一种含中药组合物凉粉制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种包含图案的多色多层水果含中药组 合物凉粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 视疲劳是目前眼科常见的一种疾病，患者的症状多种多样，常见的有近距离工作 不能持久，出现眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，严重者头痛、恶心、眩晕。 它不是独立的疾病，而是由于各种原因引起的一组疲劳综合征。造成视疲劳的主要原因是 用眼过度，如长时间近距离看书、看电视、用电脑等。视疲劳会造成不能长时间近距离工作， 而且伴随头痛、眼胀、眼痛甚至恶心等症状，严重影响患者的工作、学习和生活。此外，视疲 劳还可能导致视力下降。
[0003] 引起视疲劳的常见的原因有：1.屈光不正。包括近视、远视、散光没有得到及时矫 正；2.眼镜佩戴不合适。如近视眼度数偏高、远视度数不够等；3.两眼屈光度相差太大。如 一只眼300度近视，另一只眼500度近视；4.隐斜视、眼外肌麻痹、眼肌用力不平衡；5.眼科 病。
[0004] 目前，还未有具有在短期内能有效缓解视疲劳的中药组合物或者具有该功能的食 品。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是克服上述不足之处提供一种能在短期内能有效缓解视疲劳的中 药组合物。
[0006] 本发明的另一目的是提供含有上述中药组合物的凉粉。
[0007] 本发明还有一个目的是提供该含有中药组合物凉粉的制作方法。
[0008] 本发明的目的是通过以下方式实现的：
[0009] 一种含中药组合物的凉粉，其特征在于该组合物由以下重量份的组分制成：滁菊 15-17份、桂花5-7份、马齿苋7-9份、竹叶8-10份。
[0010] 上述组合物与药学上可接受的辅料制成药物制剂或制成保健食品。
[0011] 上述中药组合物的制备方法包括以下步骤：将滁菊、竹叶采用微波辅助萃取方式 提取得到提取液；新鲜马齿苋、桂花加入其重量7-10倍的水榨汁后，与提取液混合，浓缩， 即得。
[0012] 上述中药组合物在制备缓解视疲劳的药物中应用。
[0013] 上述中药组合物具体可在改善眼胀、眼痛、畏光、视物模糊、眼干涩的药物中应用。
[0014] -种含中药组合物凉粉，该凉粉主要由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂3-4 份、果葡糖浆50-70份、西瓜原汁8-12份、柠檬酸0. 1-0. 3份、滁菊15-17份、桂花5-7份、 马齿苋7-9份、竹叶8-10份。
[0015] 所述的混合凝胶剂为质量比20-30 : 2-5 : 5的卡拉胶、魔芋胶和海藻酸钠混合 制成。
[0016] 上述含中药组合物凉粉还加入其他水果原汁，用量是西瓜原汁的0. 5-1. 5倍。
[0017] 所述的滁菊和竹叶在使用之前进行如下预处理：取滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋， 然后浸入浓度为8-15wt%抗坏血酸、0. 1-0. 5wt%氯化妈混合水溶液中，漂洗浸泡20-30分 钟小时，取出，沥干后在50-60°C真空烘箱条件下烘烤2-2. 5min。
[0018] 上述含中药组合物凉粉的制备方法包括以下步骤：
[0019] (1)提取液的制备：取干滁菊、竹叶，用含臭氧水喷淋，然后浸入含8%-15 %抗 坏血酸、0. 1% -0. 5%氯化钙混合水溶液中，漂洗浸泡20-30分钟，取出，沥干，在50-60°C 真空烘箱条件下烘烤2-2. 5min，加入药材的总重的50-60倍的水中，采用微波辅助提取 50-60min，静置l-3h，离心，上清液浓缩至体积减半，即得提取液；
[0020] (2)将新鲜的马齿苋、桂花用含臭氧水喷淋，加入总重量比8倍的水、混勾、榨汁、 过滤，与西瓜原汁混合，得混合原汁；再向混合原汁中加入混合凝胶剂，混匀，得混合液；
