专利名称：速冷蒸箱装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种速冷蒸箱装置，主要用于蒸制和速冷批量较大的主食(馒头、包子和米饭等)。
馒头、包子和米饭蒸熟后，必须充分冷却后方可进行包装、储运和销售。如不进行冷却，馒头、包子和米饭等会粘连，包子还会塌陷变形，不但外形不好，还会影响销售。只有凉态包装和转运出售，才不致粘连和塌陷变形。
现有的蒸箱-冷却装置，是蒸熟后从蒸箱内取出蒸制品散置，然后用鼓风机-抽风机吹凉主食。其不足之处在于冷却所需时间长，约需2个钟头，使蒸熟主食受大气污染；保鲜期短，只1-2天；设备和厂房投资费用较大。
本实用新型的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种不受污染、保鲜期长和成本低廉的速冷蒸箱装置。
本实用新型的目的可以通过以下措施来达到本实用新型由水泵、水箱、水引射器、止回阀、蒸汽引射器和蒸箱组成，蒸箱出口后连通有蒸汽引射器、止回阀和水引射器，蒸汽引射器前有进汽管，水引射器、水箱和水泵通过管道进行连通。
蒸箱横断面为方形或圆形。
蒸箱内有蒸车，蒸车进汽管由快速接头连通。
附图的图面说明如下
图1为本实用新型的总图；图2为本实用新型蒸箱的结构图。
附图件号代表1、蒸箱2、出口 3、蒸汽引射器4、止回阀5、水引射器6、进汽管7、截门 8、扩散管9、水箱10、水泵 11、水管道 12、箱体13、蒸车 14、车轮 15、蒸屉 16、进汽管17、快速接头 18、导轨 19、挂轮 20、蒸箱门21、密封环 22、夹紧装置 23、泄水阀下面将结合实施例和附图对本实用新型作进一步详述
图1表示本实用新型的总图。蒸箱1为蒸制主食的容器，蒸汽从出口2流经蒸汽引射器3、止回阀4和水引射器5。蒸汽引射器前有进汽管6和截门7，水引射器后有扩散管8和水箱9，水泵10从水箱下方抽出水，经水管道11进入水引射器。止回阀的作用是防止水倒流入蒸箱，还可用汽水分离器以防止水倒流入蒸箱。蒸箱底部有泄水阀23。
图2表示蒸箱的结构。箱体12可以是方形筒体或圆柱筒体，本实施例为方形筒体，内有长方形的蒸车13，下有车轮14，车上有长方形蒸屉15多层。蒸屉下一侧有进汽管16，进汽管与蒸车进汽孔口的连接采用快速接头17，以便快速装拆，进汽管前有截门7。蒸箱口有密封环21。蒸箱上方有导轨18，通过挂轮19吊挂蒸箱门20，蒸箱门上有夹紧装置22，蒸箱门滑行至蒸箱口关合，通过夹紧装置达到密封良好。
使用时，将装好主食的蒸车推入蒸箱内并关好蒸箱门。开启蒸箱前的截门，同时开启泄水阀，蒸汽进入蒸箱对主食进行蒸制，达到予定的蒸制时间后停止进汽，关闭泄水阀，蒸制过程完成。开启水泵，高速水流通过水引射器，靠射流引射将蒸箱抽成真空。为了进一步提高蒸箱内的真空度，本实用新型增设了蒸汽引射器。在水引射器抽达予定真空度后，开启蒸汽引射器前的截门，蒸汽进入蒸汽引射器，进一步对蒸箱抽真空，待蒸箱达到予定的真空度后，关闭蒸汽引射器前的截门，开启泄水阀，待真空表指零后，停水泵冷却过程完成。
试验得出主食从100℃冷却至20℃只需10-20分钟，随即进入充氮包装机包装，减少了细菌污染的机会，极大地改善了食品的卫生状况，延长了保质、保鲜期。以利食品经过储运和进入货架销售。
本实用新型对比现有技术具有下述优点蒸制品在蒸熟后不用出蒸箱即可进行冷却，大大减轻了蒸制食品在冷却过程中受大气的污染；保鲜期长；成本低廉，达到了价廉物美的优良状态。
权利要求1.一种速冷蒸箱装置，包括水泵、水箱、水引射器、止回阀、蒸汽引射器和蒸箱，其特征在于，蒸箱出口后连通有蒸汽引射器、止回阀和水引射器，蒸汽引射器前有进汽管，水引射器、水箱和水泵通过管道进行连通。
2.根据权利要求1所述的速冷蒸箱装置，其特征在于，蒸箱横断面为方形或圆形。
3.根据权利要求1所述的速冷蒸箱装置，其特征在于，蒸箱内有蒸车，蒸车进汽管由快速接头连通。
专利摘要速冷蒸箱装置,由水泵、水箱、水引射器、止回阀、蒸汽引射器和蒸箱组成,蒸箱出口后连通有蒸汽引射器、止回阀和水引射器,蒸汽引射器前有进汽管,水引射器、水箱和水泵通过管道进行连通。蒸制品在蒸熟后不用出蒸箱即可进行冷却,大大减轻了蒸制食品受大气的污染;保鲜期长;成本低廉,达到了价廉物美的优良状态。
文档编号A47J27/00GK2356601SQ98208330
公开日2000年1月5日 申请日期1998年9月10日 优先权日1998年9月10日
发明者何永吉, 张树德 申请人:何永吉