一种香熏腊肉熏制机的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及肉食加工设备技术领域，特别是一种香熏腊肉熏制机。
【背景技术】
[0002]香熏腊肉是一种传统美食，其加工通常是将腌渍后的鲜肉放置在网板上或悬挂，然后在鲜肉的下面燃烧木碳或木柴，并添加一些产生香味物质，利用木碳或木柴燃烧时产生的高温烟气来熏干鲜肉的水分，并吸收烟气中的香味，从而制得香味较浓的香熏腊肉。此种方法虽然较为简单，但是，由于熏制时的烟气较浓，所制得的香熏腊肉含有较多对人体有害的物质；同时，加工时，所产生的大量油烟直接污染环境。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的是要提供一种产生的有害物质较少、对环境污染较轻、操作简便的香熏腊肉熏制装置。
[0004]为实现上述目的，本实用新型所采用的技术方案是设计一种香熏腊肉熏制机，包括机箱1，在该机箱I的一侧面中部，安装有机箱门14 ;还包括有均温风扇、悬挂装置、加热装置和熏香装置；所述的均温风扇包括风扇电机5、风扇电机轴6和风扇页7，风扇电机5安装在机箱I的顶面，其上的风扇电机轴6伸进机箱I内腔的上部、并在其端部安装风扇页7 ;所述的悬挂装置安装在机箱I内腔的上部，包括一根以上的悬挂横梁2和安装在其下部的、二个以上的悬挂钩3 ;所述的加热装置包括电加热组件12、电加热组件搁置板16和电加热组件隔板17，电加热组件隔板17安装在机箱I内腔的下部，其上开有香熏烟通道孔13，电加热组件搁置板16安装电加热组件隔板17上，电加热组件12安装在电加热组件搁置板16上；所述的熏香装置包括熏香抽箱19，安装在机箱I内腔下部电加热组件隔板17的下面，其侧端面穿出机箱I的一侧面、并与其持平。
[0005]在所述机箱I的顶面还开有排烟孔10，在所述熏香抽箱19的侧端面中还开有进气孔20。
[0006]在所述悬挂横梁2的下面还安装有熏香温度控制器11。
[0007]在所述机箱I顶面的排烟孔10上还安装有间隙式定时余气排放器9。
[0008]在所述间隙式定时余气排放器9的出口端还安装有余熏烟排放管8。
[0009]在所述熏香抽箱19内还安装有熏香托盘18。
[0010]本实用新型的香熏腊肉熏制机，采用电加热的方式，不会产生较浓的油烟，因而，对环境污染较轻；同时，选用对人体无害或危害的熏香来增加腊肉的香味，故所加工的香熏腊肉中的有害物质较少。此外，加装有熏香温度控制器和间隙式定时余气排放器，使得熏制加工时不需要长时间守候，因此，其操作很简便。
【附图说明】
[0011]图1是本实用新型的主视剖视示意图。
[0012]图中:I是机箱，2是悬挂横梁，3是悬挂钩，4是风扇电机安装架，5是风扇电机，6是风扇电机轴，7是风扇页，8是余熏烟排放管，9是间隙式定时余气排放器，10是排烟孔，11是熏香温度控制器，12是电加热组件，13是香熏烟通道孔，14是机箱门，15是机箱门拉手，16是电加热组件搁置板，17是电加热组件隔板，18是熏香托盘，19是熏香抽箱，20是进气孔，21是熏香抽箱拉手，22是机箱支撑脚。
【具体实施方式】
[0013]以下结合附图和实施例，对本实用新型作进一步的说明。下面的说明是采用例举的方式，但本实用新型的保护范围不应局限于此。
[0014]本实施例是由机箱1、均温风扇、悬挂装置、加热装置和熏香装置构成。
[0015]机箱I为截面呈矩形的空心箱体，其右侧面的中部，安装有机箱门14，在该机箱门14上还安装有机箱门拉手15 ;其底面安装有三个以上的机箱支撑脚22 ;其顶面开有排烟孔10，在该排烟孔10上安装有间隙式定时余气排放器9，在该间隙式定时余气排放器9的出口端还安装有余熏烟排放管8。机箱I的内腔分为上腔、中腔(对应着机箱门14)和下腔。
[0016]均温风扇是由风扇电机5、风扇电机轴6和风扇页7构成，风扇电机5通过安装在机箱I顶面的风扇电机安装架4安装，风扇电机5上的风扇电机轴6向下伸进机箱I内腔的上部，在风扇电机轴6的下端部安装风扇页7，风扇页7所在的空腔为机箱I内腔中的上腔。
[0017]悬挂装置是由一根以上(可以为二根或三根或四根或更多根)的悬挂横梁2构成，悬挂横梁2安装在机箱I内腔的上部，将机箱I内腔的上部分割成机箱I内腔中的上腔；在每根悬挂横梁2的下面安装有二个以上(可以为二个或三个或四个或更多个，本例采用七根)的悬挂钩3 ;在悬挂横梁2的下面还安装有熏香温度控制器11。
[0018]加热装置是由电加热组件12、电加热组件搁置板16和电加热组件隔板17构成(上述的熏香温度控制器11也属于该加热装置的一部分)，电加热组件隔板17安装在机箱I内腔的下部，将机箱I内腔的中部，分割成机箱I内腔中的中腔；在电加热组件隔板17的中间，开有香熏烟通道孔13，带有支撑脚的电加热组件搁置板16安装电加热组件隔板17上(其上部罩住香熏烟通道孔13，其侧边形成香熏烟通道)，电加热组件12 (可采用电发热板、电发热丝或电发热片等)安装在电加热组件搁置板16上。
