本发明涉及保健品
技术领域：
，具体的说是涉及一种新型什锦藤茶及其制备方法和用途。
背景技术：
：茶为东方老饮品，在每个时段都散发着不同的滋味，抒发着不同的情感。随着社会的发展，慢性病成为威胁人类健康的主要问题，而这些疾病大都与生活方式有关，自我保健能提高人们的健康程度，从而降低疾病发生率，全球都在提倡自我保健，并设立自我保健日，每年的7月24日即国际自我保健日，以此来促进自我保健意识的提升，让人们健康更有保障。当前人们饮茶不仅是为了解渴，也是为了养生，茶作为养生品，倍受人们青睐。人们为寻求健康饮品，对茶品从以下三个方面进行开发。一是对茶饮品种不断创新。当前市场有各种花与草制成的茶，如绞股兰茶、金银花茶、金钱柳茶、玫瑰花茶、藤茶等，其中“藤茶”是“茶”品的一次大革命，是一种新品茶。它与人们常饮的绿茶、红茶、黑茶等不同，它不属于茶属茶科，而是葡萄科葡萄属的显齿蛇葡萄，是属于新资源食品。主要生长在中国江南山区各地，不同的地方有不同的称呼。如：客家白茶(广东、福建、江西一带的客家人)，毛岩霉茶(云南、广西、四川等地)，甘藤茶(浙江、湖南)，端午茶(客家人)，土家神茶(福建)，白茶、白茶饼(江西、广东、港澳南洋一带客家人)，癞痢茶(江西龙南、定南、全南)，甘露醇茶(海南)。藤茶与常饮的茶所含的成份不同，一般茶含茶碱、儿茶素、咖啡咽、芳香油等，具有芳香气和兴奋提神作用，它不含，它主要含二氢杨梅素(对人体有益的一种黄酮)，该物质具有清除自由基、抗氧化、消炎、清热解毒、保肝、解酒等功效，可调适当今下人们熬夜、酗酒、暴饮暴食、服药、感染、人生活压力大、沮丧、不满、怨恨及环境污染等因素对人体的影响。藤茶不含咖啡咽，适合需要饮茶，但又怕饮茶兴奋，影响睡眠的人饮用。藤茶微苦回甜，润喉润肺、消食通便，老少皆宜，特别是空气污染，雾霾天气多，嗓子干、嗓子痒者，饮用更佳。二是运用中医理论，将茶与花果、其它草本进行混合，改善其口感与提高其功效。三是对茶的加工运用固化、浸泡、挤压、发酵等现代技术，保持茶的形态与有效成分达到最佳状态，提高产品观赏价值与营养价值等。2、现有技术方案“藤茶”是“茶”品的一次大革命。国家卫计委，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定，于2013年12月24日，批准显齿蛇葡萄叶为新资源食品。自国家卫计委，2013年12月24日，批准为新资源食品，从2014年至今，被越来越多的人认识、使用和研究，主要是还是单饮。单饮藤茶的加工方法通常还是沿有传统茶的加工技术，(1).直接太阳晒干法:利用自然太阳晒干,这样加工生产的藤茶,全叶片状,表面无白色结晶体析出,成茶色淡绿色,味淡不醇,无回味,功能效果较差。(2).水煮杀青晒干法:用沸水煮捞杀青后,晒干即为成品,这种加工方法生产的藤茶,有难看的外形,色淡黄绿且带白色结晶,味清淡且带略涩味,功能效果也差。(3).炒青摊晒法:选用藤茶的枝叶为原料,用热锅杀炒青,揉成条状,炒至5成干,然后太阳晒至全干,这种方法加工的藤茶,白色结晶析出多,同时丢失的有效成份也多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊酸味,功能效果也差。(4).炒青渥沤生产法:这种加工法有点象红茶的常规生产,选材是藤茶的嫩枝叶,揉成条状后,进入渥沤间发酵一至二天,再散块入炒锅炒干至成品.这种方法加工的藤茶,黑白相间,白色结晶全部析出,有效成份丢失也最多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊涩味,馊酸味较重,功能效果也差。总之，由于显齿蛇葡萄叶，它与传统的茶不一样，以通常传统茶叶加工的方法，产品呈现以下缺点：一是产品外形与目前市场传统茶的形状相比，外起斑剥的白霜，外形难看，也很难从外观上判别它的质量。二是口感与当前传统茶相比有涩味、馊酸味等，有的人难以接受。三是从现代养生的角度，单饮，不如混合使用功效好，如市场上普洱茶、绿茶等都有与其它花草、水果等进行混合的混合茶，以提高单饮的养生作用。基于以上原因，本发明从以下二个方面进行解决：一是科学配方，将藤茶制成什锦茶(又称混合茶)，克服单饮茶的缺点，改善其口感，提升其保健功效等。