[0021] (3)向"步骤（1) "得到的提取液中加入果葡萄浆和柠檬酸，搅拌并用大火加热，再 加入"步骤（2) "得到的混合液，搅拌均匀，自然冷却至60-70°C，得凉粉液，成型。
[0022] 其中，步骤（1)中，采用微波辅助提取时的用水量为干滁菊、竹叶两种药材的总 重的50-60倍。微波辅助萃取采用的微波功率为400W，微波作用300s，离心机转速为 5000-10000 转。
[0023] 本发明使用的滁菊为滁州市道地药材，是药、茶两用佳品，品质优，有具有疏风、清 热、明目、解毒功效，滁菊中含有多种绿原酸、黄酮类、多糖类、氨基酸、挥发油活性物质。桂 花为淡黄白色，芳香，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒，桂花味辛，可入药， 味辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。主治：散寒破结，化痰止咳，用于牙痛，咳喘痰 多，经闭腹痛，化学成份含挥发油，油中含数十种化合物，主要有罗勒烯（ocimene)、蒎烯 (pinene)、紫罗兰酮（ionone)、芳樟醇（Iinalool)、β -水序稀（β -phellandrene)、橙花醇 (nerrol)。另含齐墩果叶酸、熊果酸、熊果醇（uvaol)、f3-谷留醇等。马齿苋为马齿苋科一 年生草本植物。肥厚多汁，无毛，含有丰富的脂肪酸及维生素 A样物质，SL3脂肪酸是形成细 胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素 A样物质能维持上皮组织如皮肤、 角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化 过程。竹叶为禾本科植物淡竹（竹子）的叶，竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是 国家认可并批准的药、食两用的天然植物，竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多 糖及其他有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、 锌、硒等微量元素。竹叶中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯。其中绿原酸 是由咖啡酸和奎尼酸组成，在热水中溶解度较大，黄酮类多以苷类形式存在，易溶于水，多 糖类、氨基酸易溶于热水，挥发油包含小分子烷烃、醇、烯、醛等物质，可采用热水浸提，作为 后续食品加工原材料，应尽量避免或减少使用有机试剂，以减少试剂残留的危险。本发明首 次发现滁菊、桂花、马齿苋、竹叶协同具缓解视疲劳功效。
[0024] 与现有技术比较本发明的有益效果：
[0025] (1)本发明提供的含中药组合物凉粉原料来源丰富、成本低廉，具有显著缓解视疲 劳的效果，同时营养丰富、色泽呈亮浅棕色，口感清凉、爽滑、缓解视疲劳效果好，容易被大 众所接受。
[0026] (2)本发明采用微波辅助提取技术使得有效成分尽可能被提取出来，滁菊具清肝 明目之功效，常做泡茶饮用，但是其缺点是有效成分在高温下被破坏，且用水浸泡5小时候 会变绿而成分容易失活，桂花中含有大量的黄酮苷类具抗氧化功效，马齿苋因其中含有果 胶而兼具部分凝胶的作用，本发明将以上药材共同使用协同增效，具有缓解视疲劳，明目提 神的作用。本发明采用的药材配比是经过大量实验验证出来的，任何药材的用量过低或过 高均会影响缓解视疲劳功效，同时还会影响产品的口感和色泽。
[0027] (3)本发明在制作过程中将混合凝胶用苹果汁、马齿苋汁溶解后，加入到滁菊、桂 花、竹叶提取液中制成单层凉粉，成型冷却后，再用裱花设备写入字母或其他图案如十二生 肖的"牛"、"羊"等或其图案、"生日快乐"、"我爱你 "、"I LOVE U"等字母，待冷却后加入另 一层凉粉液即为双层，重复先前操作即可制作成含有字母、汉字多色、多层缓解视疲劳蔬菜 凉粉。通过在多层凉粉中加入汉字、字母等可增加适龄儿童的识字、娱乐，能够受到儿童的 广泛欢迎。
[0028] (4)由于本发明在制作过程中加入了滁菊、桂花、竹叶、马齿苋中药组合物，具有缓 解