从溶剂和原料制备饮料的方法和设备的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种从溶剂和原料制作饮料的方法和设备。所述方法包括：-第一设定步骤(101)，将所述溶剂的温度设定为第一给定温度；-第一冲泡步骤(102)，在第一时间段期间在所述第一给定温度下在所述溶剂中冲泡所述原料；-第二设定步骤(103)，将所述溶剂的温度设定为第二给定温度；-第二冲泡步骤(104)，在第二时间段期间在所述第二给定温度下在所述溶剂中冲泡所述原料。所述方法和设备能使得在原料中更大量的抗氧化剂的提取。
【专利说明】从溶剂和原料制备饮料的方法和设备
【技术领域】
[0001]本发明涉及从溶剂和原料制作饮料的方法和设备。
[0002]本发明例如可应用在饮料制作领域。
【背景技术】
[0003]通过在溶剂中冲泡原料来制备饮料是非常流行的。例如，如果使用茶作为原料，传统地使用热/沸水来作为冲泡(即浸泡)用溶剂。在过给定时间长度之后，从溶剂中取出原料，所形成的溶剂就是所制作的饮料。当从不同的原料(例如各种草药、植物叶或植物根)来制作饮料时，使用类似的方法。这种类型的饮料提供被消费者高度认可的健康益处。一个健康益处来自于在饮料中所包含的抗氧化剂，在冲泡之后获取该抗氧化剂。例如，儿茶素是茶中主要类型的抗氧化剂。通常通过使用专用家庭器具(例如，制茶器或茶壶)来制作这种饮料。然而，当通过使用传统方法或器具来冲泡原料时，不仅抗氧化剂被提取，而且作为不健康化合物的咖啡因也被提取。因此，不幸地，提取的抗氧化剂越多也会导致提取的咖啡因越多。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提出一种改进的从溶剂和原料制作饮料的方法和设备。本发明由独立权利要求限定。从属权利要求限定了有益的实施方式。
[0005]为此，根据本发明的方法包括:
[0006]-第一设定步骤，将所述溶剂的温度设定为第一给定温度；
[0007]-第一冲泡步骤，在第一时间段期间在所述第一给定温度下在所述溶剂中冲泡所述原料；
[0008]-第二设定步骤，将所述溶剂的温度设定为第二给定温度；
[0009]-第二冲泡步骤，在第二时间段期间在所述第二给定温度下在所述溶剂中冲泡所述原料。
[0010]通过将原料在不同的温度条件下顺次浸泡在溶剂中，来控制原料中所包含的化合物的扩散率，这使得所提取的抗氧化剂的量比咖啡因的量高。
[0011]本发明还涉及一种包括用来执行根据本发明的方法的各步骤的技术装置的设备。
[0012]下面将给出本发明的详细说明以及本发明的其他方面。
【专利附图】
【附图说明】
[0013]现在将参照结合附图理解的、下文所述的实施方式说明本发明的特定方面，其中相同的部件或子步骤以相同的方式指定:
[0014]图1图示根据本发明的方法的流程图，
[0015]图2图示溶剂的温度随着时间轴的变化，其给出了根据本发明用于冲泡饮料的不同连续步骤所需的时间，[0016]图3图示根据本发明的设备的第一实施方式，
[0017]图4图示根据本发明的设备的第二实施方式，
[0018]图5图示在根据本发明的设备中实施的抽吸机构，
[0019]图6图示在根据本发明的设备中的腔的第一实施，
[0020]图7图示在根据本发明的设备中的腔的第二实施，
[0021]图8图示对于给定的原料而言抗氧化剂和咖啡因随着时间轴的扩散曲线。
【具体实施方式】
[0022]图1图示根据本发明用于从溶剂和原料制作饮料的方法的流程图。所述方法包括:
[0023]-第一设定步骤101，将所述溶剂的温度设定为第一给定温度Tl；
[0024]-第一冲泡步骤102，在第一时间段DTl期间在所述第一给定温度Tl下在所述溶剂中冲泡所述原料；
[0025]-第二设定步骤103，将所述溶剂的温度设定为第二给定温度T2；
[0026]-第二冲泡步骤104，在第二时间段DT2期间在所述第二给定温度T2下在所述溶剂中冲泡所述原料。
[0027]原料IG可例如为任意类型的茶叶、咖啡、草药、根、水果，或为这些原料的混合物。
[0028]溶剂可例如为水、矿泉水、自来水、盐水、酒，或为这些溶剂的混合物。
[0029]根据本发明的方法遵循多步骤方法，在该种意义上，在多个步骤序列中顺次地在溶剂中冲泡原料。在给定的冲泡步骤期间所使用的溶剂是从前一冲泡步骤的冲泡所形成的溶剂。换言之，在冲泡周期期间，不添加新的溶剂，并且在冲泡周期期间，也不更换溶剂。
[0030]如图1所示，顺次冲泡的步骤数目至少为二，但是不限于两个连续步骤。因此可认为具有第三、第四、第五等冲泡步骤。对于每个冲泡步骤，冲泡的特征被强制且控制为产生一定状态或值。因在溶剂呈不同温度进行每个冲泡步骤以加速原料所含的抗氧化剂的提取，这是特别有利的。
[0031]图2示出溶剂的温度T随时间轴t的变化，这表示不同的连续冲泡步骤:
[0032]-第一时间段DTl= [t0 ；tl]是期间执行将溶剂的温度设定为第一给定温度Tl的第一设定步骤101并且在溶剂中冲泡原料的第一冲泡步骤102的时间长度。
[0033]-第二时间段DT2= [tl ；t2]是期间执行将溶剂的温度设定为第二给定温度T2的第二设定步骤103并且在溶剂中冲泡原料的第二冲泡步骤104的时间长度。
[0034]下面的表I示出在使用绿茶作为原料并且根据传统的冲泡方式在90°C下冲泡5分钟以及对于绿茶在100°C下冲泡5分钟时儿茶素和咖啡因的比值的测量结果。儿茶素与咖啡因的比值分别为4.5和4.42。使用这些值作为基准，以与根据本发明的多步骤冲泡周期得到的测量结果进行比较。
[0035]
【权利要求】
1.一种从溶剂和原料制备饮料的方法，所述方法包括: -第一设定步骤(101)，将所述溶剂的温度设定为第一给定温度(Tl)； -第一冲泡步骤(102)，在第一时间段(DTl)期间在所述第一给定温度(Tl)下在所述溶剂中冲泡所述原料； -第二设定步骤(103)，将所述溶剂的温度设定为第二给定温度(T2)； -第二冲泡步骤(104)，在第二时间段(DT2)期间在所述第二给定温度(T2)下在所述溶剂中冲泡所述原料。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一给定温度(Tl)低于所述第二给定温度(T2)。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一给定温度(Tl)高于所述第二给定温度(T2)。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述第二设定步骤(103)包括将所述溶剂从所述第一给定温度(Tl)冷却至所述第二给定温度(T2)的步骤。
5.根据权利要求1所述的方法，其中: -所述第一冲泡步骤(102)包括以第一给定流量(Rl)将所述溶剂散布到所述原料上的步骤， -所述第二冲泡步骤(104)包括以第二给定流量(R2)将所述溶剂散布到所述原料上的步骤。
6.根据权利要求1所述的方法，还包括: -在所述第一冲泡步骤(102)期间将压力设定为第一给定压力水平(Pl)的第一压力设定步骤， -在所述第二冲泡步骤(104)期间将压力设定为第二给定压力水平(P2)的第二压力设定步骤。
7.根据权利要求1所述的方法，还包括在开始所述第二冲泡步骤(104)之前对所述溶剂的化学特性进行改性的步骤。
8.根据权利要求7所述的方法，其中所述化学特性是pH。
9.根据权利要求7所述的方法，其中所述化学特性是硬度。
10.一种从溶剂(S)和原料(IG)制备饮料的设备(APP)，所述设备包括: -用于容纳所述溶剂的容器(CO)； -用于容纳所述原料的浸泡器(IF)； -用于将所述溶剂从所述容器(CO)运至所述浸泡器(IF)中的第一系统(SYSl)；-用于在第一时间段(DTl)期间将所述溶剂的温度设定为第一给定温度(Tl)，和在第二时间段(DT2)期间将所述溶剂的温度设定为第二给定温度(T2)的第二系统(SYS2)。
11.根据权利要求10所述的设备，其中: -所述浸泡器(IF)布置在所述容器(CO)的内侧，并且 -所述第一系统(SYSl)包括将所述容器(CO)的内部与所述浸泡器(IF)的内部联接的连通通道(CH)。
12.根据权利要求10所述的设备，其中: -所述浸泡器(IF)布置在所述容器(CO)的外侧，-所述第一系统(SYSl)包括将所述溶剂(S)从所述容器(CO)运至所述浸泡器(IF)的抽吸机构， -所述设备还包括将所述溶剂(S)从所述浸泡器(IF)运到所述容器(CO)的返回通道。
13.根据权利要求12所述的设备，其中所述抽吸机构适于在所述第一时间段(DTl)期间以第一给定流量(Rl)运送所述溶剂(S)，并且适于在所述第二时间段(DT2)期间以第二给定流量(R2)运送所述溶剂(S)。
14.根据权利要求10所述的设备，还包括用于包围所述浸泡器(IF)的腔(CB)和第三系统(SYS3)，所述第三系统(SYS3)用于在所述第一时间段(DTl)期间将所述腔(CB)内的压力设定为第一给定压力水平(Pl)，和在所述第二时间段(DT2)期间将所述腔(CB)内的压力设定为第二给定压力水平(P2)。
15.根据权利要求10所述的设备，还包括离子交换树脂材料，意图使所述溶剂(S)穿过所述离子交换树脂 材料以便于对所述溶剂的化学特性进行改性。
【文档编号】A47J31/00GK104023600SQ201280065342
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2012年12月27日 优先权日:2011年12月29日
【发明者】D·P·凯利, 王广伟 申请人:皇家飞利浦有限公司