二是制作工艺上，不是简单的混合，而是利用固化与发酵技术，使藤茶在形态上与传统茶有相似的植物形态，让人们直观主能感觉到茶的品质，便于人们接受与使用。技术实现要素：本发明的目的是提供一种以藤茶、乌梅、甘草配伍的新型什锦藤茶，与单饮藤茶相比，有好的外形、好的口感、好的保健功效。本发明技术方案如下：一种新型什锦藤茶，由下述重量比的原料制成：1、藤茶a1-3份，混合提取物b0.5-1份。其中，所述混合提取物(b)的制备方法为：藤茶3-5份、乌梅0.5-1.5份、甘草0.3-1份，按重量比，分2次煮提，第1次加12倍量重量比的水，100℃进行煮提2小时，过滤得滤液，第2次加10倍量重量比的水，100℃进行煮提2小时，过滤得滤液，将2次滤液合并进行浓缩至相对密度1.1-1.2(60℃时测)，得混合提取物b。本发明所述新型什锦藤茶，其制备方法含发酵、固化技术，具体步骤为：按重量比，将0.5-1份混合提取物b均匀喷入1-3份藤茶a中，放入容器中，保持温度25℃-30℃，发酵3-16小时后，60℃-70℃烘干，得新型什锦藤茶。本发明所述的藤茶a为藤茶的叶，即剔除了枝和茎后余下的叶。本发明是根据中医理论进行临床配伍，以藤茶为君，乌梅与甘草为佐使，利用乌梅的生津作用，可佐使其生津的作用，利用乌梅酸味，突出酸味，掩盖原单味藤茶的馊味。甘草，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的作用，用它配伍，可使藤茶的甘味更持久，并能调和其味道，强化藤茶的清热解毒与润肺止咳作用。将三者按一定比例进行配伍，口感与功效都比单用要好，提高了藤茶的品质。本发明运用发酵、固化技术，使藤茶，保持有传统茶叶的形态，色泽金黄，没有原来的白霜与起癞现象，茶叶能相互分开，便于食取饮用。本发明的新型什锦藤茶可以单独以1-2.5g/袋进行独立包装，或200-500g/袋的散装或更大重量50-100kg/桶的桶装进行储存。也可利用挤压法压缩成茶饼，用时按需分次饮用。它口感：酸凉爽口，微苦回甜，优于单饮藤茶。生津止渴，清咽利嗓，润肺保肝的作优于单饮藤茶，产品外形与传统茶相似，闻茶，青气芳香；用沸水冲泡，水色黄橙诱人。本发明的新型什锦藤茶，茶叶形状好、口感好、功效好，能起到节约资源，提高藤茶的利用率，充分发挥经济效用与社会效应。附图说明图1为frap法的标准曲线(trolox)。具体实施方式实施例1一种新型什锦藤茶，其制备方法：混合提取物b的制备：称取藤茶400.0g、乌梅100.0g、甘草50.0g。第1次加12倍量水，6600ml,加热至100℃，煮提取2小时，过滤得滤液(1)，滤渣再加水5500ml,加热至100℃，煮提2小时，过滤，滤渣弃去，得滤液(2)，合并滤液(1)与滤液(2)，浓缩，到相对密度1.1(60℃时测)，得混合提取物b重535g。选取藤茶a(市购藤茶，剔除茎与枝，只要叶)216.0g，喷入前面制备的混合提取物b73.5g，混合均匀，于容器中，保持温度25℃-30℃，发酵7小时后，于60℃-70℃烘干，测定水份，不高于5％即可，得新型什锦藤茶238.0g。按1.5g/袋，用铝塑袋进行封装，得150包，每次饮用一包，用沸水冲泡可多次冲泡，直到冲泡后水只有淡甜，即可弃茶渣。实施例2一种新型什锦藤茶，其制备方法：混合提取物b的制备：称取藤茶400.0g、乌梅100.0g、甘草75.0g。第1次加12倍量水，6900ml,加热至100℃，煮提取2小时，过滤得滤液(1)，滤渣再加水5750ml,加热至100℃，煮提2小时，过滤，滤渣弃去，得滤液(2)，合并滤液(1)与滤液(2)，浓缩，到相对密度1.1(60℃时测)，得混合提取物b重560g。选取藤茶a(市购藤茶，剔除茎与枝，只要叶)150.0g，喷入前面制备的混合提取物b127.0g，混合均匀，于容器中，保持温度25℃-30℃，发酵7小时后，于60℃-70℃烘干，测定水份，不高于5％即可，得新型什锦藤茶185.0g。用挤压法，压成每片1.5g，外用铝铂纸外包，得110片，每次饮用一片，用沸水冲泡可多次冲泡，直到冲泡后水只有淡甜，即可弃茶渣。实施例1和2制得的新型什锦藤茶，其口感酸凉爽口，微苦回甜，优于单饮藤茶；产品外形与传统茶相似，闻茶，青气芳香；用沸水冲泡，水色黄橙诱人；生津止渴，清咽利嗓，润肺保肝的作也优于单饮藤茶。