一种低温清洗装置及方法
【技术领域】
[0001]本发明属于家庭厨房设备领域，尤其涉及一种低温清洗装置及方法。
【背景技术】
[0002]很久以来，家庭或饭店在烹饪前对畜或禽生肉块的清洗方法，是将清水加入炒锅内烧开，放入畜或禽生肉块，开大火5?10分钟，焯出血沫后携出，再用凉水冲净盛盘待用。在100°C沸腾开水中的焯泡下，畜或禽生肉中所含有的丰富蛋白质会有一部分溶于开水中，一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于开水中，从而造成营养流失。尤其是开水清洗后，所使用的锅、盆等用具上沾满了黏糊糊、油腻腻的油垢，需要逐一清洗。其实，沸腾开水清洗方法，并不能完全焯掉畜或禽生肉块中的血水和体液，高温清洗使肌纤维膨胀，其表面成熟、胶状密闭，血水和体液依然留存在肉的内部。
[0003]另外，对于从市场或超市购回的猪、牛、羊等肉馅进行清洗，目前还没有好的工具和方法。
【发明内容】
[0004]为克服现有技术的不足，本发明提供了一种低温清洗装置及方法。
[0005]本发明所采取的解决方案是:一种低温清洗装置，由主体、物料盒、内胆上、内胆、冰盒、注水孔、排出口、水位标线、钢网盒、上盖组成，钢网盖与钢网桶组成钢网盒，钢网盖外径小于钢网桶内径，钢网盖可在钢网桶内上下调整，物料盒与内胆上组成内胆，冰盒在内胆上内的螺纹丝扣上可上下旋拧定位，内胆置放于主体内，注水孔是设置于内胆外边缘与主体内的空腔上方，排出口设置于内胆底部，水位标线设定在冰盒以上位置，物料盒设定于水位标线以下与主体内底部以上之间的中心位置，上盖安放于主体顶端，排出物是低温清洗过程实际情况的示意。
[0006]还提供了使用这种低温清洗装置的方法，包括以下步骤:
[0007]1.对畜或禽生肉块的低温清洗方法:
[0008](I)将畜或禽生肉块置放于物料盒内，摆放整齐并摊平；
[0009](2)把装有生肉块的物料盒放入_16°C至_18°C冰箱冷冻室内30?60分钟冷却灭菌，之后取出，将物料盒与内胆上组装成一体；
[0010](3)将内胆安放于主体内，冰盒旋拧定位至物料盒内的畜或禽生肉块上方；
[0011](4)通过注水孔注入I?4°C冷冻水(可饮用水)至水位标线处，将上盖安放于主体顶端；
[0012](5)低温清洗时间为30?90分钟，(低温清洗时间是依据被洗物的多或少而设定);
[0013](6)低温清洗后拿下上盖，取出内胆，倒掉主体内的冷冻水；
[0014](7)再将内胆安放于主体内，上盖安放于主体顶端，让低温清洗后的畜或禽生肉块沥水15?30分钟；
[0015](8)取出即可烹饪；
[0016](9)低温清洗时肉块整体温度I?3°C。
[0017]2.对猪、牛、羊的肉馅低温清洗方法:
[0018](I)把钢网桶置放于物料盒内，将猪或牛或羊的肉馅放入物料盒中的钢网桶内，盖上钢网盖轻轻向下敲击使肉馅摊平；
[0019](2)把装有肉馅的物料盒放入-16°C至-18°C冰箱冷冻室内30?60分钟冷却灭菌，之后取出，将物料盒与内胆上组装成一体；
[0020](3)将内胆安放于主体内，冰盒旋拧定位至物料盒内的猪或牛或羊的肉馅上方；
[0021](4)通过注水孔注入I?4°C冷冻水至水位标线处，将上盖安放于主体顶端；
[0022](5)低温清洗时间为30?90分钟；
[0023](6)低温清洗后拿下上盖，取出内胆，倒掉主体内的冷冻水；
[0024](7)再将内胆安放于主体内，上盖安放于主体顶端，让低温清洗后的猪或牛或羊的肉馅沥水15?30分钟；
[0025](8)取出即可调馅；
[0026](9)低温清洗时肉馅整体温度I?3°C。
[0027]下面对这种低温清洗装置及方法中所述的“低温清洗”进一步说明:
[0028]所述“低温清洗”是借助了冰盒冷气向下的排放力和被洗物密度< 冷冻水密度所产生的上浮力，加上竖直的内胆设计和物料盒、冰盒、水位标线的设定位置，而得到冷气向下、浮力向上的效果，在肌纤维冷态下收缩的同时，重于和浓于冷冻水的物质被排泄至主体内底部。所述的低温清洗，是不需要手动清洗和其它外力干预的清洗。
【附图说明】
[0029]图1示出了根据本发明的低温清洗装置A-A剖面示意图；
[0030]图2示出了根据本发明的低温清洗装置中钢网盒组成示意图；
[0031]图3示出了根据本发明的低温清洗装置清洗过程剖面示意图。
【具体实施方式】
[0032]如图1?3所示，这种低温清洗装置，其包括主体(1)、物料盒(2)、内胆上(3)、内胆⑷、冰盒(5)、注水孔(6)、排出口(7)、水位标线⑶、钢网盒(9)、上盖(10)组成，钢网盖
(77)与钢网桶(78)组成钢网盒(9)，钢网盖(77)外径小于钢网桶(78)内径，钢网盖(77)可在钢网桶(78)内上下调整，物料盒(2)与内胆上(3)组成内胆(4)，冰盒(5)在内胆上
(3)内的螺纹丝扣上可上下旋拧定位，内胆(4)置放于主体(I)内，注水孔(6)是设置于内胆⑷外边缘与主体⑴内的空腔上方，排出口(7)设置于内胆⑷底部，水位标线⑶设定在冰盒(5)以上位置，物料盒(2)设定于水位标线(8)以下与主体(I)内底部以上之间的中心位置，上盖(10)安放于主体⑴顶端。排出物(11)是低温清洗过程中实际情况的不意。
[0033]还提供了使用这种低温清洗装置的方法，包括以下步骤:
[0034]1.对畜或禽生肉块的低温清洗方法；
[0035]①将畜或禽生肉块置放于物料盒(2)内，摆放整齐并摊平；
[0036]②把装有生肉块的物料盒(2)放入-16°C至_18°C冰箱冷冻室内30?60分钟冷冻灭菌，之后取出，将物料盒(2)与内胆上(3)组装成一体；
[0037]③将内胆⑷安放于主体⑴内，冰盒(5)旋拧定位至物料盒⑵内的畜或禽生肉块上方；
[0038]④通过注水孔(6)注入I?4°C冷冻水至水位标线(8)处，将上盖(10)安放于主体⑴顶端；
[0039]⑤低温清洗时间为30?90分钟；
[0040]⑥低温清洗后拿下上盖(10)，取出内胆(4)，倒掉主体⑴内的冷冻水；
[0041]⑦再将内胆⑷安放于主体⑴内，上盖(10)安放于主体⑴顶端，让低温清洗后的畜或禽生肉块沥水15?30分钟；
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