一种清热解酒香醋咀嚼片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种清热解酒香醋咀嚼片，其包含如下质量百分比的组分：食醋30％?50％、玉米低聚肽粉8％?25％、桑叶6％?15％、蜂蜜5％?10％、淀粉5％?10％和薄荷2％?8％。本发明同时公开了上述清热解酒香醋咀嚼片的制备方法。本发明配方科学合理，营养保健功能全面，兼具清肝火、防酒醉、促消化之营养保健功效，适口性好，安全无毒，本发明制备方法简单易行，成本低廉。
【专利说明】
一种清热解酒香醋咀嚼片及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种功能食品，属于食品加工领域，具体地说是一种清热解酒香醋咀 嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 目前市场上解酒药物大多采用胶囊、冲剂或口服液等传统形式，不便于食用和携 带;或者中药味浓厚难以下咽，或者含有西药成分损害机体造成依懒性，或者成分单一治标 不治本。
【发明内容】
[0003] 发明目的：为解决现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一款效果好、口感 好、不伤身、服用方便的清热解酒香醋咀嚼片。
[0004] 本发明还要解决的技术问题在于提供上述清热解酒香醋咀嚼片的制备方法。
[0005] 技术方案:为实现上述技术目的，本发明的清热解酒香醋咀嚼片包含如下质量百 分比的组分:食醋30%-50%、玉米低聚肽粉8%-25%、桑叶6%-15%、蜂蜜5%-10%、淀粉 5 %-10 % 和薄荷 2 %-8 %。
[0006] 优选地，所述的食醋为采用固态发酵制备的食醋。
[0007] 进一步优选地，所述食醋陈酿期大于3年、酸度多5.5%。更为优选地，所述的食醋 可以直接选用恒顺香醋。
[0008] 作为优选的实施方案，所述玉米低聚肽粉分子量低于lOOODa。
[0009] 为便于食用和携带，所述清热解酒香醋咀嚼片每片的净重为800-1000mg，含水量 为3-6 % 〇
[0010] 本发明进一步提出了上述清热解酒香醋咀嚼片的制备方法，包括:将配方量的桑 叶、薄荷经粉粹过筛得到植物粉末备用，将将玉米低聚肽粉溶解至少量食醋中，制备成玉米 低聚肽浓浆，将植物粉末与淀粉搅拌均匀，加入食醋与蜂蜜进行搅拌成膏状，煮制，然后冷 却后加入玉米低聚肽浓浆，得到膏状混混合物，然后经定型和杀菌后灌装密封即得。
[0011]优选地，所述的桑叶和薄荷粉碎后过80-120目筛。
[0012]具体地，上述煮制的条件为80 °C -90 °C下煮制20-30分钟，冷却至40 °C左右时，加入 玉米低聚肽浓浆。
[0013] 具体地，定型的步骤为:将膏状混合物冷却至室温后，放入到片剂模具中进行初步 烘干定型。
[0014] 优选地，所述杀菌采用紫外线消毒杀菌。
[0015] 本发明配方的简要说明如下：
[0016] 优质酿造米醋，含有丰富的氨基酸和大量有机酸，这些主要成分都是人体的细胞 组织及新陈代谢中不可缺少的重要物质，如恒顺香醋。此外恒顺香醋食醋中还检出多种保 健因子，如：川芎嗪、多酚、黄酮等，它们对于人体的保健具有重要意义。特别是近年来，医学 实践证明，醋有降血脂的重要作用，能降低由饮食结构不合理而引发的疾病，因其功效显 著、绿色、安全、无副作用。
[0017] 桑叶是药食两用中药材之一，在我国的使用已有几千年。现代研究表明桑叶除含 多种氨基酸、维生素和胡萝卜素等多种营养物质外，还含有黄酮、生物碱(如1-脱氧野尻 霉素，具有降血糖作用)等活性成分。桑叶有多种药理学功效，善于散风热而泄肺热，用于感 风热、头痛、咳嗽等;可清肝火，用于肝火上炎的目赤肿痛;轻清发散，能散风热;抗炎、抗病 原微生物作用。
[0018] 人类摄取蛋白质经消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形 式吸收。这些肽性高，在极微量的使用下，都能发挥作用，可以影响或改善人们的营养代谢、 脂肪代谢、糖代谢、调节神经系统等。玉米肽中含有丙氨酸，对减轻麻醉、防止酒醉有很好的 效果，故称醒酒肽。玉米低聚肽可以使得身体对乙醇的吸收速度减缓，并能促进酒精代谢， 减轻其毒性，可大大减少暴饮引起的急性酒精中毒的发生率。
[0019] 有益效果:与现有技术相比，本发明具有如下优点：
[0020] (1)本发明配方科学合理，营养保健功能全面，兼具清热解腻、护肝解酒之营养保 健功效；
[0021] (2)本发明服用方便、适口性好、酸甜适宜、清凉爽口、利咽生津；
[0022] (3)本发明所选原料均为常用药食两用中药或新资源食品，原料来源广泛易得，安 全无毒副作用；
[0023] (4)本发明制备方法简单易行，成本低廉，易于工业化生产。
【具体实施方式】
[0024] 下面通过具体的实施例详细说明本发明的技术方案。下述实施例中采用的食醋为 恒顺香醋，玉米低聚肽粉分子量低于l〇〇〇Da。
[0025] 实施例1
[0026]本实施例中的清热解酒香醋咀嚼片的配方为:食醋32%，玉米低聚肽粉17%，桑叶 8%，蜂蜜7%，淀粉28%，薄荷8%。
