相关申请的参照本申请主张现有的日本国申请即特愿2014-204799(申请日：2014年10月3日)的优先权的利益，其公开内容整体通过引用作为本说明书的一部分。本发明涉及吸湿性低、保存稳定性良好的低聚糖制剂和其制造方法。
背景技术：
：低聚糖是结合了2个至10个左右的单糖而得到的糖质。作为代表性的低聚糖，已知有低聚果糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖等。一般已知，低聚糖具有难龋齿性、低卡路里、整肠作用等生理功能。更具体而言，作为低聚果糖的生理功能，已知有：肠内双歧杆菌增殖促进作用、整肠作用、矿物质吸收促进作用、难消化性(低卡路里)、胆固醇等脂质的代谢改善作用、免疫调节作用、血糖值上升抑制作用等。随着健康要求的提高，要求简易地摄取具有优选的生理功能的低聚糖。因此，作为含有低聚糖的加工食品，不仅包括食糖等调料形态，还在市场中可见饮料、面包、甜品、点心等各种形态。低聚糖一般具有容易吸湿的性质。因此，尝试了通过如下方法来抑制吸湿性：由低聚糖针对特定的成分而得到高纯度的晶体的方法(专利文献1)；形成混合有低聚糖和蔗糖的颗粒的方法(专利文献2)等。现有技术文献专利文献专利文献1：日本专利第2640577号公报专利文献2：日本特开平03-259100号公报技术实现要素：由低聚糖得到低吸湿性的高纯度晶体的方法需要自糖蜜液的纯化工序、分离和分馏工序、析晶工序等各种复杂的工序，所得晶体变昂贵。另外，对于混合有低聚糖和蔗糖的颗粒，作为低聚糖的优选的特征的低卡路里的性质受到破坏。本发明人此次研究了，对低聚糖添加作为低卡路里的食物纤维从而是否可以抑制吸湿性，结果发现：含有低聚糖(特别是，不含菊糖的低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖)和阿拉伯胶食物纤维的制剂的吸湿性低。本发明人还发现了：通过使前述低聚糖与阿拉伯胶食物纤维的质量比率为30：70～56：44，可以得到优选的吸湿性抑制效果。另外发现了：前述制剂可以经由将原料溶解后进行干燥的工序而制造。本发明是基于这些见解而作出的。即，本发明的目的在于，得到在维持低聚糖的优选的生理功能的基础上、吸湿性得到抑制、且保存稳定性良好的低聚糖制剂。根据本发明，提供以下的方案。(1)一种低聚糖制剂的制造方法(以下，有时称为“本发明的制造方法”)，其包括：工序(a)，将低聚糖和阿拉伯胶食物纤维用溶剂溶解而得到溶液；和工序(b)，将由前述工序(a)得到的溶液干燥。(2)根据上述(1)所述的制造方法，其中，低聚糖与阿拉伯胶食物纤维的质量比率为30：70～56：44。(3)根据上述(1)或(2)所述的制造方法，其中，工序(b)的干燥为喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥。(4)根据上述(1)～(3)中任一项所述的制造方法，其中，还包含(c)造粒工序。(5)根据上述(1)～(4)中任一项所述的制造方法，其中，低聚糖为选自由低聚果糖、低聚半乳糖和低聚乳果糖组成的组中的1种或2种以上。(6)根据上述(5)所述的制造方法，其中，低聚果糖为实质上不含菊糖的低聚果糖。(7)一种低聚糖制剂(以下，有时称为“本发明的低聚糖制剂”)，其是通过上述(1)～(6)中任一项所述的制造方法而制造的。(8)一种低聚糖干燥制剂，其包含低聚糖和阿拉伯胶食物纤维。(9)根据上述(8)所述的低聚糖干燥制剂，其为喷雾干燥制剂、真空干燥制剂或冷冻干燥制剂。(10)根据上述(8)或(9)所述的低聚糖干燥制剂，其即使在24℃下保存2天后，制剂的性状实质上也不发生变化。(11)一种饮食品，其是将上述(7)～(10)中任一项所述的低聚糖制剂配混而得到的。(12)一种含低聚糖的饮食品的制造方法，其包括如下工序：通过上述(1)～(6)中任一项所述的制造方法制造低聚糖制剂，接着配混该低聚糖制剂。根据本发明，可以提供吸湿性低、保存稳定性良好的低聚糖制剂。具体实施方式本说明书中“低聚糖”是指，结合了2个至10个单糖而得到的糖质。