1.一种黄秋葵水溶性提取物的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：取黄秋葵果实并将其干燥，粉碎至80目以上，得到原料干粉；
(2)一次提取：将原料干粉与水按照质量体积比1:20-25的比例混合，并在45-55℃下真空超声45-55分钟，压力为55-65kPa，超声功率80-120w，期间保持搅拌速度50-150rpm；提取完成后过滤将提取液与残渣分离；
(3)二次提取：按照残渣与水质量体积比1:3-5的比例向步骤(2)残渣中加水，提取40-50分钟，其它条件同步骤(2)；
(4)三次提取：按照残渣与水质量体积比1:3-5的比例向步骤(3)残渣中加水，提取25-35分钟，其它条件同步骤(2)；
(5)将三次提取的提取液混合，负压浓缩，温度为50-60℃，压力为55-65kPa；
(6)在50-60℃、55-65kPa条件下真空干燥10-22小时，并超微粉碎得到成品。
2.由权利要求1所述方法制备得到的黄秋葵水溶性提取物，其中含有多糖13mg/g以上，多酚6mg/g以上。
3.权利要求2所述黄秋葵水溶性提取物在食品、药品中的应用。