[0019]熏香装置是由熏香抽箱19和熏香托盘18 (此熏香托盘18主要用于清除香灰，因而，也可不用)构成。在机箱I内腔下部的电加热组件隔板17的下面至机箱I内腔的底面这段空腔，即为机箱I内腔中的下腔，机箱I下腔的右侧面空缺，用于安装抽屉状的熏香抽箱19，熏香抽箱19的侧端面与机箱I的右侧面持平；熏香抽箱19的侧端面中开有进气孔20，并安装有熏香抽箱拉手21 ;熏香托盘18安装在熏香抽箱19中。
[0020]电加热组件12的电源及控制线、熏香温度控制器11的信号线和间隙式定时余气排放器9控制线以及风扇电机5的电源线引至控制板，便于集中操作控制。
[0021]使用时，先打开机箱门14，将经过腌渍、待熏制的鲜肉挂到悬挂钩3上，然后，关闭机箱门14 ;其后，设置好熏香温度控制器11的临界温度和间隙式定时余气排放器9排放时间；接着，拉出熏香抽箱19，点燃放置在熏香托盘18中的熏香，归位熏香抽箱19 ;然后，启动电加热组件12进行加热，并打开风扇电机5，即进行熏制。
[0022]熏制过程中，电加热组件12产生的热量，升高机箱I内腔的温度，熏香托盘18中燃烧的熏香，产生的香气通过香熏烟通道孔13和香熏烟通道，进入机箱I的中腔，并经电加热组件12加热后飘向悬挂的鲜肉，与机箱I内腔的高温空气一起对鲜肉进行熏制，让鲜肉吸收其中的香气，并脱除所含的水分；其后混合有香气的热空气继续向上飘，进入机箱I的上腔，由风扇电机5的风扇页7将其向下吹，使得机箱I的中腔中的温度保持均匀。熏香抽箱19侧端面的进气孔20向机箱I的下腔中输送空气，保证熏香燃烧所需的氧气。当熏香温度控制器11检测到机箱I的中腔中的温度达到设定值时，切断电加热组件12，停止加热，待机箱I的中腔中的温度降到设定值时，再次启动电加热组件12进行加热；当熏制一定的时间后，达到间隙式定时余气排放器9设置的排放时间时，间隙式定时余气排放器9打开，排放一部分余气，让进入机箱I上腔的混合气经过排烟孔10、间隙式定时余气排放器9和余熏烟排放管8排出。这样，通过一定时间的熏制，在充分吸收熏香香气和长时间的慢脱水后，鲜肉变成了香熏腊肉。此时，关闭电加热组件12和风扇电机5，打开机箱门14，冷却后即可取出熏腊肉。
[0023]本实用新型的香熏腊肉熏制机，可用于熏制以猪、牛、鱼以及鸡、鸭、鹅、兔等为原料的香熏腊肉以及香肠等混合肉制品。
【主权项】
1.一种香熏腊肉熏制机，包括机箱(I)，在该机箱(I)的一侧面中部，安装有机箱门(14);其特征在于:还包括有均温风扇、悬挂装置、加热装置和熏香装置；所述的均温风扇包括风扇电机(5)、风扇电机轴(6)和风扇页(7)，风扇电机(5)安装在机箱⑴的顶面，其上的风扇电机轴(6)伸进机箱(I)内腔的上部、并在其端部安装风扇页(7);所述的悬挂装置安装在机箱(I)内腔的上部，包括一根以上的悬挂横梁(2)和安装在其下部的、二个以上的悬挂钩(3);所述的加热装置包括电加热组件(12)、电加热组件搁置板(16)和电加热组件隔板(17)，电加热组件隔板(17)安装在机箱(I)内腔的下部，其上开有香熏烟通道孔(13)，电加热组件搁置板(16)安装电加热组件隔板(17)上，电加热组件(12)安装在电加热组件搁置板(16)上；所述的熏香装置包括熏香抽箱(19)，安装在机箱(I)内腔下部电加热组件隔板(17)的下面，其侧端面穿出机箱(I)的一侧面、并与其持平。
2.根据权利要求1所述的香熏腊肉熏制机，其特征在于:在所述机箱(I)的顶面还开有排烟孔(10)，在所述熏香抽箱(19)的侧端面中还开有进气孔(20)。
3.根据权利要求1或2所述的香熏腊肉熏制机，其特征在于:在所述悬挂横梁(2)的下面还安装有熏香温度控制器(11)。
4.根据权利要求3所述的香熏腊肉熏制机，其特征在于:在所述机箱(I)顶面的排烟孔(10)上还安装有间隙式定时余气排放器(9)。
5.根据权利要求4所述的香熏腊肉熏制机，其特征在于:在所述间隙式定时余气排放器(9)的出口端还安装有余熏烟排放管(8)。
6.根据权利要求5所述的香熏腊肉熏制机，其特征在于:在所述熏香抽箱(19)内还安装有熏香托盘(18)。
【专利摘要】本实用新型公开的一种香熏腊肉熏制机，涉及肉食加工设备技术领域，是由机箱1、均温风扇、悬挂装置、加热装置和熏香装置构成。具有产生的有害物质较少、对环境污染较轻、操作简便等特点，可用于熏制以猪、牛、鱼以及鸡、鸭、鹅、兔等为原料的香熏腊肉以及香肠等混合肉制品。
【IPC分类】A23B4-044
【公开号】CN204466777
【申请号】CN201520127735
【发明人】付三元
【申请人】付三元
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月5日