具体而言，可以举出：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚木糖、乳果糖、纤维寡糖、异麦芽低聚糖等。本发明的低聚糖制剂中，优选使用低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖。作为前述低聚果糖，优选选择实质上不含菊糖的低聚果糖。具体而言，可以举出：针对蔗糖、通过酶反应使果糖转化而得到的低聚果糖。进一步优选可以举出：以蔗糖上结合了1～3分子果糖而得到的1-蔗果三糖(gf2)、蔗果四糖(gf3)和蔗果五糖(gf4)作为主成分的、不含有菊糖的低聚果糖。作为前述低聚果糖的具体例，可以举出：meioligop、meioligog(均为meijifoodmateriaco.,ltd.的商品名)等。本说明书中“阿拉伯胶食物纤维”是指，采集自阿拉伯胶属树木的树液，具有多糖类结构的难消化性的糖质，作为物质名被称为“阿拉伯胶”的食品原材料。本发明的低聚糖制剂具有良好的风味且为低吸湿性，因此，作为前述阿拉伯胶食物纤维，优选选择通过不包含脱色或漂白工序的制造方法而得到的阿拉伯胶食物纤维。作为前述阿拉伯胶食物纤维，例如可以举出：fibregump、fibregumtan(均为nexirainc.的商品名)等。本发明的制造方法包括如下工序：工序(a)，将低聚糖和阿拉伯胶食物纤维用溶剂溶解；和工序(b)，将由前述工序(a)得到的溶液干燥，优选可以还包括工序(c)，其将由前述工序(b)得到的低聚糖制剂进行造粒。根据本发明，还提供通过本发明的制造方法而得到的低聚糖制剂。以下，对工序(a)、(b)和(c)进行说明。工序(a)工序(a)为将低聚糖和阿拉伯胶食物纤维溶解的工序。更具体而言，以低聚糖与阿拉伯胶食物纤维的质量比率为30：70～56：44的方式进行量取，加入溶剂进行溶解，调整至适当的固体成分浓度(brix)。加入前述溶剂进行溶解时，可以边加温和/或搅拌边使其溶解。作为前述溶剂，可以适合使用水。在前述溶剂中也可以添加在不有损本发明的效果的范围内能够添加的成分。通过本工序得到的溶液优选调整至优选ph5～7、更优选ph5.5～6.5的范围。在溶液的ph低于前述范围的情况下，低聚糖容易在本工序中的加温溶解时、后续工序(b)中的干燥时被水解，故不理想。另外，在高于前述ph的范围的情况下，有产生推定为源自所选择的低聚糖的着色的倾向，故不理想。需要说明的是，不溶解低聚糖和阿拉伯胶食物纤维，将单纯混合了两成分的粉末通过工序(c)进行造粒，也无法得到吸湿性得以抑制的低聚糖制剂。对于本发明的制造方法中使用的低聚糖与阿拉伯胶食物纤维的质量比率以及本发明的低聚糖制剂中的低聚糖与阿拉伯胶食物纤维的含量的比率，为了抑制吸湿、潮解、结块、且更良好地发挥低聚糖的功能，可以设为30：70～56：44，优选为30：70～55.3：44.7、更优选为40：60～56：44或40：60～55.3：44.7、特别优选为45：55～56：44或45：55～55.3：44.7。在前述范围外的质量比率和含量的比率下，阿拉伯胶食物纤维比率高时，从抑制吸湿性的观点出发，不会产生特别的问题，但从发挥低聚糖的功能的观点出发，理想的是，低聚糖相对于阿拉伯胶食物纤维的比率更高。本发明的低聚糖制剂中，在不有损本发明的效果的范围内，也可以含有除了低聚糖和阿拉伯胶食物纤维之外的添加物。作为前述添加物，例如可以举出：乳化剂、增稠剂、着色料、香料、保存剂、杀菌料、光泽剂、营养强化剂、赋形剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂等。这些添加物的一部分或全部可以在工序(a)中溶解低聚糖和阿拉伯胶食物纤维时一起使其溶解。工序(b)工序(b)为将由工序(a)得到的溶液干燥的工序。作为干燥手段，可以举出：喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥，优选为喷雾干燥工序。干燥条件没有特别限定。通过工序(b)的干燥处理，可以得到本发明的吸湿性被抑制的低聚糖制剂。