1.一种基于数字口腔观察仪的比色装置，所述数字口腔观察仪包括手柄、定格器和显示器，所述手柄上设有用于采集图像或视频的摄像系统，所述手柄、所述定格器和所述显示器依次连接，其特征在于：所述定格器包括中央处理器和比色控制装置，所述中央处理器用于比色，所述比色控制装置用于控制所述中央处理器进行比色，所述手柄和所述定格器通过高速信号转换单元传输数据。
2.根据权利要求1所述的基于数字口腔观察仪的比色装置，其特征在于：所述高速信号转换单元包括设在所述手柄内的高速信号发送器和设在所述定格器内的高速信号接收器，所述高速信号发送器将图像或视频转换为LVDS信号，发送至所述高速信号接收器。
3.根据权利要求2所述的基于数字口腔观察仪的比色装置，其特征在于：所述手柄包括镜头模块，所述镜头模块用于获取图像或视频，经所述高速信号接收器发送至所述高速信号接收器，所述镜头模块包括光学镜头和光电传感器，所述光学镜头采集口腔内的模拟图像信号，所述光电传感器将模拟图像信号转换为将数字图像信号，发送至所述高速信号发送器。
4.根据权利要求2所述的基于数字口腔观察仪的比色装置，其特征在于：所述定格器还包括Camera接口、视频处理单元和显示输出单元，所述高速信号接收器将图像或视频转换格式发送至所述Camera接口，所述Camera接口将转换格式后的图像或视频发送至所述中央处理器或视频处理单元，所述中央处理器和所述视频处理单元分别将比色结果或处理后的图像或视频发送至所述显示输出单元。
5.根据权利要求1所述的基于数字口腔观察仪的比色装置，其特征在于：所述比色控制装置为拨码开关或按键或遥控装置。
6.一种基于数字口腔观察仪的比色方法，所述数字口腔观察仪包括手柄、定格器和显示器，所述手柄上设有用于采集图像或视频的摄像系统，所述手柄、所述定格器和所述显示器依次连接，其特征在于，具体包括以下步骤：
步骤1，在定格器的中央处理器写入比色算法，设置比色数据库，比色数据库包含修复牙的所有颜色数据；
步骤2，控制定格器开启比色功能；
步骤3，对摄像系统的亮度、饱和度和色相进行配置和调节，控制摄像系统拍照，将获取的图像数据发送至定格器；
步骤4，中央处理器启动比色数据库，根据比色算法对图像进行比色；
步骤5，输出比色结果至所述显示器。
7.根据权利要求6所述的基于数字口腔观察仪的比色方法，其特征在于：在步骤2中，通过遥控器或按键或拨码开关控制定格器开启比色功能。
8.根据权利要求6所述的基于数字口腔观察仪的比色方法，其特征在于：手柄发送LVDS信号至定格器。
9.根据权利要求6所述的基于数字口腔观察仪的比色方法，其特征在于：步骤4中，中央处理器将图像的色相，彩度及明度与比色数据库进行比较。