一种食用菌培养料的程序升温灭菌方法
【专利摘要】一种食用菌培养料的程序升温灭菌方法，属于食用菌栽培【技术领域】。所述灭菌法为三段阶梯式，包括如下步骤：(1)培养料放入灭菌锅后，升温至90～95℃保持60min；(2)继续升温至105～110℃保持60min；(3)继续升温至121～125℃保持90min，之后焖置90min；(4)当灭菌锅气压降到零，温度下降至85-95℃时，打开灭菌锅，开动空气过滤机，将培养料进行冷却。该法能够减少灭菌过程对食用菌所需的营养物质-叶酸、烟酸、维生素B、维生素C的损失，为菌体生长提供尽可能多的营养元素，同时保证灭菌效果。
【专利说明】一种食用菌培养料的程序升温灭菌方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于菌类栽培【技术领域】，特别涉及一种程序升温灭菌方法及其在食用菌培 养料灭菌中的应用。
【背景技术】：
[0002] 食用菌培养料中有着大量的真菌、细菌、放线菌、病毒等微生物和虫害，它们的存 在会与食用菌争夺养料并且侵害食用菌。因此，在食用菌栽培过程中，培养料灭菌是一重要 环节。现有技术的食用菌培养料灭菌方法主要是湿热灭菌法灭菌，湿热灭菌包括：高压灭 菌、常压蒸汽灭菌和间歇灭菌3种。
[0003] 工厂化栽培灭菌一般都是采用蒸汽高压灭菌，即将培养料放入灭菌柜内，通过蒸 汽加热升温、并在设定的温度下保温一定的时间，实现灭菌的目的。一般的常压灭菌方式为 100°C下灭菌8?15h。现有的常见高压灭菌方法有：①121°C下灭菌1. 5?2h ;②KKTC下 用50-60分钟，间隙式抽真空，将釜内的压力抽成-0. 05?-0. 06MPa，用12-15分钟升温釜 内达到121 °C，压力0. IlMPa保温90分钟，关闭蒸汽，杀菌结束。
[0004] 不同的厂家，高压灭菌的具体程序也各不相同，而不同的灭菌方式对培养料中真 菌营养生长所需的必要成分叶酸、烟酸等会造成不同程度的损失，进而影响菌丝的生长。
【发明内容】
：
[0005] 本发明所解决的问题是提供一种可保证培养料中的营养生长要素成分损失少，为 菌丝生长过程提供更多营养的程序升温灭菌的方法。
[0006] 所述的程序升温灭菌方法为三段阶梯式灭菌法，包括如下步骤：
[0007] (1)培养料放入灭菌锅后，升温至90?95°C保持60min ;
[0008] (2)继续升温至105?IKTC保持60min ;
[0009] (3)继续升温至121?125°C保持90min，之后焖置90min ;
[0010] (4)当灭菌锅气压降到零，温度下降至85-95°C时，打开灭菌锅，开动空气过滤机， 将培养料进行冷却。
[0011] 有益效果：
[0012] 1、本发明所述的食用菌培养料灭菌工艺能够减少灭菌过程对食用菌所需的营养 物质-叶酸、烟酸、维生素 B、维生素 C的损失，为菌体生长提供尽可能多的营养元素，其中叶 酸含量较常规灭菌方法提高20-60 %，烟酸提高60-160 %，维生素 C提高25-60 %，维生素 B2 提高 200-275%。
[0013] 2、本发明所述的灭菌方法在减少营养成分流失的同时，还能够保证灭菌效果，对 细菌的灭菌效果也优于常规灭菌方法。
[0014] 3、本发明所述的灭菌方法操作方便、简单、投入少、无需购锅，砌灶、易掌握运用， 且易实现工业化生产。
【具体实施方式】：
[0015] 实施例1 : 一种食用菌培养料的灭菌方法
[0016] 采用三段法阶梯式程序灭菌方法，即温度92°C保持60min，升温至103°C保持 60min，然后升温至122°C保持90min，焖置90min，当灭菌锅气压降到零，温度下降至90°C 时，打开灭菌锅，开动空气过滤机，推出灭菌车进行冷却。
[0017] 实施例2不同灭菌方法培养料中叶酸的含量测定分析
[0018] 灭菌方法I :121°C下灭菌2h ;
[0019] 灭菌方法2 :100 °C下用60分钟，间隙式抽真空，将釜内的压力抽 成-0. 05?-0. 06MPa，用15分钟升温釜内达到121°C，压力0. IlMPa保温90分钟，关闭蒸 汽，杀菌结束；
[0020] 灭菌方法3 :100°C灭菌15h ;
[0021] 灭菌方法4 :实施例1所述灭菌法；
[0022] 分别取4. 2g经上述不同灭菌方法获得的培养料于12个离心管中（每种称3个离 心管）加入15mL 0. Imol/mL NaOH缓冲液，放入数控超声波清洗器中超声40min。取出过 滤，用紫外分光光度计在不同的波长下测吸光度。数据带入相应的标准曲线中，计算培养料 中叶酸的含量，结果见表1。
[0023] 叶酸标准曲线制备：精密称取叶酸标准品（以无水物计算）适量，用0. Imol/mL NaOH缓冲液溶解，配制成浓度为200 μ 1/mL的叶酸贮备液，精密吸取贮备液适量，分别用 0. Imol/mLNaOH缓冲液稀释配成2、4、6、8、10、15μ 1/mL的溶液，以0. Imol/mLNaOH缓冲液为 参比，用1厘米石英比色皿在256nm处测定吸收度，绘制浓度-吸收度曲线，直线回归方程 为：y = 0.0215x+0. 0043, R2 = 0.9997,表明叶酸在1?15 μ 1/mL浓度范围内浓度-吸收 度呈线性关系。
[0024] 实验结果表明，三段法阶梯式程序灭菌工艺培养料中的叶酸含量相对高于灭菌发 方法1、2和3。
[0025] 表1培养料中叶酸含量测定结果
[0026]
【权利要求】
1. 一种食用菌培养料灭菌方法，其特征在于，具体步骤如下： (1) 培养料放入灭菌锅后，升温至90?95°C保持60min ; (2) 继续升温至105?110°C保持60min ; (3) 继续升温至121?125°C保持90min，之后焖置90min ; (4) 当灭菌锅气压降到零，温度下降至85-95°C时，打开灭菌锅，开动空气过滤机，将培 养料进行冷却。
2. 如权利要求1所述的一种食用菌培养料灭菌方法，其特征在于，具体步骤如下： (1) 培养料放入灭菌锅后，升温至92°C保持60min ; (2) 继续升温至103°C保持60min ; (3) 继续升温至122°C保持90min，之后焖置90min ; (4) 当灭菌锅气压降到零，温度下降至90°C时，打开灭菌锅，开动空气过滤机，将培养 料进行冷却。
【文档编号】A61L2/07GK104225636SQ201410506240
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年9月28日 优先权日:2014年9月28日
【发明者】班立桐, 杨红澎, 王玉, 黄亮 申请人:天津农学院