通过喷雾干燥或真空干燥而得到的低聚糖制剂具有吸湿性被抑制的性质，但有对液体的溶解性稍低的倾向。另外，通过冷冻干燥而得到的低聚糖制剂具有吸湿性被抑制的性质且对液体的溶解性优异，但为体积大的性状，有混合作业等的作业适合性、压片制品的制造适合性低的倾向。工序(c)工序(c)为将由(b)工序得到的低聚糖制剂进一步造粒的工序。造粒方法没有特别限定，优选为流化床造粒法。通过在前述工序(b)的基础上追加本工序，从而可以改良由前述工序(b)得到的低聚糖制剂的溶解性、飞粉、压片适合性。需要说明的是，也可以根据设备而同时进行前述工序(b)和工序(c)。本发明的低聚糖制剂至少含有低聚糖和阿拉伯胶食物纤维。另外，本发明的低聚糖制剂是使溶解于溶剂的低聚糖和阿拉伯胶食物纤维干燥而得到的。因此，本发明的低聚糖制剂可以称为干燥制剂(优选为喷雾干燥制剂、真空干燥制剂或冷冻干燥制剂)。即，根据本发明，提供包含低聚糖和阿拉伯胶食物纤维的低聚糖干燥制剂。本说明书中称为“本发明的低聚糖制剂”时，还包括上述低聚糖干燥制剂。本发明的低聚糖制剂可以用于公知的饮食品和药品。即，根据本发明，提供配混本发明的低聚糖制剂而得到的饮食品和药品。这些饮食品和药品可以通过将本发明的低聚糖制剂添加乃至配混至其他原材料中而制造。本发明的低聚糖制剂具有微弱的甜味，但味道对应用制品的影响少。进一步，前述应用制品为食品时，具有增加基质感的效果，为饮食品时，具有掩盖不愉快的味道的效果。制造任意制品时，均抑制吸湿性，因此，容易操作。特别是，本发明的低聚糖制剂具有优异的压片适合性，因此可以优选作为各种压片制品的基剂加以利用。本发明的低聚糖制剂仅通过添加少量的乳化剂，利用直接压片法可以得到高含有低聚糖的压片制品，因此作为优选的应用制品，可以举出片剂。如后述实施例所示那样，本发明的低聚糖制剂具有优异的低吸湿特性。例如，在24℃下静置保存2天时，与保存开始时的制剂相比，具有制剂的性状实质上不发生变化的特性。另外，在温度24℃、湿度50％的条件下静置保存时，与保存开始时的制剂相比，具有直至120分钟后未发生结块的特性。根据本发明，可以提供吸湿性低、保存稳定性良好的低聚糖制剂。本发明的低聚糖制剂的吸湿性低，因此可以使售卖时的包装简易。另外，本发明的低聚糖制剂本身具有稍微的甜味，但将本发明的低聚糖制剂用于各种饮食品等时，基本对最终制品没有味道的影响(过度的甜味)，因此，可以用于广泛的制品。根据最终制品的种类而可以得到味道的基质感增强效果、不愉快的味道的掩盖效果等。进一步，对于本发明的造粒制剂，具有优异的压片适合性。因此，可以优选作为各种压片制品的基剂加以利用。一般，低聚糖的吸湿性高，因此，压片适合性差，压片制品中难以形成30％以上的高的配混率，但本发明的低聚糖制剂通过仅添加少量的乳化剂，从而可以通过直接压片法而得到高含有低聚糖的压片制品。根据本发明，提供下述方案。(11)一种低聚糖制剂，其是通过包括如下工序的方法而制造的：工序(a)，将低聚糖与阿拉伯胶食物纤维的质量比率为30：70～55.3：44.7的成分用溶剂溶解而得到溶液；和工序(b)，将由前述(a)工序得到的溶液喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥。(12)一种低聚糖制剂，其是通过包括如下工序的方法而制造的：工序(c)，将上述(11)所述的低聚糖制剂造粒。(13)根据上述(11)或(12)所述的低聚糖制剂，其中，低聚糖为选自低聚果糖、低聚半乳糖或低聚乳果糖中的至少一种。(14)根据上述(13)所述的低聚糖制剂，其中，低聚果糖为不含菊糖的低聚果糖。(15)一种饮食品，其含有上述(11)～(14)中任一项所述的低聚糖制剂。实施例根据以下的例子详细说明本发明，但本发明不限定于这些。实施例1对于以表1所示的比率进行了混合的低聚糖和食物纤维，加入水，调制brix65的水溶液。对前述水溶液使用碳酸钠以各ph变为大致6的方式进行调整。将调制后的各试验区的水溶液进行真空干燥，从而调制低聚糖制剂。将所得各制剂5g称装到培养皿中，在室温(24℃)下静置2天后，以目视观察吸湿状态。将结果示于表1。