述食品级硫酸钙为4-6份；所述食品级氯化镁为3-5份；
[0007]所述的份数为重量份数。
[0008]本发明所述的薄荷豆腐的制作方法是:
[0009]包括以下几个步骤:
[0010](A)准备材料:把薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕烘干或者炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入3?5倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混合汁；
[0011](B)准备黄豆:将黄豆用3?4倍的水泡4?6小时；
[0012](C)打浆:将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.8?1.2黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；
[0013](D)煮浆:将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；
[0014](E)用7?8倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；
[0015](F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分成喜欢的大小，然后煮沸，薄荷豆腐制作完成。
[0016]与现有技术相比，本发明具有的有益效果是:
[0017]本发明所述的薄荷豆腐，由于含有薄荷等材料，能在自家做出能够提供人体所需的植物蛋白，维生素等营养物质，还具有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁等功效的豆腐，长期食用，可以提高人体抵抗力、去除风热等，让人们在食物中获得一定量的药用效果，从而实现辅助治疗，而且主要原料来源都是人们日常饮食中的普通食材，制作成本低，制作工艺简单易于推广。
【具体实施方式】
[0018]下面对本发明做进一步描述:
[0019]以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
[0020]实施例一
[0021]所述的薄荷豆腐，其特征在于:由黄豆、薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成；
[0022]其中所述黄豆为200份；所述薄荷为12份；所述桑叶为10份；所述菊花为10份；所述葛根为13份；所述蝉蜕为3份；所述内酯为6份；所述食品级硫酸钙为5份；所述食品级氯化镁为5份；所述的份数为重量份数。
[0023]本实施例所述的薄荷豆腐的制作方法是:
[0024]包括以下几个步骤:
[0025](A)准备材料:把薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕烘干或者炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入4倍的水搅拌，接着过滤掉渣,得到混合汁；
[0026](B)准备黄豆:将黄豆用4倍的水泡5小时；
[0027](C)打浆:将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.9黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；
[0028](D)煮浆:将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；
[0029](E)用8倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；
[0030](F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分成喜欢的大小，然后煮沸，薄荷豆腐制作完成。
[0031]实施例二
[0032]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0033]其中所述黄豆为190份；所述薄荷为10份；所述桑叶为11份；所述菊花为8份；所述葛根为12份；所述蝉蜕为2份；所述内酯为5份；所述食品级硫酸钙为4份；所述食品级氯化镁为4份；所述的份数为重量份数。
[0034]本实施例所述的薄荷豆腐的制作方法是:
[0035]包括以下几个步骤:
[0036](A)准备材料:把薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕烘干或者炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入3倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混合汁；
[0037](B)准备黄豆:将黄豆用3倍的水泡4小时；
[0038](C)打浆:将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入1.1黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；
[0039](D)煮浆:将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；
[0040](E)用7倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；
[0041](F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分成喜欢的大小，然后煮沸，薄荷豆腐制作完成。
[0042]其它同实施例一。
[0043]实施例三
[0044]在实施例一的基础上进行变化，变化如下:
[0045]其中所述黄豆为195份；所述薄荷为11份；所述桑叶为11份；所述菊花为10 ;所述葛根为15份；所述蝉蜕为3份；所述内酯为5份；所述食品级硫酸钙为6份；所述食品级氯化镁为3份；所述的份数为重量份数。
[0046]本实施例所述的薄荷豆腐的制作方法是:
[0047]包括以下几个步骤:
[0048](A)准备材料:把薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕烘干或者炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入4倍的水搅拌，接着过滤掉渣,得到混合汁；
[0049](B)准备黄豆:将黄豆用4倍的水泡6小时；
[0050](C)打浆:将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.9黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止；
[0051](D)煮浆:将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀；
[0052](E)用7倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固；
[0053](F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分成喜欢的大小，然后煮沸，薄荷豆腐制作完成。
[0054]其它同实施例一。
[0055]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种薄荷豆腐，其特征在于:由黄豆、薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉脱、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成； 其中所述黄豆为190-200份；所述薄荷为10-12份；所述桑叶为9-11份；所述菊花为8-10份；所述葛根为12-15份；所述蝉蜕为2-4份；所述内酯为4_6份；所述食品级硫酸钙为4-6份；所述食品级氯化镁为3-5份； 所述的份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的薄荷豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (A)准备材料:把薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕烘干或者炒干后用粉碎机将它们粉碎，然后加入3?5倍的水搅拌，接着过滤掉渣，得到混合汁； (B)准备黄豆:将黄豆用3?4倍的水泡4?6小时； (C)打浆:将泡后的黄豆用打浆机打浆，在打浆的过程中随黄豆加入0.8?1.2黄豆重的水，并且应将浆打至摸起来没有明显的颗粒感为止； (D)煮浆:将步骤(C)中打的浆煮沸，接着进行过滤，将豆渣过滤掉，然后将过滤后的豆浆倒入锅中，随着倒入步骤(A)中的混合汁，搅拌均匀； (E)用7?8倍内酯、硫酸钙和氯化镁重的水将它们融化，接着用勺子一勺一勺均匀放入步骤(D)的锅中至豆腐凝固； (F)用竹子编的过滤器轻轻压凝固的豆腐至豆腐成型，接着用刀将豆腐划分成喜欢的大小，然后煮沸，薄荷豆腐制作完成。
【专利摘要】本发明涉及一种薄荷豆腐及其制作方法，属于食品加工技术领域，由黄豆、薄荷、桑叶、菊花、葛根、蝉蜕、内酯、食品级硫酸钙和食品级氯化镁组成。本发明所述的薄荷豆腐，由于含有薄荷等材料，能在自家做出能够提供人体所需的植物蛋白，维生素等营养物质，还具有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁等功效的豆腐，长期食用，可以提高人体抵抗力、去除风热等，让人们在食物中获得一定量的药用效果，从而实现辅助治疗的目的，而且主要原料来源都是人们日常饮食中的普通食材，制作成本低，制作工艺简单易于推广。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105613775
【申请号】CN201410578520
【发明人】钟年伟
【申请人】重庆鸿谦农业开发有限责任公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月26日