[0027]其制备方法为：用粉粹机将桑叶、薄荷进行粉粹后，通过80-120目筛进行过滤;将 玉米低聚肽粉溶解至少量食醋中，制备成玉米低聚肽浓浆;将上述植物粉末与淀粉搅拌均 匀，加入食醋与蜂蜜进行搅拌成膏状，保持80 °C_90°C煮制20-30分钟;冷却至40 °C左右时， 加入玉米低聚肽浓浆，得到膏状混合物，将膏状混合物冷却至室温后，放入到片剂模具中进 行初步烘干定型;取出后放入紫外线消毒，装罐密封，即得。
[0028] 实施例2
[0029] 本实施例中的清热解酒香醋咀嚼片的制备方法同实施例1，不同的是，其配方为： 食醋40 %，玉米低聚肽粉23 %，桑叶10 %，蜂蜜9 %，淀粉13 %，薄荷5 %。
[0030] 实施例3
[0031] 本实施例中的清热解酒香醋咀嚼片的制备方法同实施例1，不同的是，其配方为： 食醋50%，玉米低聚肽粉10%，桑叶6%，蜂蜜15%，淀粉16%，薄荷2%。
[0032] 下面通过服用实例对本发明减轻酒醉程度的有益效果作进一步的详细说明：
[0033] 1、样本选择:选择30例平均年龄在20-50岁无肝功能疾病试用者，男21例，女9例。
[0034] 2、服用方法：试验组①采用上述实施例1至实施例3中任一种清热解酒香醋咀嚼 片，在饮用100ml白酒(酒精度35 % vol)前食用lOOOmg;试验组②采用上述实施例1至实施例 3中任一种清热解酒香醋咀嚼片，在饮用100ml白酒(酒精度35 % vol)后食用lOOOmg;对照组 未食用清热解酒香醋咀嚼片，直接饮用l〇〇ml白酒(酒精度35 % vol); 20分钟-180分钟之间， 比较两组人员血液酒精浓度。
[0035] 3、功效评定标准：
[0036] 显效:无明显醉酒症状，症状积分减少多70%。
[0037]有效:轻微醉酒症状，症状积分减少多30%。
[0038]无效:醉酒症状明显，甚或加重，症状积分减少不足30%。
[0039] 试验组与对照组疗效比较，见表2。
[0040] 表2试验组与对照组酒精浓度比较
[0041]
[0042] 其中，33位在饮酒前使用本发明解酒片志愿者，酒量比原来增加15%以上，40位在 饮酒后使用本发明解酒片志愿者的醉酒程度明显减轻。起效时间在20~90分钟之间，功效 显著，未见明显副作用。说明本发明解酒功效显著，具有良好的推广价值。
[0043]应当注意的是，上述实施例仅是对本发明方案的代表性的说明，本领域技术人员 可以在公开的基础上进行功能类似的替换，所述的替换方案也应在本发明的保护范围之 内。
【主权项】
1. 一种清热解酒香醋咀嚼片，其特征在于，其包含如下质量百分比的组分:食醋30%-50%、玉米低聚肽粉8%-25%、桑叶6%-15%、蜂蜜5%-10%、淀粉5%-10%和薄荷2%-8%〇2. 根据权利要求1所述的清热解酒香醋咀嚼片，其特征在于，所述的食醋为采用固态发 酵制备的食醋。3. 根据权利要求1所述的清热解酒香醋咀嚼片，其特征在于，所述食醋的陈酿期大于3 年、酸度多5.5%。4. 根据权利要求1所述的清热解酒香醋咀嚼片，其特征在于，所述玉米低聚肽粉分子量 低于 l〇〇〇Da。5. 根据权利要求1所述的清热解酒香醋咀嚼片，其特征在于，所述清热解酒香醋咀嚼片 每片的净重为800-1000mg，含水量为3-6%。6. 权利要求1~5任一项所述的清热解酒香醋咀嚼片的制备方法，其特征在于，将配方 量的桑叶、薄荷经粉粹过筛得到植物粉末备用，将将玉米低聚肽粉溶解至少量食醋中，制备 成玉米低聚肽浓浆，将植物粉末与淀粉搅拌均匀，加入食醋与蜂蜜进行搅拌成膏状，煮制， 然后冷却后加入玉米低聚肽浓浆，得到膏状混混合物，然后经定型和杀菌后灌装密封即得。7. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的桑叶和薄荷粉碎后过80-120目 筛。8. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，煮制的条件为80°C-90°C下煮制20-30 分钟，冷却至40 °C左右时，加入玉米低聚肽浓浆。9. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，定型的步骤为:将膏状混合物冷却至 室温后，放入到片剂模具中进行初步烘干定型。10. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌采用紫外线消毒杀菌。
【文档编号】A23L33/00GK106072512SQ201610390660
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月2日 公开号201610390660.4, CN 106072512 A, CN 106072512A, CN 201610390660, CN-A-106072512, CN106072512 A, CN106072512A, CN201610390660, CN201610390660.4
【发明人】梁潇滢, 朱胜虎, 余永建, 杨娇, 孙茜妍, 张俊红
【申请人】江苏恒顺醋业股份有限公司