作为低聚糖，使用低聚果糖(meioligop(液)、meijifoodmateriaco.,ltd.)，作为食物纤维，使用阿拉伯胶食物纤维(fibregump、nexirainc.)。所使用的低聚果糖为：以蔗糖上结合了1～3分子的果糖而得到的1-蔗果三糖(gf2)、蔗果四糖(gf3)和蔗果五糖(gf4)作为主成分，单糖和蔗糖的含量在固体成分中为5％以下，且不含有菊糖的低聚糖。另外，使用的阿拉伯胶食物纤维为由阿拉伯胶树种得到的未经脱色处理的食物纤维。[表1]表1：低聚糖与食物纤维的配混比率根据表1，低聚糖(低聚果糖)与食物纤维(阿拉伯胶食物纤维)的质量比率为30：70～50：50的范围时，可以得到吸湿性低的低聚糖制剂。实施例2对于低聚糖(低聚果糖、商品名：meioligop(粉末)、meijifoodmateriaco.,ltd.)10g加入水20ml，边搅拌边使其溶解，调制低聚糖水溶液。对于阿拉伯胶食物纤维(商品名：fibregump、nexirainc.)10g加入水100ml，在80℃的温浴槽中边搅拌边使其溶解，调制食物纤维水溶液。将前述低聚糖水溶液和食物纤维水溶液混合后，进行冷冻干燥(装置名：真空冷冻干燥机fd-1型、棚温度35℃)而得到低聚糖制剂。前述低聚糖制剂为体积大的性状，但具有吸湿性低，不会潮解的性质。实施例3对于低聚糖(低聚果糖、商品名：meioligop(液)、meijifoodmateriaco.,ltd.)210g和食物纤维170g加入水，在80℃下边搅拌边使其溶解，调制brix40的水溶液。作为前述食物纤维，使用阿拉伯胶食物纤维(商品名：fibregump、nexirainc.)、聚糊精(商品名：litessepowder、daniscojapanco.,ltd.)、难消化性糊精(商品名：fibersol-2、松谷化学工业株式会社)。对前述水溶液使用碳酸钠以各ph大致变为6的方式进行调整。将调制后的各试验区的水溶液进行喷雾干燥(装置名：sdlt-8型、入口温度：130℃、出口温度：90℃)后，进行造粒(装置名：flowcoatermodelflo-5型)，调制低聚糖制剂。作为前述造粒工序的粘结剂，使用前述喷雾干燥品的10质量％水溶液。将通过前述造粒工序得到的各制剂5g称装到培养皿中，在24℃、湿度50％、或30℃、湿度60％的环境下分别静置0～240分钟。进行制剂的质量增加量和外观的目视观察。将结果示于表2。[表2]表2：低聚糖与各种食物纤维的配混比率以及性状等的变化根据表2的结果，在24℃湿度50％和30℃湿度60％的任意条件下，使低聚果糖与阿拉伯胶食物纤维的质量比率为55.3：44.7(210g：170g)的低聚糖制剂(试验区2-a)为最不易结块。另外，前述试验区2-a的低聚糖制剂从静置开始起经过240分钟后也完全不潮解、结块，变为仅通过施加轻轻地振动就容易操作的性状。需要说明的是，针对试验区2-a的原料(其中，低聚果糖使用粉末)和低聚糖制剂的结构、物性进行分析，结果原料的低聚果糖、低聚果糖和阿拉伯胶食物纤维的物理混合物中，非晶质物质中可见的热行为利用差示扫描量热测定进行观察，但对于低聚糖制剂，这样的行为消失。根据其结果暗示了，根据干燥工序而产生与原料不同的结构、物性的低聚糖制剂。实施例4对于实施例3中得到的试验区2-a的低聚糖制剂(低聚果糖：阿拉伯胶食物纤维＝21：17)98质量份，添加乳化剂(商品名：poemtr-fb、rikenvitaminco.,ltd.)2质量份并充分混合后，使用压片机(fujiyakuhinkikaico.,ltd.制型号：fy-ms2-30)，得到直径8～9φmm、质量250～310mg的片剂a。可以得到在制造片剂a时没有产生封口等麻烦、外观良好、吸湿性低的压片品。另外，所得片剂a具备具有低聚糖的微弱甜味的良好味道。比较例1调制充分混合有低聚糖(低聚果糖、商品名：meioligop(粉末)、meijifoodmateriaco.,ltd.)2kg和阿拉伯胶食物纤维(商品名：fibregump、nexirainc.)2kg的混合粉末。