以下对实施例1和2所得的新型什锦藤茶与制备该新型什锦藤茶所选市购的单饮藤茶的抗氧化能力的对比实验：抗氧化能力的评价由多种不同方法，针对不同类型抗氧化组分和抗氧化机理进行评价，不同方法因为原理不同，测定结果会存在一定差异。最为认可和接受的包括dpph和frap等方法，其中dpph法评价自由基清除能力，frap法评价总抗氧化能力。为了全面准确的评价本发明所得产品，实验采用dpph和frap法对抗氧化能力进行评价。1.1dpph自由基清除实验；根据dpph自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使紫色减弱消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。清除率％＝(1-(asample–ablank)/acontrol)×100％清除率越大，表示抗氧化能力越强。1.2总氧化能力测试(frap法)：酸性条件下抗氧化物可以还原fe3+-tptz产生蓝色的fe2+-tptz，随后在593nm测定蓝色的fe2+-tptz即可获得样品中的总抗氧化能力。1.3阳性对照的选择：采用trolox作为对照，评价样品的抗氧化能力。trolox是一种强抗氧化物，其结构和抗氧化能力与维生素e类似，且水溶性较好，是抗氧化评价中非常经典的阳性对照之一。1.4操作方法1.4.1样品配制：0.1g样品粉碎，溶于5ml50％乙醇溶液中(1:50,w/v)，50℃超声0.5h助溶，2000r/min，5min离心取上清液。用50％乙醇溶液稀释成0.5mg/ml。1.4.2dpph法：dpph溶液：0.1mmdpph乙醇溶液control组：0.1ml乙醇+3mldpph溶液sample组：0.1mlsample(0.5mg/ml上清提取液)+3mldpph溶液blank组：0.1mlsample(0.5mg/ml上清提取液)+3ml乙醇溶液positivecontrol组：0.1ml0.5mg/mltrolox溶液+3ml乙醇溶液以上溶液混合后，避光保温于37℃中于2min,5min,10min,15min后于517nm处测定吸光度，值到吸光度稳定即得最终测定值。1.4.3frap法溶液1：ph3.6，300mm醋酸缓冲液溶液2：tptz盐酸溶液，10mmtptz溶于40mm盐酸溶液中溶液3：20mmfecl3·6h2ofrap工作液：溶液1：溶液2：溶液3以10：1：1的比例混合得，保温于37℃中。标准曲线配制：精密称取适量trolox于容量瓶中，1ml甲醇溶解，水定容，得1000μmtrolox储备液。梯度稀释后得800，500，400，200，100μmtrolox标曲溶液。样品溶液：0.25mg/ml上清提取液。取标准曲线溶液和样品溶液各0.1ml与3mlfrap工作液混合，37℃中反应1，2，3，4min于593nm测定吸光度，直至稳定，即得最终测定值。空白溶液为frap工作液，样品溶液。每个样品测定三次。2.实验结果：2.1dpph法：依据公式scavenging％＝(1-(asample–ablank)/acontrol)×100％将酶标仪测定的吸光度值经过计算的清除率。每个样品测定三次。由以上数据可知，0.5mg/ml的本发明新型什锦藤茶提取液的自由基清除率分别为80.27％、83.54％，且明显优于单饮藤茶，说明其有优良的自由基清除能力，即抗氧化能力良好。2.2frap法：trolox标准曲线的标准曲线如附图1所示。吸光度abs1abs2abs3平均frap值(μm)实施例10.4670.4880.483655.9实施例20.4830.4910.487668.7单饮藤茶0.4160.4290.425562.6由以上数据可知，0.25mg/ml的本发明新型什锦藤茶提取液的总抗氧化能力分别相当于655.9μm、668.7μm的trolox溶液(0.16mg/ml)，抗氧化能力良好。3.结论本发明所得新型什锦藤茶具有良好的抗氧化活性，且优于单饮藤茶。上述的实例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计方案前提下，本领域中普通工程技术人员对本发明技术方案做出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围。当前第1页12