将前述混合粉末进行造粒(装置名：daltoncorporation的混炼、高速搅拌造粒机型号：spgj-25tg型、流化床干燥机型号：mdg-380型)，调制低聚糖制剂。作为前述造粒工序的粘结剂，使用水。调制好的前述低聚糖制剂与低聚糖单体相比，可见稍改善了吸湿性，但与仅接触就会发粘的吸湿性高的以往的低聚糖同样。实施例5作为低聚糖，使用低聚果糖(商品名：meioligop(液)、meijifoodmateriaco.,ltd.)、低聚半乳糖(商品名：cupoligop(粉末)、nissinsugarco.,ltd.)、低聚乳果糖(商品名：oligo-no-okagels-55p、ensuikosugarrefiningco.,ltd.)各50g，与阿拉伯胶食物纤维(商品名：fibregump、nexirainc.)50g混合，加入水使其溶解，调制brix65的水溶液。对于前述水溶液使用碳酸钠以各ph大致变为6的方式进行调整。将调制后的各试验区的水溶液进行喷雾干燥(装置名：sdlt-8型、入口温度：130℃、出口温度：90℃)，调制低聚糖制剂。将所得各制剂5g称装到培养皿中，在24℃、湿度50％下分别静置0～72小时、或在27℃、湿度65％的环境下以0～18小时分别静置。进行制剂的质量增加量和外观的目视观察。将结果示于表3。[表3]表3：各种低聚糖与食物纤维的配混比率以及性状等的变化根据表3的结果，对于含有阿拉伯胶食物纤维和表3中记载的各低聚糖(低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖)的低聚糖制剂，从静置开始起经过72小时后也不完全潮解，低吸湿性且保存稳定性优异。需要说明的是，将本实施例5中使用的低聚果糖5g在27℃、湿度65％下静置，结果经过1小时后吸湿而潮解。实施例6按照表4所示的配方，根据通常的工序(混合处理、精磨处理、精炼处理、成型处理)制造巧克力。[表4]表4：巧克力的配方通常，将巧克力中配混的砂糖置换为低聚果糖粉末(例如meioligop粉末)来制造巧克力时，在制造中途由于巧克力胚料的粘度变高，因此按照通常的工序难以制造。通过使用本申请发明的低聚糖制剂，可以制造巧克力而不产生前述制造上的问题。实施例7按照表5所示的配方，制造配混有本发明的低聚糖制剂的烤制点心。将人造黄油和本发明的低聚糖制剂或砂糖混合，接着加入鸡蛋使其乳化后，进一步混合小麦粉调制胚料。将前述胚料成型后，在180℃下焙烧11分钟，得到饼干。[表5]表5：饼干的配方配混本发明的低聚糖制剂而制造的饼干与对照品相比，具有稍带有黄色的良好的外观，与对照品相比具有嚼劲的咯吱咯吱的口感。实施例8按照表6所示的配方，通过公知的造粒方法(日本特公昭50-26512号公报中记载的方法)制造配混有本发明的低聚糖制剂的粉末饮料。[表6]表6：粉末饮料的配方比较所得粉末饮料的体积比重，结果对照与配混有本发明的低聚糖的粉末饮料之间未见差异。另外，用微型电磁振动筛器确认各粉末饮料的粒度分布。将结果示于表7。[表7]表7：筛处理的结果各比例(％)对照实施例8-1实施例8-2在14目筛上0.10.00.0在26目筛上6.06.96.5在48目筛上13.639.540.6在60目筛上4.13.64.2通过60目筛76.249.948.7如表7所示那样，对照的粉末饮料的通过60目筛的细的粒度的级分多，而配混有本发明的低聚糖制剂的粉末饮料与对照相比，包含大量粒度大的级分。因此，本发明的低聚糖制剂在粉末饮料的制造中具有良好的造粒适合性。将所得粉末饮料20g投入23℃的水200ml中，用铲搅拌20秒，调制饮料。配混有本发明的低聚糖制剂的饮料与对照的饮料相比时，没有干燥臭、且温和、有浓厚的风味。另外，将调制好的饮料用筛(22目)过滤，观察残渣，结果配混有本发明的低聚糖制剂的饮料与对照的饮料相比，块的产生少，因此具有良好的溶解性。实施例9通过混合表8所示的成分，制造配混有本发明的低聚糖制剂的粉末饮料。[表8]表8：粉末饮料的配方将所得粉末饮料3.5g溶解于180ml的清水而调制饮料。本粉末饮料仅通过轻轻地搅拌就迅速溶解。配混有本发明的低聚糖的饮料有基质感，而且具有清爽的风味。当前第1页12